Sopa de fideos asiática saludable de Soba



La sopa saludable adquiere un toque asiático con la ayuda de fideos soba, verduras vibrantes como el bok choy y las zanahorias, y un toque de umami de tamari (que es una jerga saludable para la salsa de soja más saludable). Es un cumplido de nuestros amigos en The Fitchen.

Ingredientes:

6 onzas. fideos de soba
1 cebolla mediana [picada]
3 cucharadas de aceite de oliva
24 oz. caldo de verduras
3 baby bok choy [separados, lavados y cortados en medio camino largo)
1 cucharadita de sal marina
3 cucharadas de salsa tamari
2 zanahorias medianas [en rodajas finas]
4 dientes de ajo [picados]
½ cucharadita de cayena

Como hacerlo


Paso 1:

En una olla mediana, ponga a hervir 3 tazas de agua. Añadir una pizca de sal y fideos soba. Hervir durante 5-7 minutos. Escurrir los fideos y reservar.

Paso 2:

En una olla grande, saltear las cebollas y el ajo en aceite.
Agregue caldo, tamari, zanahorias, bok choy, fideos y condimentos a la olla con cebolla y ajo.

Paso 3:

Deje hervir la olla, luego cubra y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. ¡Disfrutar!

Por porción:
261 calorías
11.8 g de grasa (1.8 g saturada)
1, 346 mg de sodio

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