La industria sin gluten está creciendo ... pero puede ser debido al efecto "nocebo".

Escuche esto: fui a la tienda a comprar un cuaderno y la etiqueta de él decía "sin gluten". ¡De verdad! Ese es el momento exacto en el que pensé: "Esto ha ido demasiado lejos ..."

Los productos sin gluten están en auge en los negocios ahora mismo, apareciendo en todas las tiendas de comestibles, cafeterías y restaurantes que hay. Pero si no es alérgico al gluten, ¿por qué eliminarlo de su dieta? Los nutricionistas dicen que no hay uno, y que en realidad podría ser peor para ti si lo haces.

Si va sin gluten solo porque debe saber algunas cosas primero: 1. El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, el centeno, la cebada y otros granos similares. 2. Si es alérgico a esta proteína, puede deberse a que tiene un trastorno genético autoinmune llamado enfermedad celíaca. 3. Los productos que eliminan el gluten generalmente lo reemplazan con ingredientes que son peores para ti y que, por lo general, son más procesados ​​y tienen mayor contenido de azúcar y grasa.

Solo alrededor del uno por ciento de los estadounidenses en realidad tienen la enfermedad celíaca y menos del seis por ciento puede tener una sensibilidad al gluten en la que experimentan algunos o todos los síntomas de la enfermedad celíaca. Sin embargo, esto es lo que está sucediendo: las personas que no tienen la verdadera alergia pueden sentirse más saludables cuando abandonan el gluten porque piensan que el gluten es lo que les hace sentir peor; Esto se llama efecto "nocebo".

La investigación ha demostrado que si esta dieta no se realiza con cuidado, puede ser poco saludable e incluso difícil volver a introducir nuevamente el gluten. Entonces, ¿qué es lo que hace que esta dieta sea tan popular entre los sibaritas saludables? Es porque muchas personas están eligiendo estilos de vida más saludables en general y porque muchos alimentos sin gluten pueden hacer que las personas se sientan lentas; debes recordar que muchas personas obtienen más granos y menos vegetales de los que probablemente necesitan, por lo que a veces comer menos gluten no es la peor idea. Pero al igual que la carne roja, perdería una valiosa fuente de energía si la eliminara por completo.

Conclusión: ya sea sin gluten o no, lea las etiquetas y asegúrese de que no haya aditivos poco saludables. Toma granos como la quinua y el alforfón, e incorpora toneladas de verduras y carnes magras (que naturalmente no contienen gluten) en tu dieta.