Conozca a Allulose, el nuevo edulcorante reducido en calorías que está arrasando el mundo de los alimentos saludables. Vendida por Tate y Lyle, la compañía que creó el terrón de azúcar y Splenda, este nuevo descubrimiento dulce tiene el mismo sabor y textura que el azúcar, sin el extraño sabor que atormenta a tantas alternativas de azúcar hechas por el hombre. La razón principal? Viene de la madre naturaleza. Sí, es cierto, la alulosa que se encuentra en los alimentos procesados ​​se deriva del maíz fermentado. También se encuentran naturalmente pequeñas cantidades de azúcar bajo en calorías en los higos, las pasas y el jarabe de arce.

Científicamente hablando, la composición química de la alulosa es casi idéntica a la fructosa y la glucosa (azúcar real), pero posee estructuras de hidrógeno y oxígeno ligeramente diferentes. Esta pequeña diferencia permite que el sustituto del azúcar aumente solo una décima parte de las calorías del azúcar de mesa, a la vez que mantiene el 70 por ciento de la dulzura.

Si eso suena demasiado bueno para ser verdad, tienes razón; Hay un poco de inconveniente. Dado que nuestras enzimas intestinales no pueden descomponer la alulosa, si la consume en grandes cantidades, puede provocar una hinchazón severa, dolor y gases. (Aun así, la FDA dice que la alulosa es "generalmente reconocida como segura"). Dicho esto, las compañías de alimentos que usan alulosa en sus productos (como Quest) le han prometido a la FDA que no serán demasiado estrictas.

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Entonces, ¿cuál es el resultado final? ¿Allulose recibe la luz verde? "Sabemos que lo que comemos y las cantidades afectan a nuestro microbioma. Esos efectos pueden ser inmediatos, como diarrea, o pueden ser a más largo plazo y causar otros problemas. Solo el tiempo, la observación cuidadosa y la transparencia pueden indicar [si la alulosa es segura". para el consumo a largo plazo], "explicó Kantha Shelke, Ph.D., fundadora de la firma de investigación y ciencia de alimentos Corvus Blue, en una entrevista previa. Con las preocupaciones de Shelke en mente, recomendamos seguir los endulzantes naturales probados como la stevia o el azúcar real hasta que sepamos los efectos a largo plazo de la alulosa. O, mejor aún, intente adaptar estas 30 maneras fáciles de dejar de comer tanta azúcar para volver a marcar todo tipo de cosas dulces, ¡para siempre!