Sin embargo, tienen una cosa en común; Ambos son ridículamente populares. Pero ahí es donde terminan las similitudes. Mientras que la serie de videojuegos Pokémon proviene de Japón, el poké (pronunciado poh-keh no poke-ee), es una clásica ensalada de pescado crudo picado, creada por primera vez a finales de los años 70 por pescadores hawaianos.
"Originalmente utilizado como un refrigerio rápido durante el trabajo, los pescadores fileteaban sus peces y los coronaban con una variedad de condimentos asiáticos nativos para una comida fácil y deliciosa", explica Jack Liang del restaurante PokéSpot con sede en la ciudad de Nueva York. "Se diferencia del sashimi y el ceviche en que es puro pescado de grado sushi que está cortado en cubitos, en lugar de en rodajas finas", nos dice Liang. Otra diferencia: el perfil de sabor tiende a ser audaz y sabroso, en lugar de ácido como ceviche. “Y mientras que [otros platos de pescado crudo] a menudo son vistos como aperitivos, tazones de poké, que están llenos de cosas como algas, arroz, mango y vegetales tostados, alcanzan todos los requisitos para una comida completa: una proteína, un almidón y un vegetal."
Desde sus humildes comienzos de barcos, el plato ha crecido enormemente en popularidad, con versiones nuevas y actualizadas del plato que aparecen regularmente. Ahora, el plato es para Hawai lo que el croissant es para París; Se puede comprar en cualquier lugar, desde estaciones de servicio y restaurantes hasta tiendas de delicatessen y supermercados en todas las islas. Incluso se abrió camino hacia el continente. Claro, puede obtener un plato de poké tradicional en un restaurante estadounidense, pero muchos establecimientos también sirven giros modernos en el plato clásico que está muy influenciado por otras culturas asiáticas y las tendencias nutricionales más recientes, como sustituir los fideos de calabacín por arroz almidonado.
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"Cuando el poké se abrió camino a través de las islas hawaianas y hasta las costas de los EE. UU., Tomó una nueva vida", dice Liang sobre la evolución del plato. "Ya no era solo un bocadillo conveniente, sino un nuevo giro personalizable en la experiencia del sushi". Liang señala que el plato es "personalizable" porque, al igual que en muchos otros restaurantes de poké, PokéSpot permite a los clientes mezclar y combinar ingredientes para crear sus propios tazones, además de sus elementos de menú.
Como cualquier amante de la salud de Chipotle sabe, "personalizable" es una palabra culinaria que puede significar cosas buenas y malas para su cintura. Si hay un lugar de poké local que te haya interesado probar, hay algunas cosas que debes tener en cuenta para garantizar un orden saludable. En primer lugar, evite las salsas cargadas de azúcar y grasa como la mayonesa picante y el alioli; Y segundo, deshacerse del arroz blanco. Solo aumentará su nivel de azúcar en la sangre y dejará su estómago retumbando. En su lugar, opte por platos hechos con una cama de verduras, zoodles (fideos de calabacín) o arroz integral. Otra cosa a tener en cuenta: el salmón de piscifactoría o "sostenible" y el "hamachi" (un término usado para describir el atún de cola amarilla de granja) brindan menos omega-3 que protegen la salud que sus contrapartes que nadan libremente. Pregunte a su servidor dónde se obtiene el pescado antes de hacer su pedido.
