Nos deshicimos de la crema e hicimos una salsa bechamel básica con harina, leche, mantequilla y queso parmesano. Resolvimos la otra deficiencia importante de la pasta Alfredo (es decir, la escasez de cualquier verdadera nutrición) agregando pollo, brócoli, champiñones y, en buena medida, tomates secados al sol.

Los ingredientes

2 cucharadas de mantequilla sin sal
3 cucharadas de harina
3 tazas de leche 2%
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de queso parmesano rallado
Sal y pimienta negra al gusto.
½ cucharada de aceite de oliva
2 tazas de florecillas de brócoli tamaño bocado
Setas cremini de 8 onzas, en rodajas
¼ taza de tomates secos picados
Pechuga de pollo cocida de 8 oz, rebanada fina (el pollo asado comprado en la tienda funciona bien)
Fettuccine de trigo integral de 12 oz (nos gusta Ronzoni Healthy Harvest)

Alfredo Cargado Con Pollo Y Verduras

Fettuccine Alfredo Jardín De Olivos

¡Ahorras 550 calorías, 54 gramos de grasa y 370 mg de sodio!

Como hacerlo

PASO 1
Para hacer la bechamel, derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio-bajo. Batir en la harina. Cocinar durante 1 minuto. Bata lentamente la leche para evitar que se formen grumos. Agregue el ajo y cocine a fuego lento, batiendo a menudo, durante 10 a 15 minutos, o hasta que esté bien espeso. Agregue el queso parmesano y sazone con sal y pimienta. Mantener caliente

PASO 2
Caliente el aceite en una sartén grande o saltee a fuego medio-alto. Agregue el brócoli y cocine por 3 a 4 minutos. Añadir los champiñones y los tomates. Cocine por 5 minutos, o hasta que las verduras estén ligeramente caramelizadas. Revuelva en el pollo. Condimentar con sal y pimienta.

PASO 3
Mientras tanto, cocinar la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir, reservando 1 taza de agua de cocción. Vuelva a colocar la pasta en la olla, agregue la salsa y la mezcla de pollo y mezcle para cubrir. Si la salsa es demasiado espesa, agregue un poco de agua de la pasta para diluirla. Servir inmediatamente.

Arma secreta

Parmigiano Reggiano

¿Esas cosas en polvo que has estado sacudiendo del verde todos estos años? Eso no es parmesano. Parmigiano-Reggiano, según lo dictado por el gobierno italiano, proviene de vacas del norte de Italia y tiene una edad mínima de 12 meses. El resultado es uno de los quesos más finos del mundo, a la vez salado, fresco y dulce. Busque el sello punteado en la cáscara de queso, un signo seguro de autenticidad. Es caro, pero un hunk de $ 8 lo retendrá por meses.