Y lo más probable es que tú también. Creemos que es hora de sacar tu juego de batidos fuera del parque con algunos complementos creativos y que merecen la pena. Ya sea que esté buscando acelerar los esfuerzos para bajar de peso, aumentar su energía diaria o simplemente alegrar un caso de SSFS (Síndrome de fatiga de los batidos de verano), estos chefs aditivos nutritivos y adelgazantes confían en su rutina de batidos para perder peso.

Aceite de coco

Si eres un ávido come esto, ¡no eso! Lector, ya tienes este aceite tropical en tu cocina para cocinar. Pero la chef Emilie Berner de Further Food, una comunidad en línea de personas con afecciones gastrointestinales, explica por qué quiere que mezcle un poco en su batido matutino: “Los cocos son especiales debido a sus triglicéridos de cadena media (MCT). El cuerpo puede llevar el combustible de los MCT al torrente sanguíneo y estar listo para usar rápidamente debido a la estructura molecular de esta grasa ". Esta es la misma razón por la que los fanáticos de Bulletproof Coffee aumentan su consumo matutino con aceite MCT, pero los beneficios van mucho más allá de un aumento de energía . Como los MCT se usan rápidamente para obtener energía de su cuerpo, tienen menos probabilidades de ser almacenados como grasa, explica Berner. La grasa saludable también lo mantendrá satisfecho hasta su próxima comida, reduciendo las posibilidades de que alcance un refrigerio poco saludable a media mañana.

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El batido de aceite de coco favorito de Berner es uno que se mezcla con papaya y vainilla en polvo. Esta sencilla combinación proporciona todos los nutrientes clave que necesita en una comida equilibrada y saciadora: carbohidratos, proteínas y grasas saludables.

Semillas de lino

Para una bebida refrescante con un ponche de vitaminas, antioxidantes y fibra que favorece la salud, pruebe el batido John Melfi, chef ejecutivo de The Oval Room en Washington, DC, confía en su combustible. "Me gusta hacer mis batidos verdes con manzanas, col rizada, pasto de trigo, algas verdes azules, semillas de linaza, semillas de chia, yogur griego y polvo de matcha", dice Melfi. No subestimes la adición de estas pequeñas semillas. Mientras que son diminutos en tamaño, sus beneficios para la salud son cualquier cosa menos. Son ricos en ácidos grasos omega-3, un tipo de grasa saludable que debes obtener de los alimentos, que puede ayudar a combatir la inflamación que retarda el metabolismo. Y mientras que el pescado y las nueces tienden a recibir todos los elogios de los alimentos omega-3, una cucharada de semillas de lino molidas contiene un impresionante 1.597 mg de grasa.

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Si está deseando más proteínas o tiene dificultades para alcanzar su objetivo diario, agregue un poco de tofu de seda en su batido para perder peso. Impartirá una textura cremosa, aterciopelada y aumentará el contenido de proteínas.

Canela

Mary Poppins lo tenía todo mal: lo que quieres es una cucharada de canela. La especia puede obtener el mayor tiempo de juego en los postres de las fiestas y los platos dulces del desayuno como la avena, pero también vale la pena echarle un vistazo a sus batidos. “La canela no es solo una especia que pones en tus batidos para enmascarar el sabor de la espinaca. Es una especia maravillosa y cálida con cualidades brillantes. Es decir, equilibra el azúcar en la sangre y algunos estudios demuestran que reduce el colesterol ", dice Berner. Los investigadores de Penn State incluso han descubierto que una dieta rica en especias como la canela puede ayudar a reducir las respuestas negativas de su cuerpo al comer comidas con alto contenido de grasa.

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Esta especia dulce es el complemento perfecto para la harina de avena gracias a su capacidad para ayudar al cuerpo a metabolizar los azúcares y los carbohidratos, pero algunos meses es demasiado caliente para un gran tazón de avena. Para obtener el mismo sabor satisfactorio, pruebe un batido inspirado en avena. Berner sugiere mezclar la avena cruda, una fuente de almidón resistente al corte de la cintura, con plátano, leche de almendras, canela y vainilla para una versión de verano de los alimentos básicos de la mañana.

Verdolaga

Nina Curtis, la chef ejecutiva de The Ranch en Live Oak / Malibu, no está bromeando cuando nos dice que la "campanilla" es "la pequeña hierba con el gran corazón". También conocida como verdolaga, esta maleza es rica en ácidos grasos omega-3 y cuenta con un sabor único que es una mezcla de notas amargas, agrias y saladas: el pepino, el limón y la pimienta simulados tuvieron un bebé. De hecho, señala Curtis, "tiene más ácidos grasos omega-3 que algunos pescados". Y eso es solo el comienzo de su informe de salud. En general, este es un verde que es oro nutricional. Curtis nos dice que tiene propiedades antiinflamatorias, apoya la salud del corazón, mejora la visión, fortalece la inmunidad, aumenta la circulación y promueve la pérdida de peso. Una nota importante: si usted o alguien que usted conoce sufre de cálculos renales, asegúrese de evitar la comida o cocínela para eliminar cualquier problema de ácido oxálico.

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Para hacer su Purslane Power Smoothie en The Ranch, Curtis combina una taza de agua de coco, una taza de arándanos congelados, la mitad de un plátano, una taza de purslane y una pizca de sal rosada (opcional para beneficios minerales adicionales). Mezcle todos los ingredientes hasta obtener una consistencia suave (alrededor de 45 segundos) en el orden indicado, asegurándose de agregar sus hojas verdes al final, para que no los procese en exceso. Estas recetas son suficientes para dos, así que reúne a alguien para que te anime o guarda el resto para aumentar tu poder a media tarde.

Cúrcuma

Puede que no sea la cosa más bonita en el pasillo de productos, pero esta raíz de forma divertida que se asemeja al jengibre merece una segunda mirada. Lo que se esconde debajo del nudillo exterior de esta raíz es lo que importa; La curcumina, un fenol que le da a la especia su color característico, tiene poderosas propiedades antiinflamatorias. Pero su verdadero don es la capacidad de interrumpir el crecimiento y la propagación del cáncer, según la Sociedad Americana del Cáncer. Puede pensar en la cúrcuma como un elemento básico para los curries salados o en los condimentos para las carnes asadas, pero es uno de los go-tos de Berner en los refrescantes y ligeros batidos. Su sorbo de firma combina el polvo dorado con el cilantro, una especia refrescante porque, como explica, "puede calentar el cuerpo, lo que crea agitación para algunos".

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"Un combo extraño, pero encantador, es la cúrcuma, el cilantro, el jengibre, la piña, el cilantro, la lima y la leche de coco", comparte Berner. Para algo menos exótico, pruebe uno de los favoritos de Meredith Haaz, Chef Ejecutivo de The Ranch 4.0 en Westlake Village: Combine 1/2 taza de piña (picada), 1 plátano, 1/2 cucharadita de cúrcuma (o pieza de ½ pulgada fresca, pelada) y picado), pieza de ½ pulgada de jengibre fresco (pelado y picado) y 1 taza de agua de coco (y más si es necesario para mezclar).

Ginseng

"Puede sonar raro, pero salga de su camino a su tienda local de alimentos saludables para comprar polvo de ginseng o extracto para batidos", sugiere el chef ejecutivo Domenico Apollaro de Lupo Verde. "Los beneficios del ginseng son innumerables, desde la mejora del control glucémico hasta el fortalecimiento de su sistema inmunológico, y es un potente antioxidante", dice. Aunque este polvo es mejor conocido por su inclusión en las bebidas energéticas, en realidad le dará más energía para el cerebro que un aumento de energía. La dosis mágica que estás buscando: 200 mg. Los participantes en un estudio que tomaron 200 mg de ginseng una hora antes de un examen cognitivo obtuvieron puntajes significativamente más altos que los que no tomaron el suplemento. Entonces, el momento adecuado para tomarlo es antes de una clase, pero no una clase de entrenamiento.

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Para un batido que electrificará sus papilas gustativas, pruebe el batido exclusivo de Apollaro que combina yogur bajo en grasa, plátano, mango, almendra cruda y extracto de ginseng. Para una patada adicional, pruebe una especia que estimula el metabolismo como la cayena o la canela.

Polvo de camu camu

Cuando se trata de mezclar un batido saludable para combatir la resaca y la mañana siguiente a la hinchazón, ¿quién lo sabría mejor que los que cuidan la barra? Jeff Josenhans, Cicerone, sommelier de Nivel II y Master Mixologist en The Grant Grill, en el interior del hotel THE US GRANT, comparte su destino: "Combino plátano, yogur griego, semillas de chía, proteína en polvo vegana, leche de almendras, mantequilla de maní seca y camu camu. polvo en mi batido de recuperación ". Aunque se necesita más investigación, un estudio encontró que las ratas diabéticas obesas que comían camu camu tenían síntomas disminuidos de la enfermedad. La baya, que deslumbra con cantidades exageradas de vitamina C, también contiene aminoácidos y antioxidantes. Y dado que Josenhans se dobla como un luchador de Muay Thai y un buzo maestro, tomamos su palabra de que este potente polvo te hace sentir con energía para aprovechar al máximo tu entrenamiento.

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Esta fruta brasileña también contiene ácido elágico, el mismo compuesto que se encuentra en las bayas que pueden ayudar a jugar un papel en la lucha contra la diabetes. Probablemente no podrá rastrear las bayas frescas en su tienda de comestibles local, así que búsquelo en polvo para obtener los batidos.

col rizada

"Mientras que muchos chefs usan la espinaca como su color verde para hacer batidos, mi ingrediente favorito para usar es la col rizada", dice el chef y socio de Cuba Libre Restaurant & Rum Bar, ganador de James Beard Award. Y esta adición de hojas verdes garantiza que pueda usar una alternativa a la leche sin preocupaciones ya que la col rizada tiene más calcio por porción que la leche. "Además, prácticamente no tiene calorías, además de que sabe delicioso cuando se combina con piña y lima. También siempre agrego semillas de chía a mis batidos; "Están llenos de nutrientes y me mantienen lleno cuando trabajo en la cocina por largas horas o viajando sin tiempo para comer", agrega Pernot.

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Combina la col rizada en licuados con cítricos como el limón para iluminar su sabor a tierra. Pernot combina 1 taza de col rizada picada (sin envasar) con ¾ taza de yogur griego sin grasa, 1/2 taza de trozos de piña, 4 ramitas de cilantro, 2 cucharaditas de semillas de chia, 2 cucharaditas de néctar de agave, una cucharadita de jugo de limón y unas pizcas de chile en polvo para un batido satisfactorio con una patada que no olvidará.

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