La mejor definición de comida de confort es la comida que mamá preparó cuando crecías. ¡Cocina esto, no eso! La mamá del coautor Matt Goulding hizo una sopa de salchicha italiana, un tazón de carne, verduras y pasta engañosamente simple pero maravillosamente relajante, como la sopa de pollo para el alma italiana. Puede cargar este lleno de verduras, duplicar la cantidad utilizada a continuación y terminar con un minestrone grueso salpicado de salchichas. De cualquier manera, esta sopa es lo suficientemente abundante como para que funcione como una cena por sí sola.

Los ingredientes

Rinde 4 porciones

½ cucharada de aceite de oliva
2 enlaces de salchicha de pavo al estilo italiano, tripas retiradas
1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos
2 dientes de ajo, picados
Pizca de hojuelas de pimiento rojo
1 lata (14 oz) de tomates cortados en cubitos
8 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
3/4 taza de farfalle, preferiblemente trigo integral, u otra pasta
2 tazas de judías verdes, puntas removidas, a la mitad
Queso parmesano para servir

Por porción:
360 calorías
12 g de grasa (2.5 g saturada)
890 mg de sodio

Como hacerlo

Paso 1

Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande o una olla a fuego medio. Agregue la carne de salchicha y cocine por 3 a 5 minutos, hasta que deje de ser rosado. Transferir a un plato y reservar.

Paso 2

Agregue la cebolla, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo a la misma olla y cocine durante aproximadamente 5 minutos, hasta que la cebolla esté suave. Agregue los tomates y el caldo de pollo y deje hervir a fuego lento. Agregue la pasta, cocine por 6 minutos, luego agregue las judías verdes y la salchicha reservada. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos más, hasta que la pasta esté cocida y los frijoles estén suaves. Servir con queso parmesano rallado.

Nota: Unas cuantas tazas de espinacas o brócoli picado servirían como sustituto de las judías verdes.