Unas décadas más tarde, el Congreso aprobó la Ley de etiquetado y educación nutricional que, entre otras cosas, convirtió los 45, 000 productos alimenticios en el supermercado promedio en dispositivos de adivinación. Los americanos inexplicablemente bostezaban. Estoy tratando de cambiar eso. ¿Por qué? La etiqueta de nutrición puede predecir el tamaño futuro de sus pantalones y las facturas de atención médica.

Desafortunadamente, estas etiquetas no son tan claras y directas como la Magic 8-Ball. Considere la lista de ingredientes: La Administración de Alimentos y Medicamentos ha aprobado más de 3, 000 aditivos, la mayoría de los cuales nunca ha escuchado. Pero la verdad es que no tienes que conocerlos todos. Solo necesitas ser capaz de analizar las cosas malas. Haga eso y tendrá una idea bastante clara de cómo se perfilará su futuro, ya sea que termine con sobrepeso e insalubre o que esté en forma, feliz y lleno de energía.

Aquí, he identificado 8 ingredientes que nunca desea ver en la etiqueta de nutrición. ¿Deberías poner productos que los contengan? Como diría la Magic 8-Ball: las señales apuntan a sí.

BHA

Este conservante se usa para prevenir la rancidez en alimentos que contienen aceites. Desafortunadamente, se ha demostrado que el BHA (hidroxianisol butilado) causa cáncer en ratas, ratones y hámsters. La razón por la que la FDA no lo ha prohibido es en gran parte técnica: todos los cánceres ocurrieron en los estómagos de los roedores, un órgano que los humanos no tienen. Sin embargo, el estudio, publicado en el Japanese Journal of Cancer Research, llegó a la conclusión de que BHA era "razonablemente anticipado como carcinógeno" y, en lo que a mí respecta, esa es razón suficiente para eliminarlo de su dieta.

Lo encontrarás en: Fruity Pebbles, Cocoa Pebbles.

Parabenos

Estos conservantes sintéticos se utilizan para inhibir el moho y la levadura en los alimentos. El problema es que los parabenos también pueden alterar el equilibrio hormonal de su cuerpo. Un estudio en Food Chemical Toxicology encontró que la ingesta diaria disminuía la producción de esperma y testosterona en ratas, y se había encontrado parabenos presentes en los tejidos de cáncer de mama.

Lo encontrarás en: Baskin-Robbins sundaes.

Aceite parcialmente hidrogenado

He insistido en esto antes, pero vale la pena repetirlo: no confunda "0 g de grasas trans" con estar libre de grasas trans. La FDA permite que los productos reclamen cero gramos de grasas trans siempre que tengan menos de medio gramo por porción. Eso significa que pueden tener 0, 49 gramos por porción y aún ser etiquetados como un alimento sin grasa trans. Teniendo en cuenta que dos gramos es la cantidad máxima que debe consumir en un día, esas fracciones pueden sumarse rápidamente. ¿La señal reveladora de que tu refrigerio está sucio con esas cosas? Busque aceite parcialmente hidrogenado en la declaración de ingredientes. Si está en algún lugar allí, entonces estás ingiriendo grasas trans que obstruyen las arterias.

Lo encontrarás en: Long John Silver's Popcorn Shrimp, Celeste pizzas congeladas

Nitrito de sodio

Los nitritos y los nitratos se utilizan para inhibir las bacterias causantes de botulismo y para mantener los tonos rosados ​​de las carnes procesadas, por lo que la FDA permite su uso. Desafortunadamente, una vez ingerido, el nitrito se puede fusionar con aminoácidos (de los cuales la carne es una fuente primordial) para formar nitrosaminas, compuestos cancerígenos poderosos. Se ha demostrado que los ácidos ascórbico y eritórbico, esencialmente la vitamina C, disminuyen el riesgo, y la mayoría de los fabricantes ahora agregan uno o ambos a sus productos, lo que ha ayudado. Aún así, la mejor manera de reducir el riesgo es limitar su consumo.

Lo encontrarás en: Oscar Mayer hot dogs, tocino Hormel.

Colorante Caramelo

Este aditivo no sería peligroso si lo hiciera a la antigua usanza: con agua y azúcar, encima de una estufa. Pero la industria alimentaria sigue una receta diferente: tratan el azúcar con amoníaco, que puede producir algunos carcinógenos desagradables. ¿Qué tan carcinogénicos son estos compuestos? Un informe del Centro para la Ciencia en el Interés Público afirmó que los altos niveles de color caramelo que se encuentran en los refrescos representan aproximadamente 15, 000 cánceres en los EE. UU. Al año.

Lo encontrarás en: Coca Cola / Diet Coca Cola, Pepsi / Diet Pepsi

Castoreo

El Castoreum es uno de los muchos "ingredientes naturales" nebulosos que se utilizan para dar sabor a los alimentos. Aunque no es dañino, es inquietante. El Castoreum es una sustancia hecha de sacos de castor de castor, o glándulas de olor anal. Estas glándulas producen potentes secreciones que ayudan a los animales a marcar su territorio en la naturaleza. En la industria alimentaria, sin embargo, 1, 000 libras de ingrediente desagradable se utilizan anualmente para imbuir alimentos, generalmente con sabor a vainilla o frambuesa, con un sabor distintivo y almizclado.

Lo encontrarás en: Potencialmente cualquier alimento que contenga "ingredientes naturales".

Tintes alimentarios

Muchos dulces con sabor a frutas y cereales azucarados no contienen un solo gramo de productos, sino que dependen de tintes y saborizantes artificiales para sugerir una relación con la naturaleza. Estos tintes no solo permiten a los fabricantes enmascarar los colores apagados de los alimentos muy procesados, sino que ciertos tonos se han relacionado con enfermedades más graves. Un estudio de Journal of Pediatrics relacionó el Amarillo 5 con la hiperactividad en los niños, los investigadores canadienses encontraron que el Amarillo 6 y el Rojo 40 están contaminados con carcinógenos conocidos, y se sabe que el Rojo 3 causa tumores. ¿La línea de fondo? Evite los tintes artificiales tanto como sea posible.

Lo encontrarás en: Lucky Charms, Skittles, Jell-O

Proteína Vegetal Hidrolizada

La proteína vegetal hidrolizada, utilizada como potenciador del sabor, es una proteína vegetal que se ha degradado químicamente en aminoácidos. Uno de estos ácidos, el ácido glutámico, puede liberar glutamato libre. Cuando este glutamato se une con el sodio libre en su cuerpo, forman glutamato monosódico (MSG), un aditivo conocido por causar reacciones adversas (dolores de cabeza, náuseas y debilidad, entre otros) en individuos sensibles. Cuando se agrega MSG a los productos directamente, la FDA requiere que los fabricantes revelen su inclusión en la declaración de ingredientes. Pero cuando ocurre como un subproducto de la proteína hidrolizada, la FDA permite que no se reconozca.

Lo encontrarás en: Knorr Noodle Sides, Funyuns