Aunque nunca hemos sido tímidos al profesar nuestro afecto eterno por el chile, no está exento de peligros, a saber, el aumento de los recuentos de sodio y la dependencia de la carne molida grasosa. Adelgaza usando pavo molido y crea sabor con especias, cerveza y un poco de chocolate.
## ingredientes
### hace 6
1 cucharada de aceite de canola
1 cebolla grande, picada
1 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de comino molido
1⁄2 cucharadita de orégano seco
1⁄4 taza de chile en polvo
1⁄8 cucharadita de canela molida
2 hojas de laurel
2 libras de pavo magro
2 cucharadas de pasta de tomate
1 pieza (1 onza) de chocolate oscuro o 1 cucharada de cacao en polvo
1 botella o lata (12 oz) de cerveza oscura
1 cucharada de chile chipotle picado
1 lata (28 oz) de tomates pelados enteros
1 lata (14oz) de frijoles blancos, enjuagados y escurridos
1 lata (14 oz) de frijoles pintos, enjuagados y escurridos
Sal y pimienta negra al gusto.
Salsa picante o cayena (opcional) a gusto.
Cebollas crudas, queso rallado, cebolletas picadas, gajos de lima, crema agria (opcional)
Chile de Turquía
Calorías | 330 |
Grasa | 6 g |
Grasa saturada | 1 g |
Sodio | 490 mg |
Como hacerlo
paso 1
Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue el comino, el orégano, el chile en polvo, la canela y las hojas de laurel y cocine por otros 2 a 3 minutos, hasta que las especias estén muy fragantes.
paso 2
Agregue el pavo y la pasta de tomate y revuelva con una cuchara de madera hasta que el pavo ya no esté rosado. Agregue el chocolate, la cerveza, el chipotle y los tomates, apretando cada tomate entre sus dedos para que siga siendo grueso pero no todo. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 45 minutos.
paso 3
Añadir los frijoles y sazonar con sal y pimienta. Gusto; Si le gusta su chili más caliente, agregue su salsa picante favorita o unas pizcas de cayena. Cocine hasta que los frijoles estén calientes. Servir rematado con su elección de guarniciones.
MAESTRO DE LA TÉCNICA
Haz tu propio chili en polvo
Lo que diferencia a los cocineros de chili de competencia es la carne o los frijoles (casi todos usan chuck y cebollas y poco más), son las especias. El chile en polvo previamente preparado es excelente en caso de apuro, pero el producto fresco es infinitamente mejor. Compre una mezcla de chiles secos en una tienda de abarrotes mexicana (los anchos son suaves y afrutados, los chiles de Nuevo México son terrosos y los chiles de fuego son ardientes), retire los tallos y las semillas, tueste los pimientos brevemente en una sartén seca y luego muela. Polvo en un molinillo de café. Su siguiente lote está garantizado para ser la calidad de la competencia.
