Al mirar al microscopio, podría confundir el moho con uno de sus ingredientes favoritos para ensaladas: el hongo. A pesar de su apariencia magnificada, reconfortante y familiar, todos sabemos que el moho no es algo para comer. Sin embargo, incluso si tiras diligentemente los productos caducados y arrojas alimentos que se vuelven blancos, verdes o borrosos, puedes ingerir moho sin darte cuenta, y eso puede hacer que te sientas terriblemente enfermo. El consumo de toxinas del moho se ha relacionado con todo, desde reacciones alérgicas leves hasta severas y intoxicación por alimentos que revuelven el estómago. Aquí, revelamos algunas fuentes ocultas de las esporas.

Pan, que no se ve mohoso

Todos lo hemos hecho antes: vimos una rebanada de pan cubierta de moho, la tiramos y usamos las rebanadas para hacer un sándwich. Pero según la FDA, si hay moho en una pieza de pan, es probable que todo el lote esté contaminado, incluso si se ve bien a simple vista. ¿Como puede ser? El moho tarda un tiempo en aparecer físicamente, y cuando finalmente lo hace, es una señal de que sus raíces y toxinas han invadido todo el producto y pronto habrá evidencia física. Tu mejor apuesta es tirar todo el pan y comprar uno nuevo.

Cajas de jugo

Si sirve a sus hijos cajas de jugos sin conservantes, tenga en cuenta que podrían contener líquidos fermentados empapados en moho verde y viscoso, incluso si no está cerca de su fecha de vencimiento. Según el USDA, los alimentos procesados ​​sin conservantes tienen un alto riesgo de desarrollar moho, lo cual tiene sentido; Los conservantes se utilizan para evitar que los alimentos se echen a perder. El problema es que los fabricantes de jugos han descubierto que a los padres les encanta la idea de darles a sus hijos una caja de bebidas hecha sin conservantes, por lo que muchas marcas los dejan fuera. Si bien a mamá y a papá les puede gustar la idea, los padres que descubrieron el moho dentro de las bolsas Juicy Juice y Capri Sun de su pequeño después de que sus hijos se quejaron de que sus bebidas tenían un sabor raro no eran muy felices. Como lo explica Capri Sun en su sitio web, los agujeros microscópicos pueden desarrollarse en la caja de jugo después de que sale de la fábrica, lo que permite que el aire se filtre en la bolsa y genere moho. ¡Bruto! Si bien Capri Sun ha cambiado su empaque para que sea transparente en la parte inferior para permitir que los padres revisen el moho antes de que sus hijos empiecen a beber, no todas las marcas han seguido su ejemplo. Para evitar los hongos, sirva su jugo de una taza o vaso.

Bayas

Las frambuesas, moras y arándanos están llenas de polifenoles, poderosos químicos naturales que pueden ayudarlo a perder peso, por lo que definitivamente no vamos a sugerir que los elimine de su dieta. Pero mastica con precaución; Estos tipos de bayas tienen centros huecos, por lo que es muy fácil para el moho hacer un hogar en la ranura sin que te des cuenta. Antes de meterse la fruta en la boca, los geoquímicos del USDA sugieren cortarla por la mitad y examinar la fruta en busca de hongos.

Cereal

Una cantidad potencialmente peligrosa de hongos que causan enfermedades, llamadas micotoxinas, probablemente está al acecho en su cereal favorito a base de trigo y maíz. Si eso no es lo suficientemente aterrador, está llegando a los estantes de los supermercados sin ser detectado. ¿Cómo podría suceder esto? Si bien el gobierno tiene límites en la cantidad de toxinas del moho en los cultivos de granos, estas regulaciones no tienen en cuenta algo llamado micotoxinas enmascaradas, un subgrupo de hongos inofensivos que se convierten en una variedad potencialmente dañina una vez que se ingieren. Si bien los efectos biológicos aún no se comprenden completamente, los investigadores creen que las regulaciones deben modificarse para incluir esta forma del moho, ya que contribuye a la toxicidad general de los alimentos. También señalan que los alimentos que contienen justo por debajo del límite legal de las micotoxinas podrían exceder la cantidad legal una vez que se incluyan las formas enmascaradas en los cálculos de seguridad. La buena noticia es que patear el cereal en la acera puede mejorar su salud en más de un sentido. Opta por los huevos llenos de proteínas o la avena saciante, que te acercarán más a tus objetivos de pérdida de peso.

Subproductos de carne

Esas micotoxinas molestas de las que acabamos de hablar no solo se encuentran en los cultivos de granos, sino que también se encuentran en las carnes y los productos lácteos que provienen de las vacas que también consumen los granos. El maíz, otro alimento común para las vacas criadas convencionalmente, es a menudo una fuente de aflatoxina. El ganado criado para su carne se puede vender legalmente para consumo, incluso si tiene hasta 300 partes por billón de esta cepa. Opte por productos de carne orgánicos y alimentados con pasto para reducir su exposición a estas toxinas y aumentar su dosis de antioxidantes, ácidos grasos omega-3 y minerales traza.

Frijoles –si te hacen musical

Si su cuerpo no digiere alegremente los frijoles por sí solo (usted sabe de lo que estamos hablando), podría tener la tentación de tomar una cierta píldora para domar el estómago. Si bien los frijoles no son una fuente de moho, estás ingiriendo una tonelada de cosas si estás tomando tabletas de Beano para evitar el gas y la hinchazón provocada por tu chile vegetariano. El ingrediente principal del medicamento es la enzima alfa-galactosidasa, y está hecho de un molde llamado aspergillus niger. Aunque es raro, la Agencia de Protección Ambiental dice que ingerirlo puede causar problemas de salud como el asma en poblaciones sensibles.