Con toneladas de helados sin lácteos que impregnan el pasillo del congelador, a las personas aversas a la lactosa les resulta más fácil que nunca disfrutar de su gusto por la noche. Y ahora, podría decirse que la cobertura de helado más esencial (crema batida) estará disponible en dos versiones sin lácteos en su supermercado local en los próximos meses. Reddi-wip acaba de lanzar las cremas batidas a base de leche de coco y almendras hechas con cero crema láctea y un montón de sabor decadente.

"La gente recurre a las alternativas basadas en plantas por muchas razones", nos dice la nutricionista basada en la Ciudad de Nueva York, Samantha Cassetty, MS, RD. "Pueden ser alérgicos o sensibles a los productos lácteos, pueden estar siguiendo una tendencia dietética específica, como Whole30 o la dieta Paleo (que eliminan los productos lácteos), o pueden simplemente buscar más alimentos de origen vegetal en general". Ella aclara, y agrega que muchas personas comen alternativas lácteas y no lácteas, que sirven para diferentes propósitos. Aunque estas nuevas coberturas no lácteas no están aprobadas por Whole30 o Paleo, parecen ofrecer una sólida alternativa a la cremosa cobertura con la que crecimos. ¿Pero valen la pena la compra?

¿Cómo se comparan las cremas batidas no lácteas con las originales?

Las dos nuevas opciones basadas en plantas se hacen indulgentes con la adición de crema de coco, pero poseen solo medio gramo menos de grasa y cinco calorías menos por porción. Sin embargo, al igual que la cobertura original, las cremas de almendra y coco también contienen carragenina, así como mono y diglicéridos: emulsionantes que pueden contener ácidos grasos trans, así como niveles de elementos tóxicos como arsénico, plomo, mercurio y cadmio. En cuanto a la carragenina? “El carragenano a menudo se usa como espesante en los alimentos y la FDA lo considera seguro; sin embargo, es un ingrediente controvertido porque los estudios de laboratorio muestran que puede desencadenar una inflamación ", dice Cassetty.

Entonces, ¿deberías probarlos?

"Aunque entiendo el atractivo de Reddi-wip, hay otras formas más naturales de hacerlo", nos dice Cassetty, sugiriendo una solución simple. “Enfríe una lata de leche de coco con toda la grasa en el refrigerador durante la noche y verá que cuando la abre, la crema ha subido hasta la parte superior. Es un gran complemento para la textura de la crema batida y, si bien puedes batirla con un poco de azúcar para endulzarla, la disfruto simplemente como cobertura de fruta. Eso me permite votar sobre el nuevo látigo a base de almendra o el látigo a base de coco de Reddi-wip porque no contiene el jarabe de maíz y los rellenos agregados, como el espesante, la carragenina. En cambio, esta simple sustitución tiene un solo ingrediente: la leche de coco ".

¿Listo para renunciar a las cosas enlatadas y hacer tu propia crema batida en casa? Después de probar esta alternativa casera sin azúcar agregada, ¡no olvides recoger una copia de La dieta sin azúcar de 14 días para aprender más formas de disfrutar de tus comidas favoritas sin la culpa!