"Menos estrés. Pérdida de peso más rápida. Vida más larga. Mas energia."

No, no estamos hablando de los beneficios del ejercicio. (Aunque seguro que suena de esa manera.) Estos son solo algunos de los beneficios que se rumoreaban de la kombucha: una bebida gaseosa hecha con té, azúcar, bacterias y levadura, que está de moda entre los fanáticos de la salud. La kombucha tiene un olor a vinagre y un sabor ácido con notas herbales que a menudo se describe como sidra de manzana podrida. Con un perfil de sabor tan desagradable, es seguro decir que la mayoría de las personas no están recogiendo botellas de kombucha por su delicioso sabor, lo que plantea la pregunta: ¿Los consumidores están ahogando la kombucha por nada? O, ¿es la kombucha buena para ti y mejora la salud?

¿Kombucha es bueno para ti?

“Se ha afirmado que el té de kombucha ha ayudado con muchas enfermedades diferentes, que van desde el cáncer hasta el crecimiento del cabello, sin embargo, actualmente sabemos muy poco acerca de la kombucha y cómo afecta la salud humana. No se han realizado investigaciones actuales o concluyentes ”, dice Isabel Smith, MS, RD, CDN, dietista registrada y fundadora de Isabel Smith Nutrition. Sin embargo, hay dos cosas que sí sabemos con certeza: las bebidas crudas de kombucha contienen el mismo tipo de levadura y bacterias que se encuentran en el yogur o el kéfir y casi todas las variedades embotelladas están hechas con té negro.

Eso significa que, si no es nada más, puede obtener los beneficios de estos ingredientes bebiendo cerveza. Los investigadores han descubierto que el té negro aumenta la velocidad a la que el cuerpo puede reducir los niveles de cortisol, una hormona del estrés que causa el almacenamiento de grasa y el aumento de peso, después de un evento estresante, por lo que beberlo puede ayudar a mantenerte delgado.

Beneficios de las bacterias

¿En cuanto a las bacterias? "Las bacterias en forma de probióticos pueden apoyar la salud intestinal, aumentar la inmunidad y desempeñar un papel en la regulación del azúcar en la sangre", explica Smith. Es posible que desempeñe un papel en el mantenimiento de la hormona reguladora del apetito, la leptina, que bombea adecuadamente.

Los riesgos de beber Kombucha

Pero a pesar de los beneficios del té, la levadura y las bacterias, hay algunos riesgos potenciales para la salud de la kombucha. Las bebidas de kombucha sin pasteurizar se han relacionado con infecciones bacterianas, reacciones alérgicas y daño hepático. (Las bacterias en las variedades más seguras y pasteurizadas se eliminan durante el proceso de pasteurización, por lo que tomar un sorbo no será beneficioso para la salud intestinal). Por esa razón, las mujeres embarazadas o que amamantan deben tener cuidado cuando se trata de consumir kombucha. —Especialmente los que son elaborados en casa o sin pasteurizar. La misma sugerencia es válida para las personas con sistemas inmunitarios debilitados, advierte Smith.

La conclusión: solo tome sorbos de kombucha porque realmente le gusta el sabor y ningún profesional de la salud le ha dicho que evite los alimentos y las bebidas sin pasteurizar. Y recuerde, siempre puede obtener los mismos beneficios probióticos para la salud si come un yogur saludable o toma un té que alivie el estrés.