Todo el mundo tiene ese amigo molesto e impresionante que puede hacer un delicioso soufflé de chocolate mientras duerme y puede organizar una cena para diez con menos de un día de antelación. Este artículo no es para aquellos que aspiran a realizar hazañas similares. Si bien esas habilidades son sin duda impresionantes, algunos de nosotros necesitamos una base de conocimientos diferente para nuestros amantes de la alimentación saludables, veganos y personas que tienen alergias al gluten y sensibilidad a la lactosa. Después de todo, ser capaz de organizar una cena que se acomoda a la dieta de todos es lo que hace que alguien sea una verdadera "Martha".

Mi amigo, Daniel, es ese día moderno de Marta. Vivir en Queens y trabajar en la ciudad de Nueva York le ha otorgado un grupo ecléctico de amigos con un conjunto aún más diverso de limitaciones dietéticas. Tiene amigos que son vegetarianos, que no tienen lactosa y que son kosher, pero de alguna manera se las arregla para tenerlos en todas partes para celebraciones de cumpleaños y Acción de Gracias sin haber tenido una crisis importante. No se han utilizado EpiPens en una de sus reuniones y ningún invitado ha pasado hambre. Habla de triunfo!

¿Pero cómo diablos lo hace? ¡Muchas personas luchan para lograr este tipo de hazaña culinaria! Él debe saber algo que todos no sabemos. Después de conversar con él sobre algunas de sus estrategias y buscar en innumerables foros sobre el tema, descubrí algunas pepitas de información que todos los que disfrutan del entretenimiento deberían saber. Sigue leyendo para descubrir algunas formas sencillas de organizar una cena totalmente libre de estrés en la que todos, sin importar lo que puedan o no puedan comer, se sentirán bienvenidos, cómodos y bien alimentados. También encontrarás algunas ideas de recetas para ayudarte a reunir todo. Y si necesita ayuda para seleccionar algunos vinos agradables, también considere descorchar algunos de estos 16 vinos para bajar de peso.

En primer lugar, algunos consejos útiles ...

Hacer algunas llamadas

La regla de entretenimiento número 1 de Daniel: haz tu tarea. Si no es así, si alguien tiene alergias o restricciones dietéticas, ¡pregunte! Y si su respuesta te deja confundido y busca en tu cerebro platos que puedan comer, pregúntales qué pueden comer. Su respuesta no solo abrirá sus ojos a toneladas de posibilidades culinarias, sino que también ayudará a disipar el estrés de aprender sobre sus restricciones.

Pregunte por sugerencias y recetas

Si tiene un invitado a la cena con una serie de restricciones diferentes o problemas de salud, no está seguro de cómo cocinar, pídale que contribuya con un plato a la comida o que le dé una receta que todos puedan disfrutar. Esta es una de las maneras más fáciles de eliminar el estrés en los días y semanas previos al evento. (¿Estás buscando algunas ideas de comidas vegetarianas? No te pierdas estas 20 comidas vegetarianas llenas de proteínas.

No cocinar múltiples entradas

Si bien su primer instinto puede ser simplemente hacer varias entradas para apaciguar a todos sus invitados, no lo haga. Te volverás loco. Cuando lleguen tus invitados, querrás estar de buen humor; Esto establece el tono para una noche divertida y relajante. En su lugar, elija un plato principal que todos puedan comer o planee preparar algo que se pueda personalizar, como tacos, tazones de burrito, o incluso una sopa. Por ejemplo, podría preparar un estofado de verduras y servir queso, pollo desmenuzado y fideos o quinua en el costado para que todos puedan comer a su gusto, sin el temor de la contaminación cruzada.

Y use un poco de Vegan, Gluten- y Dairy-Free como su base

¿No te gusta la idea de hacer un plato personalizable? Cocine un plato natural sin vegetales y sin gluten como su plato principal (piense: lentejas y vegetales cocidos o fideos de calabacín con pesto y tomates) y sirva carne, queso y cosas llenas de gluten al costado, para que los que las deseen puedan mezclarlos de esta manera, nadie se siente aislado y todos pueden seguir con su dieta.

Comparte tus recetas

Si tiene amigos con restricciones especialmente confusas, considere enviarles las recetas que planea preparar con anticipación, para asegurarse de que tengan algo para comer. Si resulta que no están a la altura, pregúnteles si hay algún cambio simple que pueda hacer en la receta para que puedan comerla. Con suerte, esto puede evitar que tengas que volver al tablero de dibujo por completo.

Comunicar lo que hay en cada plato

“¿Esto tiene mantequilla?” “¿Están las galletas sin gluten?” “¿Se prepararon los vegetales en la misma bandeja que el pollo?” Si no quiere escuchar preguntas como esta durante toda la noche, está en su mejor momento. interés para imprimir algunos menús, transmitir lo que hay en cada plato, o simplemente observar qué cosas son sin gluten, sin nueces, sin lácteos, etc.

Confiar en los lados

Si un pollo asado o una olla asada es típicamente su plato de entretenimiento, todavía puede servirlo, incluso si tiene un número de vegetarianos que vienen a cenar. Estos tipos de platos de carne que se ponen y se olvidan son súper simples y te dejan con mucho tiempo para hacer una serie de platos complementarios, como una ensalada de quinua, verduras asadas y un plato de frijoles o lentejas, atender a todos sus invitados a comer restricciones. (Para mantener las cosas aún más simples, elija platos que se horneen a la misma temperatura que la carne, o que se puedan preparar en una olla de barro). No querrá que los vegetarianos y veganos se queden con unos trozos de ensalada. ¿Vos si?

Esté atento a la contaminación cruzada

Lo más importante a tener en cuenta al cocinar para personas con alergias y restricciones: contaminación cruzada. Por ejemplo, no use la misma sartén que solía freír tocino para saltear verduras si un vegetariano asistirá. También es importante estar atento a los ingredientes ocultos. Si se utilizan salsas, quesos o saborizantes envasados ​​para preparar su comida, asegúrese de volver a verificar, y luego vuelva a verificar, que estén libres de gluten, nueces y cualquier otra cosa que sus invitados deban evitar.

No tomes las cosas demasiado en serio

Más importante aún, no tome su cena demasiado en serio. A nadie le importará si tu cazuela vegana sin gluten y sin lácteos es un poco marrón alrededor de los bordes. ¿Y a quién le importa si todo lo que pudieras comprar para el postre era fruta fresca? Ninguno. ¡Seriamente! Tus amigos no están allí para criticar tu comida o destreza culinaria, están ahí para pasar tiempo contigo, picar algo de comida gratis y divertirse. Así que no te preocupes por las cosas pequeñas.

Ahora, algunas ideas de recetas amigables con restricciones ...

APETIZADOR: Champiñones Rellenos De Quinoa

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Los champiñones rellenos son una aplicación clásica que satisface a la multitud y que se puede hacer fácilmente sin gluten y vegana. En lugar de confiar en ingredientes de relleno como cangrejo, queso y pan rallado, rellene los champiñones con pimientos rojos asados, tomates secos, espinacas baby y quinoa cocida. Si encuentra una receta que le guste y que requiera queso, simplemente sírvala en un lado. De esta manera, todos pueden mordisquear a su gusto.

APETIZADOR: Garbanzos Asados

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Las alergias a las nueces son más populares que nunca, lo que es una vergüenza para anfitriones y azafatas porque un tazón de nueces o una mezcla de frutos secos es la adición a la mesa de aperitivos más fácil. Si tiene a alguien con alergia a las nueces, o simplemente quiere servir algo que es naturalmente libre de lácteos, vegano y libre de gluten, considere comprar o hacer garbanzos asados. The Good Bean vende bolsas del bocadillo asado, en sabores como chile ahumado y pimienta rallada (cómprelos en línea aquí) o puede hacer un lote en casa fácilmente si desea más control sobre su perfil de sabor. La bloguera de alimentos, Jeni Potter Scott, de The Bakerette, tiene algunas sugerencias excelentes para hacer una gran cantidad de sabores diferentes. Enganche sus consejos y recetas aquí.

APPETIZADOR: Plato “Hummus” de Verduras y Coliflor

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Las verduras con hummus son un aperitivo bastante seguro sin importar quién venga, a menos que, por supuesto, tengas amigos que sigan la dieta paleo, un plan que evita las legumbres y los frijoles. Si bien una inmersión basada en yogur griego puede parecer una solución simple, no lo olvide: el paleo también prohíbe los productos lácteos. Es por eso que sugerimos hacer un lote de “hummus” de coliflor. Tiene la cremosa calidad de un hummus normal, pero puede adaptarse a casi la dieta de todos. Todo lo que necesitas para preparar un lote es coliflor, aceite de oliva, tahini, sal, comino, ajo y jugo de limón. Dale instrucciones paso a paso de The Endless Meal.

PRINCIPAL: Haz tu tazón de burrito

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¡Saca tus sombreros y localiza la estación de Enrique Iglesias en Spotify, porque es la noche de terneros de fiesta de burrito en tu casa! Configurar una estación de tazón de burrito para hacerla usted mismo es súper simple, y seguramente le gustará a la multitud. Necesitará varias opciones de base, una gran cantidad de diferentes verduras y proteínas, así como todos los ingredientes tradicionales. A continuación, encontrará algunos de nuestros ingredientes sugeridos para repartir, ¡pero realmente puede ir con cualquier cosa que crea que sus invitados disfruten! Se trata de mezclar, combinar y crear algo único y sabroso.

Bases:
Quinoa
Arroz integral
arroz blanco
Arroz de coliflor (para aquellos que quieren un tazón sin grano)
Espinacas baby (para aquellos que quieren un tazón sin grano)

Verduras picadas:
Pimientos
Cebollas
Maíz
Los tomates
Jalapeños

Proteínas:
Frijoles negros
tofu
Pollo en cubos o rallado
filete
Chorizo

Aderezos:
La salsa
pico de gallo
Cilantro fresco, picado
Queso rallado

PRINCIPAL: Sopa Toscana De Verduras

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En los meses más fríos, considere servir la sopa como un entrante. Algo clásico como un vegetal toscano, completo con toneladas de verduras y varios frijoles, sirve como la base perfecta para complementos como queso y mini albóndigas. Sirva con una ensalada grande y colorida y una masa madre (un tipo de pan que muchos celíacos pueden consumir sin efectos nocivos). Si le preocupa que no haya suficiente comida, amplíe las ofrendas con brochetas de camarones con ajo, corazones de alcachofas asadas y berenjenas a la parrilla con un poco de pesto.

LADO: Verduras Asadas Y Tofu

Este es el acompañamiento perfecto para todos ustedes que planean hacer un entrante de carne a pesar del hecho de que habrá vegetarianos en su cena. El tofu ayudará a aumentar el poder de permanencia de los vegetales para que su invitado sin carne no pase hambre. ¿Necesitas alguna dirección? Prueba esta receta de The Steamy Kitchen.

LADO: Antigua ensalada de grano

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Fácil de hacer y súper versátil como una ensalada de pasta, una ensalada de quinoa es el acompañamiento perfecto cuando tienes vegetarianos y personas sin gluten que asisten a tu cena. Es lleno, colorido, lleno de verduras y se puede personalizar para una variedad de cocinas. ¿Preparando una comida italiana? Mezcle, albahaca fresca, mozzarella, tomates y un aderezo balsámico sobre la quinoa. ¿Sirviendo griego? Combine el grano con pepino, cebolla roja, queso feta y vinagreta de limón. Las opciones son realmente infinitas. ¿Buscando recetas de cereales antiguos aún más deliciosas? Adéntrate en estas 30 recetas de quinua para bajar de peso.

POSTRE: Fruta fresca y fuente de chocolate sin lácteos

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Uno de los postres más fáciles, y más saludables, en la tierra de la cena es una fuente de frutas y chocolate. Si tiene un vegano o alguien con alergia a la lactosa, busque chocolates o trufas sin lácteos. Hay varios en el mercado, pero muchos de ellos se fabrican en las mismas instalaciones que los productos lácteos, por lo que es posible que desee aprender un poco más sobre la gravedad de la alergia a la leche de sus invitados antes de decirles que están bien para ponerles chocolate. Y si no puedes encontrar opciones sin lácteos, ¡no te preocupes! Tome una caja de sorbete o prepare uno de estos 21 postres veganos que cualquiera puede disfrutar.

Postre: Galletas

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Sorprendentemente, si busca en Google "cookies veganas sin gluten", aparecerá en la pantalla un millón de recetas deliciosas. ¡Elija uno que se vea bien para usted y agréguelo a la alineación de su cena! Si bien algunas de las alternativas de harina pueden parecer difíciles de encontrar, es posible que se sorprenda con lo que su tienda de comestibles tiene en stock. Y cuando todo lo demás falle, puede estar seguro de que muchos de ellos se pueden comprar en línea.

Infografía cortesía de: Amy Sly