Especialmente cuando se trata de planificar su dieta y las opciones de alimentos que lo mantienen saludable y perder peso. Aquí en Eat This, Not That!, hemos seguido las predicciones para 2015 desde que comenzaron a aparecer el otoño pasado, y aquí hay un resumen de nuestros favoritos. Algunos son antiguos, otros son nuevos, algunos son francamente raros. Pero todos ellos, se tomen o no el mundo de los amantes de la comida, son buenos para la salud. Así que puedes dejar los pantalones elásticos en casa.

Kalettes ... La nueva col rizada

Las coles de Kale y Bruselas se reunieron en una fiesta, instantáneamente la golpearon y ... ¡tuvieron un bebé! Se llama Kalette, y 2015 es el momento para que EE. UU. Celebre la llegada de "sweet & nutty". El híbrido de hojas verdes, un desarrollo de la compañía británica Tozer Seeds, debutó en el Reino Unido en el Reino Unido antes de llevarlo al otro lado del estanque A finales del año pasado en Estados Unidos. Comercializados como "una fusión de dulce y de nuez", los kalettes se parecen a coles con volantes, hojas de color púrpura veteado; saben, bueno, como un cruce entre col rizada y coles de Bruselas, aunque un poco menos amargas. El tazón pequeño del newbie green (1.5 tazas) contiene un perfil nutricional similar al de sus padres, con solo 45 calorías y un friolero del 120 por ciento del valor diario requerido de vitamina K, un estudio de nutrientes asociado con la salud ósea y la pérdida de grasa a través de la mejora Sensibilidad a la insulina. Llámelo cool, llámelo loco, kal-ette como quiera, pero asegúrese de celebrar la nueva fusión fresca, ahora disponible en Whole Foods y Trader Joe's, en todo el país.

¿Entonces sobre todo el alboroto de la col rizada? Encontramos 10 greens que son más saludables para ti que la col rizada para que puedas mezclar tus greens de ensalada nuevamente.

Harissa ... La Nueva Sriracha

Sriracha, estás fumando mucho y todo, pero hemos conocido este nuevo número de salsas, Harissa y las cosas se están calentando. Una pasta picante hecha con chiles picantes, ajo y especias como las semillas de cilantro y alcaravea, harissa es un elemento básico de la cocina del norte de África. A los chefs les encanta su calor ahumado y suave, y están empezando a incorporarlo en todo, desde alitas de pollo hasta huevos revueltos. Una cucharada tiene alrededor de 70 calorías, pero un poco va un largo camino y los ingredientes contienen algunos beneficios serios para la salud. La capsaicina, el compuesto que le da a la salsa de chile su poderosa patada, ha demostrado que suprime el apetito y aumenta el metabolismo. Un estudio realizado por investigadores canadienses encontró que cuando los hombres comían aperitivos con salsa de chile rojo comían unas 200 calorías menos en las comidas más tardías que las que no lo hacían. Y una investigación reciente sobre la semilla de alcaravea ha encontrado que el consumo regular de esta especia puede alterar los microbios intestinales y mejorar la pérdida de peso. Así que haz una cita con Harissa este año. Estamos bastante seguros de que la hottie hará que vuelvas por más.

Stem-to-Root ... La nueva nariz a la cola

¿Cómo se come brócoli, hacia 2015? Tal vez no como comiste las verduras crucíferas el año pasado. Hay una nueva tendencia de comida al borde del estrellato de Superfoodie, y podría revolucionar la forma de comer productos frescos. Se llama "tallo a raíz" o "tallo a cáscara", y se refiere a comer toda la fruta o verdura, incluidas las partes que normalmente tiramos en la basura, como la cáscara de cítricos o el tallo y las hojas de brócoli. A medida que aumentan los costos de los alimentos al por mayor, la minimización del desperdicio y la maximización del rendimiento de los ingredientes se encuentran entre las principales tendencias culinarias para 2015, según el pronóstico culinario anual "What's Hot" de la Asociación Nacional de Restaurantes. Y los beneficios de usar los desechos no se limitan a la sostenibilidad y la asequibilidad; También están llenas de nutrientes. Considere el tallo de brócoli. Tan sabroso como los flósculos, el tallo generalmente desechado tiene la ventaja adicional de proporcionar 4 gramos de fibra, ¡más de lo que encontrará en un tazón de avena cuáquera! ¡Ah, y no olvides el broccoleaf! Solo una porción proporciona el 100 por ciento de su necesidad diaria de vitamina C. Pruebe a cortar los tallos de brócoli en varillas de fósforo y disfrute de la verdura entera en ensalada, en ensaladas o en un salteado. Estarás haciendo un favor a tu salud, a tu billetera y al medio ambiente.

Proteína de insecto… la nueva proteína de soja

La soya es una de las formas más baratas y más fáciles de obtener proteínas en productos alimenticios como las barras de proteínas, pero los fabricantes están buscando fuentes que no sean OGM. Introduzca: insectos. Totalmente natural y totalmente Fear Factor, los diminutos insectos tienen un toque nutricional. Los grillos tienen casi tanta proteína como pechuga de pollo y un poco más de grasa (20.5 gy 6.8 g respectivamente, por 100 gramos), más tres veces el calcio. El aislado de proteína de suero de leche, el ingrediente principal en muchos productos de proteínas, es aproximadamente un 80 por ciento de proteínas, según Daniella Martin, autora de Edible: una aventura en el mundo de comer insectos y la última gran esperanza de salvar el planeta . Eso es después del procesamiento industrial. En comparación, los grillos secos en su forma natural pesan un 65 por ciento de proteína. Procesados ​​como harina, los beneficios nutricionales son aún mayores. Los pronosticadores de alimentos saludables no pronostican que aparezcan insectos de cuerpo completo en las tiendas de comestibles en el corto plazo, pero se espera que las barritas de proteínas impulsadas por insectos como Exo, Chapul y Crowbar sean una gran invasión.

Matcha… el té verde más nuevo

El té verde en su forma tradicional tuvo un momento el año pasado, pero 2015 tiene algo mejor en la tienda. Derivado de la hoja de tencha japonesa y luego molido en un polvo fino de color verde brillante, matcha significa literalmente "té en polvo", y es increíblemente bueno para ti. La investigación muestra que la concentración de galato de epigalocatequina (EGCG) en el matcha es 137 veces mayor que la cantidad que encontrará en la mayoría del té verde comprado en la tienda. EGCG es el mejor amigo de una persona que hace dieta: los estudios han demostrado que el compuesto puede aumentar simultáneamente la lipólisis (la degradación de la grasa) y bloquear la adipogénesis (la formación de células grasas), especialmente en el vientre. Un estudio encontró que los hombres que bebían té verde con 136 mg de EGCG, lo que encontrará en una porción única de 4 gramos de matcha, perdieron el doble de peso que un grupo de placebo (-5.3 vs -2.8 libras) y cuatro veces más. Grasa visceral (vientre) en el transcurso de 3 meses. Puede preparar el polvo como una bebida de té tradicional como lo han hecho los monjes zen desde el año 1191 dC, o disfrutar del superfood al estilo 2015 en café con leche, bebidas heladas, batidos y batidos. ¿Necesita una razón más para la hora del té? Una sola porción se cuela en 4 gramos de proteína, ¡eso es más que una clara de huevo!

¿Te preguntas por qué el té es tan bueno para ti? Aquí tienes todo lo que necesitas saber sobre el té verde y la pérdida de peso.

Grasa alta (animal) ... la nueva proteína alta

Dios mío! ¡Comer grasa no te hace engordar! De hecho, una nueva oleada de interés en los beneficios de comer regularmente grasas naturales derivadas de animales la convierte en una de las mejores tendencias de alimentos saludables en 2015. Libros como la bestseller de Nina Teicholtz, The Big Fat Surprise, han alimentado la discusión, y los chefs y los sibaritas están siguiendo su ejemplo, agregando con gusto carnes rojas y productos lácteos llenos de grasa a sus menús y platos. Hay mucha ciencia para respaldar el empuje alto en grasa. En un estudio, los hombres de mediana edad que consumían leche entera, mantequilla y crema tenían significativamente menos probabilidades de volverse obesos durante un período de 12 años, en comparación con los hombres que nunca o rara vez comían productos lácteos con alto contenido de grasa. Un análisis de 16 estudios observacionales en el European Journal of Nutrition llegó a la misma conclusión: en la mayoría de los casos, los lácteos altos en grasa se asocian con un menor riesgo de obesidad y enfermedad cardiometabólica.

Una grasa particularmente a la moda para probar es el ghee, una mantequilla clarificada, particularmente popular en la cocina india. Debido a que los sólidos de la leche se han eliminado, es muy bajo en lactosa (grasa de la leche) y es casi simplemente el tipo “bueno” de grasa saturada. Al igual que el aceite de coco, el ghee es rico en ácido linoleico conjugado (CLA), que según una nueva investigación puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Un estudio encontró que las ratas alimentadas con ghee con alto CLA mostraron una reducción del 26 por ciento en el colesterol total en solo 21 días. Al igual que con cualquier cambio importante en la dieta, debe consultar a un médico antes de preparar el beicon con mantequilla y tocino, pero los expertos dicen que ahora es el momento de desterrar cualquier fobia persistente y comenzar a disfrutar de las grasas derivadas de los animales como parte de una dieta saludable y equilibrada. Al menos este año.

Azúcar de coco ... La nueva miel

El aceite de coco es muy bueno para usted. Sí, y tan el año pasado. Los amantes de la comida están pasando a un producto de palma diferente, o tal vez simplemente haciendo espacio en la despensa para otra adicción: el azúcar de coco, también conocido como azúcar de palma, se ha utilizado como edulcorante durante miles de años en el sudeste asiático, donde abundan los cocos, y está ganando popularidad aquí en los Estados Unidos como una alternativa al azúcar "más saludable". A diferencia del azúcar puro de mesa, solo el 78 por ciento del azúcar de coco es en realidad azúcar; el 22 por ciento restante proviene de nutrientes como el zinc, el hierro y la fibra; más específicamente, la inulina, un tipo de fibra insoluble que actúa como un prebiótico para alimentar a las bacterias saludables de su intestino y ralentiza la digestión y la absorción de azúcar en la sangre. Un estudio en la revista Nutrition Research and Practice encontró que el azúcar de coco obtuvo una puntuación relativamente baja de 35 en el índice glucémico, una medida de la rapidez con que los niveles de glucosa en sangre aumentan en respuesta a los alimentos con una medida de uno a 100. Comparativamente, a los 80; el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa obtiene un 87. Pero aún no deseche su resolución de desintoxicación de azúcar. Mientras que el azúcar de coco se comercializa como un "edulcorante de IG bajo", todavía es azúcar: es calórico y potencialmente engorde. Así que aborda esta tendencia de salud 2015 con cautela. Considere el azúcar de coco como la nueva miel, una alternativa mucho mejor al azúcar de mesa.