LaCroix, Spindrift, Schweppes, Canada Dry, Polar: la lista sigue y sigue. Que tienen todos ellos en comun? Cada marca hace bebidas que son burbujeantes y contienen agua. Entonces, ¿por qué algunos se llaman agua con gas y otros se llaman seltzer o club soda?
Si bien estos tres nombres para aguas carbonatadas a menudo se usan indistintamente, cada uno implica una diferencia (aunque sea una trivial). Entonces, ¿cuál es exactamente la diferencia entre seltzer, club soda y agua con gas? Bueno, primero comencemos con su base común: agua carbonatada.
Agua carbonatada
Shutterstock El agua carbonatada es el ingrediente común en cada una de estas bebidas. Casi todos los fabricantes ahora fuerzan el agua carbonatada disolviendo el gas dióxido de carbono en agua fría. Sin embargo, antes de que JJ Schweppe (de (lo adivinaste) Schweppes) desarrollara el proceso de fabricación para carbonatar artificialmente el agua en 1783, solo había una forma de obtener agua carbonatada: extraerla de una fuente natural. Esta agua carbonatada con burbujas naturales se llama agua mineral.
Agua de Seltz
Shutterstock Seltzer tiene sus raíces en Alemania. "Originalmente [el agua de Seltzer] era de un manantial natural", explica Bob Kenworthy, coautor del podcast de Destilaciones del Instituto de Historia de la Ciencia, en un episodio llamado "Fizzy Water". El agua mineral natural carbonatada fue “nombrada así por la ciudad de Selters, Alemania”. Sin embargo, este no es el caso ahora: “Seltzer, tal como lo conocemos hoy, es prácticamente agua impregnada con CO2”. caso, pero hay una buena cantidad de variación en la categoría seltzer.
La definición de agua mineral de LaCroix es “agua con carbonatación que puede o no contener edulcorantes o sabores añadidos, así como cantidades variables de sodio” (LaCroix, por cierto, llama a su bebida agua con gas).
Seagram's Sparkling Seltzer Water, por ejemplo, es agua carbonatada con cloruro de potasio y tiene 35 miligramos de sodio. Por otro lado, Canada Sparkling Seltzer Water y Vintage Seltzer solo tienen un ingrediente: agua carbonatada. Polar Seltzer contiene agua carbonatada y sabores naturales.
Agua con gas
Rawpixel / Unsplash El agua con gas, como bubly y Spindrift (la única agua con sabor a agua real, es esencialmente idéntica a seltzer: es agua carbonatada con saborizante agregado. Y aunque LaCroix notó que los seltzers pueden contener sodio, las aguas con gas también pueden contenerlo. 35 miligramos de sodio.
En última instancia, descubrirá que muchos detonadores y aguas cristalinas tienen exactamente los mismos ingredientes. Mire una etiqueta para Polar Seltzer y LaCroix Sparkling Water. Verás los mismos dos ingredientes: agua carbonatada, sabores naturales.
Aquí está la cuestión: realmente depende de la marca determinar si quieren ser un agua con gas o agua con gas. Debido a que la FDA no tiene un Estándar de Identidad para agua con gas o agua mineral, la marca puede llamar a su producto lo que piensan que es.
La principal diferencia ahora parece depender de la estrategia de marketing de una marca. Muchas de las empresas más antiguas utilizan el término "seltzer", mientras que las empresas más nuevas usan "agua con gas". Curiosamente, Schweppes, la marca que inició efectivamente la tendencia de seltzer, recientemente cambió el nombre de su agua carbonatada de "Seltzer Water" a "Sparkling Water". figura.
Club soda
Shutterstock Finalmente, ¡una bebida con una clara diferencia! Club Soda es agua carbonatada que "incluye sales disueltas [...] que solo están ahí para realzar el sabor", dice Kenworthy. Esto hace que la soda de club tenga un sabor similar al del agua mineral original. Como resultado, los refrescos de club siempre tendrán cierta cantidad de sodio en su etiqueta de nutrición.
Schweppes, por ejemplo, agrega bicarbonato de sodio, cloruro de sodio y sulfato de potasio a su club soda. La bebida tiene 95 miligramos de sodio, pero aún tiene 0 calorías, 0 gramos de azúcar y no contiene cafeína. Canada Dry's Club Soda tiene sabor a bicarbonato de sodio, citrato de sodio, sulfato de potasio y fosfato de disodio por un total de 115 miligramos de sodio.
Conclusión
Shutterstock La diferencia entre las gaseosas de club, el agua mineral y el agua con gas se debe principalmente a lo que la empresa quiere llamar a su producto. Los refrescos de club generalmente tienen sodio, mientras que el agua mineral y las aguas con gas generalmente no lo tienen. Independientemente de lo que una marca llame agua carbonatada, la FDA considera que todas son lo mismo: un refresco.
Como sea que quiera llamar a su agua burbujeante, puede sentirse seguro sabiendo que está tomando una decisión saludable si lo elige sobre una soda endulzada con azúcar.
