Curador de resfriados, calentador de corazones, calmante de almas: la sopa de pollo con fideos hace todo lo que se supone que hace un alimento de comodidad, y lo hace sin una etiqueta de precio calórica considerable. Pero manténgase alejado de la sopa de pollo enlatada: no solo es escaso en pollo y verduras, sino que una sola taza puede transportar hasta la mitad de un día de sodio. Esta versión es liviana con la sal, pero está tan llena de verduras y pollo rallado que podría ser la cena por sí sola.
Los ingredientes
Rinde 6 porciones
½ cucharada de aceite de oliva
3 zanahorias medianas, peladas y picadas
3 costillas de apio, picadas
1 cebolla pequeña, picada
1 diente de ajo, pelado
12 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 hoja de laurel
2 tazas de pollo rallado sobrante
2 onzas de fideos de huevo secos
Sal y pimienta negra al gusto.
Perejil fresco picado para adornar (opcional)
Por porción:
225 calorías
4 g de grasa (1 g saturada)
720 mg de sodio
Como hacerlo
Paso 1
Calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Agregue las zanahorias, el apio, la cebolla y el ajo y saltee durante 5 minutos, hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Agregue el caldo y la hoja de laurel y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas.
Paso 2
Agregue el pollo y los fideos y continúe cocinando durante unos 5 minutos, hasta que los fideos estén suaves. Pruebe y ajuste el condimento con sal y pimienta negra si es necesario. Deseche la hoja de laurel y el diente de ajo. Decore con perejil antes de servir, si lo usa.
Dominar la técnica
Caldo casero de pollo
El stock comprado en la tienda funciona bien con cada receta del libro, pero nada se compara con el sabor de un lote casero. Combine trozos de pollo (dorso, alas, incluso huesos de un pollo asado) con un mirepoix (cebollas, zanahorias y apio) y hierbas (hoja de laurel y perejil), cubra con abundante agua y cocine a fuego lento durante una hora. Agregue profundidad mezclando ajo, champiñones o incluso un poco de pasta de tomate antes de hervir.
