A lo largo de los años, hemos ideado una multitud de formas para cumplir con la petición de mamá de comer nuestras verduras. Los hemos frito, asado, horneado y hervido en un intento de obtener nuestra porción diaria de verduras sin perder el sabor. ¿El problema? Muchos de nuestros métodos de cocción sabotean el valor nutricional de nuestros vegetales. Tomemos los verdes, por ejemplo. Algunos de ellos contienen la mayor cantidad de nutrientes por pie cuadrado de todas las demás verduras, pero cuando se preparan en agua caliente, los vegetales pierden las vitaminas esenciales solubles en agua, como la vitamina C y la vitamina B. —Como el aceite. Desafortunadamente, las tácticas sin aceite ni agua como tostarlas, cocinarlas al vapor y servirlas crudas no siempre proporcionan el sabor que algunas personas anhelan.

Sigue la nueva tendencia de la cocina de verano que está resolviendo el dilema del sabor y los nutrientes de todos: las verduras a la parrilla. Asar a la parrilla no solo le brinda ese sabor ahumado y satisfactorio, sino que también conserva esas vitaminas solubles en agua y drena la grasa (si se agrega) a medida que gotea hacia la parrilla. Las ensaladas con verduras a la parrilla, como la col rizada y el bok choy, han aparecido en los menús de todo el país. Pero con solo una parrilla y algunas verduras, también puedes entrar en acción.

Esta temporada de asado, toma algunos y algunos amigos y prueba esta nueva tendencia de ensaladas. ¡Estas dos recetas te ayudarán a comenzar!

Ensalada De Col Rizada Con Melocotones Y Vinagreta De Limón

Porciones: 4
Nutrición: 287 calorías, 22.8 g de grasa (3.0 g de grasa saturada), 76 mg de sodio, 21.3 g de carbohidratos, 2.7 g de fibra, 10.7 g de azúcares, 3.5 g de proteína (calculada con aderezo)

¿Hay algo mejor que un jugoso melocotón de verano? Ahora hay. Esta ensalada combina su fruta favorita de verano con la col rizada asada para darle esa combinación insuperable de dulce y salado. La vinagreta de limón-dijon es el toque final perfecto para una sabrosa y nutritiva ensalada de verano.

Obtén la receta de The Healthy Maven.

Baby Bok Choy A La Parrilla Con Vinagreta De Sésamo Asiática

Porciones: 4
Nutrición: 177 calorías, 17.2 g de grasa (3.2 g de grasa saturada), 60 mg de sodio, 2.8 g de carbohidratos, 1.3 g de fibra, 0.9 g de azúcares, 1.9 g de proteína (calculada con aderezo)

Aléjese de su rutina de salteado y cambie a los verdes asiáticos a la parrilla para una oleada de sabor y nutrientes. Esta ensalada ofrece bok choy asado, semillas de sésamo tostadas y un aderezo asiático fuerte para calentar (¡literalmente!) Sus verduras.

Obtén la receta de la cocina de Aggie.