Otra razón para no comer alimentos bajos en grasa



Si eres un ávido come esto, ¡no eso! Lector, ya sabe que los alimentos empacados bajos en grasa tienden a estar llenos de montones de azúcar para mantener su sabor (lo que puede sabotear sus esfuerzos más estrictos para perder peso), pero esa no es la única razón por la que puede querer alejarse. Las delicias "adelgazadas" no son tan satisfactorias como sus contrapartes más gordas, según una investigación reciente publicada en la revista Flavor . Es por eso que una sola cucharada de helado puede calmar un antojo, pero te sientes obligado a regresar por unos segundos o tercios de fro-yo bajo en grasa. Si bien no lo estamos juzgando, todos hemos estado allí, creemos que su cuerpo merece algo mejor.

Cuando miras la ciencia detrás de la grasa, el sabor y la saciedad, tiene mucho sentido: a medida que muerdes un alimento con toda la grasa, tu lengua envía a tu cerebro una señal de que algo se está llenando hasta el estómago. Sin embargo, este mensaje no se envía cuando optas por alimentos bajos en grasa, por lo que te quedas con ganas de más, incluso aunque hayas consumido una gran cantidad de calorías.

¿La segunda razón por la que los alimentos bajos en grasa no satisfacen? Lo has adivinado: el sabor. Incluso si crees que las galletas con crema baja en grasa en tu tienda local saben muy bien (y muchas veces no es así), los científicos dicen que tu cerebro sabe que algo está mal. Es por eso que una pinta entera de fro-yo puede desaparecer sin calmar el antojo de un helado. Los hallazgos recientes revelan que, además de tener receptores que se alimentan de alimentos dulces, amargos, salados, amargos y sabrosos, nuestras bocas también pueden saber la grasa.

La diferencia entre esas noches de una sola cucharada y las furiosas sesiones de comer de fro-yo es muy confusa porque "probar" la grasa no es una percepción consciente. Para llegar a estos hallazgos, los investigadores hicieron que los participantes del estudio probaran dos vasos de agua. Uno era simple ol 'H20, mientras que el otro contenía ácidos grasos. Aunque los participantes pudieron decir que los dos vasos de agua tenían un sabor diferente, no pudieron entender por qué, probablemente porque el sabor de la grasa no es fácil de identificar como dulce o salado.

Los investigadores esperan recopilar más información en los próximos años que nombrarán oficialmente a la grasa el sexto sabor y ayudarán a los químicos de alimentos a desarrollar productos con bajo contenido de grasa más satisfactorios. Hasta entonces, le sugerimos que opte por golosinas con toda la grasa en lugar de las variedades "delgadas". Solo asegúrate de mantener pequeño el tamaño de tu porción. Y si necesita orientación para elegir el mejor para su figura, recurra a estos alimentos grasos que le ayudarán a perder peso.

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