¿Debo comer carne roja?



Dejando de lado a los vegetarianos y a los veganos, sería difícil encontrar a un estadounidense que no disfrute degustando ocasionalmente una jugosa hamburguesa o mordiendo un filete tierno. Dicho esto, numerosos estudios han demostrado repetidamente que comer demasiada carne roja no es bueno para su salud en general, por lo que es fundamental encontrar un medio saludable y nutritivo.

Mientras que el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer recomienda comer no más de 18 onzas de carnes rojas cocidas cada semana para reducir el riesgo de cáncer, los médicos tienden a ser incluso más estrictos con respecto al consumo de carne roja. Dado que la carne roja es alta en colesterol, la mayoría de los profesionales médicos recomiendan alrededor de dos porciones de tres onzas de carne roja por semana.

La conexión entre el consumo de carne roja y los efectos negativos para la salud

¿Qué es exactamente lo que hace que la carne roja sea perjudicial para la salud? Un estudio realizado en la Escuela de Salud Pública de Harvard y publicado en los Archivos de Medicina Interna que siguió a más de 121, 000 hombres y mujeres durante un promedio de 24 años encontró que cada porción extra diaria de carne roja sin procesar (filete, hamburguesa, cerdo, etc.) .) aumentó el riesgo de morir prematuramente en un 13 por ciento. El estudio encontró que la carne roja procesada, como los perros calientes, salchichas, tocino y similares, aumentó el riesgo en un 20 por ciento.

Aunque otros estudios aparentemente han minimizado los vínculos entre comer demasiada carne roja y una gran cantidad de problemas de salud, los autores del artículo de Archives sugieren que el mayor riesgo de la carne roja puede provenir de la grasa saturada, el colesterol y el hierro que proporciona. Una abundancia de grasa saturada, por ejemplo, puede elevar su colesterol, lo que a su vez aumenta su riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular, mientras que una cantidad excesiva de hierro puede dañar el hígado y el corazón y provocar otras enfermedades, como diabetes y artritis.

Los efectos negativos para la salud de comer demasiada carne roja podrían deberse a otra cosa

Si bien muchos estudios relacionan los efectos negativos para la salud del alto consumo de carne roja con la carne roja, hay otra cara de la moneda. Esto se debe a que la investigación sobre nutrición generalmente se limita a encontrar correlación y no necesariamente causalidad. Por lo tanto, es difícil decir que estos problemas de salud son causados ​​únicamente por comer demasiada carne. De hecho, podría haber algo más con estas dietas.

Una teoría es que aquellos que comen más carne roja también comen menos verduras ricas en antioxidantes. Una revisión reciente del Journal of the American Osteopathic Association que examinó de cerca las dietas de 1, 5 millones de personas encontró un vínculo entre el aumento del consumo de carne roja y la muerte prematura.

En lugar de culpar solo a la carne roja, los autores del estudio especulan que el mayor riesgo de mortalidad por todas las causas se debe al hecho de que las personas que comen mucha carne roja también tienden a comer menos alimentos de origen vegetal, por lo que Ellos consumen menos de sus antioxidantes y nutrientes protectores.

¿La comida para llevar? Comer demasiada carne roja puede ser un problema porque estás dejando que la carne rica y rica en proteínas sacie las frutas y verduras de tu plato.

Cómo cocinar la carne roja importa

Además, los compuestos potencialmente cancerígenos que se generan al cocinar carnes rojas a altas temperaturas, conocidas como nitrosaminas, también podrían ser parte de lo que hace que este alimento en particular sea tan dañino para la salud.

La investigación presentada por la American Heart Association encontró que en un estudio a largo plazo de casi 104, 000 hombres y mujeres, ninguno de los cuales tenía presión arterial alta, diabetes, enfermedad cardíaca o cáncer cuando se inscribieron, 37, 123 personas desarrollaron presión arterial alta durante un promedio Seguimiento de 12-16 años.

Entre los participantes que informaron que comieron al menos dos porciones de carne roja, pollo o pescado a la semana, el análisis reveló que el riesgo de desarrollar presión arterial alta era 17 por ciento más alto en aquellos que asaban, asaban, asaban carne, pollo o pescado más de 15 veces por mes, en comparación con menos de cuatro veces al mes, y 15 por ciento más en aquellos que prefieren la comida bien hecha, en comparación con aquellos que prefieren las carnes más raras.

Entonces, ¿cuánta carne roja debe comer?

Entonces, ¿qué debe hacer un amante de la carne roja? Siempre puede hablar con su médico para encontrar lo que funciona para su dieta y estilo de vida. En general, los expertos recomiendan limitar el consumo de carne roja a aproximadamente dos porciones de tres onzas por semana.

Y cuando coma carne roja, como carne de res molida, un filete con hueso en forma de T o costillas, asegúrese de usar carne de vacuno alimentado con pasto. ¿Por qué? Debido a que es más bajo en grasas no saludables que otras formas de carne de res y en realidad contiene más ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón que algunos pescados. Hablando de cosas que son saludables, ¡mira esta lista de los 25 mejores carbohidratos que descubrirán tus abdominales!

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