Primero cavaste en el pollo Kung Pow. Entonces, dominaste el cerdo lo-mein. Y para el curso final, puliste un recipiente con albóndigas de carne. Claro, la comida china es calórica, y comerla no te ayudará exactamente a perder peso, pero al menos una comida así te dejará satisfecho, ¿verdad?

Incorrecto.

Cualquiera que se haya sentado a una mesa llena de rollitos de primavera y galletas de la fortuna sabe que su estómago seguramente gruñirá unos minutos después de guardar las sobras, si es que las hay.

¿Por qué es tan difícil dejar de comer la grasa comida china? ¿Y por qué no te deja saciado? Es solo uno de los muchos alimentos que contienen glutamato monosódico (MSG, por sus siglas en inglés), un aditivo que hace que todo tenga un sabor más apetitoso, lo que aumenta su deseo de continuar con la comida. Eso no es todo: MSG también aumenta el apetito al bloquear el mensaje al cerebro de que ya se ha comido. De hecho, un grupo de investigadores descubrió que administrar MSG a ratas de laboratorio aumentó su ingesta de alimentos en un 40%. Y después de haber llenado su vientre hasta el borde con MSG, el químico le dice a su cuerpo que extraiga la insulina, la hormona de almacenamiento de grasa. Esta oleada de insulina hace que su azúcar en la sangre caiga en picado y su hambre regrese, con una venganza.

Pero MSG no es solo en tu comida para llevar; También es en comida rápida y comestibles aparentemente saludables. Y, lo que es peor, omitir productos con MSG en la etiqueta de ingredientes no eliminará este aditivo de su dieta. Le gusta enmascararse bajo nombres menos obvios como proteína hidrolizada, levadura autolizada, extracto de levadura y ácido glutámico. Entonces, ¿cómo puede mantenerse en claro? Revise las etiquetas de alimentos de papas fritas, sopas, cenas congeladas, embutidos, salsas y bocadillos salados, que suelen ser los peores delincuentes. Y antes de dirigirse a un restaurante de comida rápida, revise en línea para ver si el ingrediente está en cualquiera de sus pedidos.

El resultado final: a veces, evitar MSG por completo no será posible. Pero al minimizar la cantidad de esta en su dieta diaria, puede mantenerse en línea recta hacia el éxito de la pérdida de peso.

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