Considera esto tu as en el hoyo para la temporada navideña. Es un plato impresionante que se siente increíblemente elegante, pero no requiere nada más que un frotamiento rápido y unos pocos pulsos del procesador de alimentos. Con la salsa a base de hierbas que reemplaza a la crema de rábano picante, este asado le da una chispa a cualquier costilla que pueda encontrar en una mesa de talla de bufé.

Los ingredientes

hace 8

1 cucharada de romero fresco picado
3 dientes de ajo, picados
1 cucharada de aceite de oliva
1 carne asada de costilla (3lb), recortada de grasa superficial
Sal y pimienta negra al gusto.

Salsa verde
2 tazas de perejil fresco picado de hoja plana
1⁄4 taza de hojas de menta fresca
1 cucharada de mostaza Dijon
2 cucharadas de alcaparras
2 o 3 anchoas (opcional) Jugo de 1 limón
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1⁄4 taza de aceite de oliva

Prime Rib con salsa de hierbas italiana

Como hacerlo

paso 1

Precaliente el horno a 450 ° F. Mezclar el romero, el ajo y el aceite de oliva. Sazone todo el asado con sal y pimienta, luego frote con la mezcla de romero. (Para un sabor más profundo, haz esto por lo menos 2 horas antes de cocinar).

paso 2

Coloque el asado en una asadera grande o en una fuente para hornear y hornee por 20 minutos. Baje la temperatura a 350 ° F y continúe cocinando hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro del asado muestre 135 ° F, de 30 a 45 minutos más. Retire del horno y deje reposar por lo menos 10 minutos antes de cortar.

paso 3

Mientras la carne descansa, combine el perejil, la menta, la mostaza, las alcaparras, las anchoas (si las usa), el jugo de limón y el vinagre en un procesador de alimentos. Pulse varias veces para comenzar a picar, luego siga corriendo mientras agrega lentamente el aceite de oliva hasta que la mezcla se vea como pesto. Sirva rebanadas de costillas con la salsa rociada por encima.

Arma secreta

Prime Rib proviene del mismo corte de carne que se usa para hacer costilla, que tiende a ser más gordo que otros cortes populares de carne. Incluso con una mano liviana, está obligado a cargar cerca de medio día de grasa saturada por porción. Corta ese número por la mitad asando un solomillo entero en su lugar. Se venden en la mayoría de los supermercados (y de manera más económica en clubes como Costco y Sam's Club), los filetes de carne de res hacen que los platos de la cena sean fáciles, pero impresionantes. Simplemente reduzca el tiempo de cocción a 25 a 30 minutos en total.