Whole Foods y The Specialty Food Association, una asociación comercial formada por artesanos de la alimentación, importadores y empresarios, acaba de publicar sus informes anuales de tendencias alimentarias que predicen qué alimentos aumentarán al estrellato y la transición de nicho a la corriente principal en 2018.

El minorista de propiedad de Amazon consultó a sus expertos mundiales, desde sumilleres hasta expertos en carne, mientras que la SFA convocó a su panel Trendspotter para descubrir qué alimentos nos obsesionarán. Averigüe cuáles serán las tendencias del próximo año, haga un inventario por adelantado y asegúrese de evitar estos 150 Worst Packaged Foods en los Estados Unidos mientras realiza sus compras.

Productos vegetales

Tanto Whole Foods como SFA predicen un aumento en los productos de origen vegetal, especialmente en el pasillo de los productos lácteos. Ya sea que esté reduciendo el consumo de lactosa o inyectando veganismo, las leches de nueces y avena están aquí para hacer que la vida sea una brisa. Elija una variedad sin azúcar, y también perderá peso: la dieta más vendida centrada en las proteínas de la planta, y los participantes perdieron hasta 14 libras en 16 días.

Las flores

Si ha estado bebiendo kombucha de lavanda y ordenando cócteles de flor de saúco en su gastropub local, espere ver muchos más de estos sabores florales fragantes en 2018. WF predice que la lavanda, el hibisco, la rosa, y especialmente la flor de saúco, prestarán comida y Bebe mucho aroma.

Hongos

¿Blancos planos, frapps de moca flacos y café con champiñones? La bola de cristal de Whole Foods sugiere que los hongos como el reishi, el chaga, el cordyceps, y no el tipo psicodélico, infiltrarán todo, desde batidos y tés hasta productos para el cuidado corporal.

Alimentos de Oriente Medio

Si bien es posible que recientemente hayas descubierto tu nueva articulación favorita de falafel, prepara tu paladar para muchos más destellos en Oriente Medio el próximo año. Especias como el cardamomo y sabrosas mezclas como za'atar y harissa harán su debut en caliente. La SFA espera que "las influencias persas, israelíes, marroquíes, sirias y libanesas" suban a la cima. (Especialmente, no podemos esperar a ver shakshuka en el menú con mucha más frecuencia).

Tacos sin cáscara

¿Recuerdas cuando Taco Bell lanzó su Taco de huevo desnudo que abandonó la cáscara crujiente de un huevo frito el verano pasado? Bueno, esa tendencia se está volviendo más aparente en el '18. Los cocineros de los restaurantes y los chefs autoproclamados experimentarán con diferentes maneras de anidar la carne molida y el queso ... o, en este caso, tal vez los hongos y el cacao. 6

Snacks Airy

Las papas fritas se están redefiniendo con nuevos métodos de extrusión o formas de procesar y combinar ingredientes. ¿Qué significa eso para el futuro de la merienda? Probablemente estaremos pastando en cosas que se revientan, se hinchan, se secan y se aplastan. Las alternativas más saludables que las verduras de raíz estrella como ingrediente principal también formarán parte de la tendencia, así que espere agregar chips de pastinaca inflada y papas fritas de jícama a su despensa.

Cocina filipina

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Su martes noche tailandesa podría ser debido a un cambio de imagen. Si bien la cocina de inspiración asiática está de moda, la SFA señala que "los paladares estadounidenses se han vuelto más sofisticados y en sintonía con los complejos sabores y las notas amargas o agrias de los platos filipinos", dando paso a su ascenso.

Recetas de raíz a tallo

Si eres de los que tiran los tallos de brócoli y las cáscaras de sandía a la basura, el uso de estos productos de menor consumo es totalmente moderno. Los chefs se volverán creativos con la cocción de raíz a tallo y reducir el desperdicio de alimentos en el proceso.

Polvos Superalimentos

Este año, el Matcha y la cúrcuma fueron todo el bombo, y es por eso que el tendero de gama alta está agregando raíz de maca y cacao a la lista del próximo año. La SFA también señala que el carbón activado "está ganando el estatus de súper alimento por sus atributos desintoxicantes reportados y se está utilizando como un giro sorprendente en todo, desde la corteza de pizza hasta la limonada y el helado", según un comunicado de prensa.

Transparencia

Más allá de los productos sin OGM, orgánicos, de comercio justo, criados en pasturas y sin jaulas, los consumidores exigen saber cómo se cultivan, crían y fabrican sus pasillos de despensa más que nunca.

Alternativas de azucar

“ Con el azúcar al tope de la lista de observadores dietéticos, los consumidores continúan buscando edulcorantes alternativos para un menor impacto glucémico, menos calorías de azúcares agregadas y sabores dulces intrigantes así como también huellas sostenibles. Los jarabes elaborados a partir de dátiles, sorgo e incluso yacón y raíz del sol se unirán a la fruta de monje en el mercado como opciones emergentes para el dulce ", según la SFA.

Pan tradicional

A menos que tengas la enfermedad celíaca, considera que tu búsqueda del mejor pan sin gluten ha cesado. “El lado tradicional de la panadería también ha sido elevado por los mismos procesos de abastecimiento y producción ajustados que vemos con las proteínas y los vegetales. "Los panaderos están usando granos locales, moliendo el día antes de hornear, e incorporando largos tiempos de pruebas, reinventando lo que significa el buen pan", afirma la SFA. ¿Curioso acerca de nuestros propios estándares para el "buen pan"? Descubre las 15 razones por las que la gente está obsesionada con el pan Ezequiel.

Bocadillos De Cannabis

¿Se convertirán los bebibles en los nuevos comestibles? Con ocho estados que han legalizado el uso recreativo de marihuana, además de que más estados legalizan el uso médico de la planta, la SFA pronostica que las variedades de alimentos y bebidas infundidas con maleza aumentarán de acuerdo con las leyes estatales y federales.

Aguas espumosas

Sodas recibió un cambio de imagen importante este año con el pop saludable que llegó a los estantes. Pero La Croix y Spindrift no son las únicas bebidas que hacen olas. Las bebidas espumosas más allá de las aguas (piense en el café, el té y los cócteles sin alcohol) reinventarán todo, desde mañanas ocupadas hasta brindis de celebración. ¿Aún no has probado la tendencia? Agarra uno de estos 12 sodas que son realmente saludables ahora.