Un hombre sabio dijo una vez: "Una buena reputación es más valiosa que el dinero". Pero cuando se trata de marketing, la reputación y el dinero son prácticamente sinónimos.

Mire a Taylor Swift: Gracias a su enorme popularidad y su imagen absolutamente limpia, recaudó $ 80 millones el año pasado, convirtiéndose en una de las celebridades mejor pagadas del planeta. Y en el ámbito de la comida, el grano que mayor influencia tiene, sin duda, es la quinua. Conocido por su alto contenido de proteínas y fibra, se dice que el grano antiguo ayuda a perder peso y mejora la salud, y los estadounidenses no pueden obtener lo suficiente. De hecho, solo importamos 69 millones de libras de quinua en 2013.

Pero solo porque la quinua tiene un halo masivo para la salud no significa necesariamente que sea el grano más nutritivo del supermercado. De hecho, hay una cantidad de granos que contienen tantos o más beneficios para la salud y la pérdida de peso. Aquí hay cinco que debes agregar a tu plato hoy:

Amaranto

Nutrición: Por ½ taza, cocidas, 125 calorías, 2 g de grasa, 0 g de grasa saturada, 7 mg de sodio, 23 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 0 g de azúcar, 5 g de proteína

"En términos de nutrición, la quinua y el amaranto tienen algunas similitudes", dice Isabel Smith, MS, RD, CDN, dietista registrada y fundadora de Isabel Smith Nutrition. "Ambos son fuentes libres de gluten de proteínas completas y tienen aproximadamente la misma cantidad de fibra y proteína". Sin embargo, tienen algunas diferencias: "El amaranto tiene más grasas monoinsaturadas antiinflamatorias que la quinua, cuatro veces el calcio (un electrolito que promueve la saciedad) y un 20 por ciento más de magnesio, un nutriente que puede ayudar a perder peso gracias a su capacidad para controlar el azúcar en la sangre y evitar el hambre ", explica Smith.

¡Come esto! El amaranto hace un sustituto perfecto para su avena de la mañana. Alternativamente, se puede utilizar como la quinua en ensaladas y guarniciones.

Teff

Nutrición: Por ½ taza, cocidas, 127 calorías, 0.8 g de grasa, 0 g de grasa saturada, 10 mg de sodio, 25 g de carbohidratos, 3.5 g de fibra, 0 g de azúcar, 5 g de proteína

Este suave grano entero de nuez es una proteína completa que es rica en vitaminas y fibra, al igual que la quinua, dice Alexandra Miller, RDN, LDN, una dietista corporativa de Pensilvania. Lo que la hace nutricionalmente superior es su contenido de calcio y hierro de construcción de bíceps. "Teff proporciona casi cuatro veces más calcio y dos veces más hierro que la quinua", dice Miller. No subestimes estos nutrientes; Su impacto en tu cuerpo es más grande de lo que esperas. “Las dietas ricas en calcio se han asociado con un menor peso corporal y un aumento de peso reducido con el tiempo. El calcio también ayuda a mantener nuestros huesos y dientes fuertes y puede reducir el riesgo de cáncer de colon ", explica.

¡Come esto! Teff puede ser cocinado y agregado a verduras, ensaladas, sopas y guisos. Miller también sugiere disfrutar de un tazón para desayunar. "Sabe delicioso junto con frutas secas sin azúcar, nueces y leche de almendras sin azúcar", dice ella. Aquí está un paso a paso: Combine 1/4 taza de teff con 3/4 taza de leche de almendras sin azúcar en una cacerola y deje hervir. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que espese. Retire del fuego y cubra con una pizca de fruta y una onza de nueces.

Alforfón

Nutrición: Por ½ taza, cocidas, 146 calorías, 1.4 g de grasa, 0.3 grasas saturadas, 30.4 g de carbohidratos, 4.2 g de fibra, 0 g de azúcar, 5.6 g de proteína

Al igual que la quinua, el trigo sarraceno no contiene gluten y es una fuente completa de proteínas, lo que significa que proporciona los nueve aminoácidos esenciales para la construcción muscular que el cuerpo no puede producir por sí solo, dice Smith. Pero lo que hace a este pariente del ruibarbo una superestrella tan nutricional es su contenido de magnesio y fibra. "La fibra hace más lenta la digestión, lo que evita los picos y el hambre de azúcar en la sangre y ayuda a mantener el control del azúcar en la sangre; todas son claves importantes para el control y la pérdida de peso", explica Smith. Los estudios también han demostrado que el trigo sarraceno puede mejorar la circulación y reducir el colesterol.

¡Come esto! El trigo sarraceno molido es una excelente alternativa para la quinua y se puede usar para hacer muffins y gofres, señala Smith. Los fideos soba a base de alforfón se pueden usar para hacer ensaladas y salteados.

Kañiwa

Nutrición: por 1/2 taza, cocidas, 160 calorías, 1 g de grasa, 110 mg de sodio, 30 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 0 g de azúcar, 7 g de proteína

Aunque puede sonar un poco como la quinua, kañiwa (pronunciado ka-nyi-wa) es un grano completamente diferente, y es extremadamente saludable. De hecho, media taza de la proteína completa proporciona el 60 por ciento del hierro del día, seis veces más que la quinua, dice Miller. “El hierro transporta oxígeno por todo el cuerpo para que las células puedan producir energía. Cuando los niveles de hierro son bajos, a menudo se produce un metabolismo lento, fatiga y debilidad. "El agotamiento que sigue puede afectar todo, desde sus niveles de actividad diaria y sus entrenamientos (es decir, sus principales quemadores de calorías) hasta su función cerebral e inmunidad", advierte Miller.

¡Come esto! "Debido a su sabor ligeramente suave y de nuez, el kañiwa va bien como acompañamiento de la carne, los mariscos y el tofu", dice Miller. "También funciona bien en ensaladas, sopas y salteados", agrega. A diferencia de la quinua, no es necesario enjuagarla antes de cocinarla. Advertencia justa: puede ser un poco difícil de encontrar. Aunque algunas ubicaciones de alimentos integrales llevan el grano, es impredecible. Sugerimos comprarlo en línea.

Pan Ezequiel

Nutrición: Por rebanada, 80 calorías, 0.5 g de grasa, 0 g de grasa saturada, 80 mg de sodio, 15 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 1 g de azúcar, 4 g de proteína

Miller dice que el pan de Ezequiel, a diferencia de la quinua, contiene granos germinados, que han demostrado aumentar la biodisponibilidad de las vitaminas y los minerales. Tiene este efecto en importantes nutrientes como la vitamina C, un nutriente que contrarresta las hormonas del estrés que activan el almacenamiento de grasa abdominal, aminoácidos esenciales que ayudan al crecimiento muscular y la fibra que llena el vientre. Además, "el pan rebanado es naturalmente pretratado, lo que puede ser útil para personas que hacen dieta y tienen problemas para controlar su ingesta de calorías", agrega Miller.

¡Come esto! Ya sea que le guste tostarlo, cortar la corteza o comerlo entero, cambie su pan para llevar por Ezequiel. Puede prepararse y disfrutarse de la misma manera que sus rebanadas de uso actual.