En 1964, aves de corral perfectamente sazonadas se encontraban entre dos bollos rellenos de mantequilla para crear uno de los elementos de menú más vendidos de Chick-fil-A, el Sandwich de pollo original. Si bien algunas personas pueden atribuir su sabor tentador a ciertos ingredientes, como el MSG, utilizado en la mezcla de revestimiento, la cadena jura que el pollo de Chick-fil-A sabe tan bien simplemente debido a algunas técnicas inteligentes de abastecimiento, y un trabajo de amor.

¿Qué hace que el sándwich de pollo Chick-Fil-A original sea tan bueno?

La compañía comienza con la recolección de pequeñas aves que producen carne más jugosa. "La industria se ha dirigido a un ave más grande porque si usted es un productor de pollos es más eficiente cultivar un ave más grande", dijo David Farmer, vicepresidente de estrategia y desarrollo de menús de la compañía. “Pero no nos gustan las aves más grandes. Nos gusta la textura que proviene del ave más pequeña. Queremos la ternura de esa carne ”.

Después de picar el pollo correcto, lograr la codiciada frescura todo se reduce a la técnica de empanado. "Para empanar adecuadamente la pechuga de pollo, uno debe inclinar todo el cuerpo hacia adelante sobre el recipiente de la harina, levantando los talones y empujando la pechuga hacia abajo con la fuerza de un atleta para asegurar la aplicación más densa y consistente de la harina", Alexa Griffith, una Graduado de artes culinarias que trabaja en uno de los niveles más altos de la cocina corporativa, dijo Atlantic57. ¡Después de que el pecho se fríe a la perfección, es tiempo de apilar! Griffith evita la superposición de dos pepinillos en el sándwich, aclarando con humor que "se fecha, no se aparean".

De acuerdo con Arlin Wasserman, fundador y socio de la consultora de la industria alimenticia Changing Tastes, la mantequilla de los bollos presta al pan un atractivo sabor umami mientras que coloca los pepinillos en la parte inferior. -el contraste de la mantequilla aún más estimulante.

¿Cómo hace Chick-fil-A su sándwich de pollo a la parrilla?

Ahora que sabemos cómo el pollo empanizado a mano que se ganó el corazón de millones de estadounidenses, sabemos que se está preguntando sobre las opciones del menú a la parrilla. En 2014, Chick-fil-A relanzó su Sandwich de pollo asado, que ofrecía una alternativa más saludable y menos calórica a su antecesor frito. Sin embargo, en aquel entonces, la tecnología para hacer que el pollo diera un sabor directo a la barbie (como Chick-fil-A pretendía) simplemente no existía. Larga historia corta, el equipo de Chick-fil-A lo inventó. Utilizando un sistema hidráulico patentado que ejerce la presión perfecta sobre el pollo, la comida rápida fue capaz de lograr un trozo de carne tierna y jugosa que se cocina rápidamente y produce, posiblemente el indicador más emblemático de la carne recién hecha: la parrilla real marcas.

"Tener la nueva parrilla en el restaurante nos dio la posibilidad de ofrecer algo diferente y más saludable, y estamos muy entusiasmados con eso", dijo Farmer en un comunicado de prensa. Ahora que sabes por qué sigues golpeando la pechuga de pollo por sus populares sándwiches, repasa más trivialidades de comida rápida en 15 cosas que no sabes sobre Chick-fil-A.