Aunque la carne roja está llena de proteínas, un nutriente que ayuda a perder peso también es una fuente rica de hierro. Este mineral, cuando se consume en exceso, puede aumentar el riesgo de aumento de peso y enfermedades, según un estudio del Journal of Clinical Investigation . Los investigadores del Centro Médico Bautista de Wake Forest detrás del informe dicen que consumir demasiado hierro suprime la leptina, una hormona que suprime el apetito y le dice al cerebro cuando nos hemos llenado. En resumen: cuando los niveles de leptina son bajos, nos quedamos con un apetito monstruoso que nos hace comer en exceso.

En el estudio, los investigadores dividieron los ratones machos en dos grupos: un grupo recibió una dieta rica en hierro (2000 mg / kg) mientras que el otro grupo recibió una dieta baja en hierro normal (35 mg / kg). Después de dos meses, los investigadores midieron los niveles de hierro en el tejido graso de los animales. Dado que el exceso de hierro no se puede excretar, se observó un aumento del 215 por ciento de hierro en el grupo con alto contenido de hierro, al igual que la disminución severa de los niveles de leptina. A su vez, la ingesta de alimentos de estos animales también fue mucho mayor.

Y eso se traduce en una gran cantidad de consecuencias negativas para los humanos: "En las personas, el alto contenido de hierro ... se ha implicado como un factor que contribuye a muchas enfermedades, como la diabetes, la enfermedad del hígado graso y el Alzheimer, por lo que esta es otra razón para no comer tan mucha carne roja ", dijo Don McClain, MD, Ph.D., autor principal del estudio en un comunicado." No sabemos todavía cuál es el nivel óptimo de tejido de hierro, pero esperamos hacer un gran ensayo clínico para determinar si la disminución de los niveles de hierro tiene algún efecto sobre el peso y el riesgo de diabetes ", agrega.

¡Come esto! Propina

No consuma más de dos o tres porciones (cada una de aproximadamente 3 onzas) de carne roja por semana, y apéguese a las variedades magras y alimentadas con pasto siempre que sea posible. La carne alimentada con pasto naturalmente tiene menos calorías que la carne convencional y contiene niveles más altos de ácidos grasos omega-3. Se ha demostrado que los omega-3 reducen la inflamación, mejoran la resistencia a la insulina y ayudan al hígado a sacar la grasa del cuerpo, por lo que es la mejor opción para su cintura.