Vamos a jugar un juego de asociación de palabras. "Hamburguesas" y "pérdida de peso". Si estás pensando en cosas como "imposible", "infierno no" o "la pareja más aterradora desde las hermanas Hilton", no estás solo. Incluso si omite el drive-thru, las hamburguesas son grasas y están llenas de colesterol, ¿verdad? No necesariamente. Puedes comer hamburguesas y perder peso. Elija carne de res alimentada con pasto, que contiene grasas omega-3 saludables. Opte por los bollos sin gluten con alto contenido de fibra hechos de granos saludables como el arroz integral, el mijo o el trigo sarraceno. Cubra con especias para quemar grasa, y coma nueces con las verduras. ¡Aquí está nuestra receta para la última hamburguesa clásica de res, cortesía del nuevo libro de cocina Zero Belly !

BURGER DE CARNE CLÁSICO

Porciones: 4 horas de cocción: 20 minutos.

1 libra de carne molida extra magra (al menos el 90%)
3 cucharadas de Black Pepper Marinade (vea la receta a continuación)
1 cucharadita de sal kosher
4 muffins ingleses o bollos de hamburguesa sin gluten, tostados
1 tomate de bistec, cortado en rodajas de 1⁄2 pulgadas
8 hojas de lechuga Bibb
2 cucharadas de salsa de tomate
2 cucharadas de mostaza Dijon

• En un tazón grande, mezcle la carne molida, la marinada con pimienta negra y la sal, y deje reposar durante 10 minutos.
• Mientras la carne se está marinando, encienda la parrilla al aire libre o una sartén a fuego medio alto.
• Forme la mezcla de carne en 4 empanadas y ase por 2 a 3 minutos por cada lado. El centro debe ser rosado y jugoso.
• Extienda cada pan tostado de hamburguesa con 1⁄2 cucharadas de salsa de tomate y 1⁄2 cucharadas de mostaza Dijon. Coloque una hamburguesa en cada fondo de pan de hamburguesa tostado, y cubra con rodajas de tomate rojo, 2 hojas de lechuga y una tapa de hamburguesa.

POR SERVICIO: 343 calorías / 9 g de grasa / 41 g de carbohidratos / 2 g de fibra / 25 g de proteína

MARINADA DE PIMIENTA NEGRA

RENDIMIENTO: 1 COPA TIEMPO DE COCCIÓN: 5 MINUTOS

2 cucharadas de semillas de cilantro entero
2 cucharadas de granos de pimienta negros enteros
1⁄2 cucharadas de semillas de comino enteras
6 dientes de ajo, pelados
Trozo de jengibre fresco de 1 pulgada, pelado y en rodajas finas
3 chalotes, pelados y en rodajas finas
1⁄4 taza de aceite de oliva virgen extra

1⁄4 taza de azúcar morena

• Moler las semillas de cilantro, los granos de pimienta y las semillas de comino en un molinillo de especias o limpiar el molinillo de café hasta que esté muy fino.
• Agregue los ingredientes restantes a un pequeño procesador de alimentos y haga un puré hasta que quede suave. Agregue las especias molidas y el proceso para incorporar.

• Almacene en un frasco de vidrio sin BPA en el refrigerador o hasta una semana.

POR TBSP: 47 calorías / 3 g de grasa / 4 g de carbohidratos / 0 g de fibra / 0 g de proteína