Por david zinczenko
Es hora de cenar, y estás cansado. El jefe ha estado en un alboroto, los niños están en un nivel alto de azúcar permanente, y el viaje a casa hace que la Odisea parezca un paseo en bicicleta por el parque. Cocinar la cena por ti mismo se siente como un desafío al nivel del Everest; diablos, algunas noches solo quieres que alguien venga y vierta la comida directamente en tu boca. Es por eso que estas recetas te van a salvar la vida.
Si bien puede parecer más fácil tirar a todos en el auto y dirigirse a Chili's, no es una solución saludable a largo plazo: un estudio reciente de investigadores españoles determinó que su riesgo de sobrepeso aumenta en un 33 por ciento por comer solo dos comidas a la semana en un restaurante. Y las cenas son, con mucho, las más pesadas de todas las comidas de restaurante. Para ayudarlo a mantenerse en el camino de Zero Belly, en el nuevo libro de cocina Zero Belly, hemos creado una combinación de comidas que se pueden preparar principalmente antes de tiempo; otros que puede preparar rápidamente en poco tiempo después de un largo día de trabajo; y aún otros que aprovecharán un largo y lujoso día de indulgencia gastronómica. Estas comidas abundantes harán que tengas ganas de cenar todo el día.
Salmón Al Horno Con Remolacha, Cítricos, Aguacate Y Semillas De Alcaravea
Porciones: 4
Tiempo de cocción: 10 minutos.
4 porciones de 5 oz de salmón salvaje fresco
4 grandes remolachas pre-asadas compradas en la tienda (no enlatadas), cortadas en trozos pequeños
3 naranjas grandes, segmentadas
1 pomelo rojo rubí, segmentado
1 taza de perejil picado
1 cucharada de semillas de alcaravea, tostadas en una sartén seca a fuego medio hasta que estén fragantes (aproximadamente 2 minutos)
½ aguacate, cortado en cubitos
2 cucharadas de aderezo de vinagreta
Sal y pimienta
2 cucharadas de nueces crudas, tostadas en una sartén seca a fuego medio hasta que estén fragantes (aproximadamente 2 minutos), y picadas aproximadamente
Direcciones
• Precaliente el horno a 350 ° F.
• Sazone el pescado con una pizca de sal y pimienta negra. Colóquelas en un molde para hojas antiadherente, con la piel hacia arriba y colóquelas en el horno. Cocinar durante 6 a 8 minutos.
• Mientras se cocina el salmón, coloque las remolachas, la naranja entera y los segmentos de toronja, el perejil, la semilla de alcaravea tostada, el aguacate y la vinagreta a la barriga en un tazón mediano y sazone con una pizca de sal y pimienta. Mezclar bien.
• Divida la ensalada en cuatro platos, y cubra con el salmón cocido. Decorar con nueces tostadas.
Por porción: 428 calorías / 20 g de grasa / 30 g de carbohidratos / 8 g de fibra / 33 g de proteína
Ensalada de taco
Porciones: 4
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Los ingredientes
Spray de aceite de oliva
1 libra de carne molida extra magra (al menos el 90%)
2 cucharadas de mezcla de especias mexicanas (ver más abajo)
1 cabeza de lechuga iceberg, cortada en cubos de 1 pulgada
1 taza de salsa (Newman's Own es una buena marca)
½ taza de guacamole (Wholly Guacamole es una buena marca)
Direcciones
• Caliente una sartén grande rociada con aceite de oliva a fuego medio alto y agregue la carne molida. Use una espátula de goma o una cuchara de madera para romper la carne molida en trozos pequeños hasta que se doren. Agregue la mezcla de especias mexicanas a la sartén y mezcle bien. Apague el fuego y use una cuchara ranurada para transferir la carne a un plato cubierto con toallas de papel para drenar el exceso de grasa.
• Divida la lechuga iceberg picada en cuatro platos y cubra cada ensalada con ¼ de la carne picante.
• Cubra con ¼ de taza de salsa y 2 cucharadas de guacamole.
Por porción: 312 calorías / 17 g de grasa / 14 g de carbohidratos / 5 g de fibra / 25 g de proteína
Para hacer la mezcla de especias mexicanas:
2½ cucharadas de chile en polvo
1 cucharadita de sal kosher
4 cucharaditas de paprika
2 cucharaditas de comino molido
4 cucharaditas de cebolla en polvo
4 cucharaditas de ajo en polvo
Mezclar las especias en un tazón pequeño para combinar.
Almacene en un frasco de vidrio sin BPA fuera de la luz solar directa por hasta 1 mes.
Sartén Sartén De Halibut Con Garbanzos, Pepinos Y Tomates Cherry
Porciones: 4
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Los ingredientes
4 porciones de 5 oz de halibut sal y pimienta
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 taza de garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
1 pepino inglés, reducido a la mitad y cortado en medias lunas
1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
½ aguacate, cortado en cubos de ¼ pulgada 1 pimiento rojo, cortado en cubitos de ¼ pulgada
2 ramitas de menta, picadas en trozos grandes
¼ taza de perejil picado
¼ taza de aceitunas Kalamata, sin hueso, reducido a la mitad
2 cucharaditas de semillas de comino enteras, tostadas en una sartén seca a fuego medio hasta que estén fragantes (aproximadamente 2 minutos)
2 tazas de espinacas frescas para bebé, envasadas 2 vinagreta Sal y pimienta
Direcciones
• Sazone el fletán con una pizca de sal y pimienta molida fresca en ambos lados.
• Caliente una sartén antiadherente a fuego medio y agregue una cucharada de aceite de oliva. Agregue el mero en la sartén y cocine hasta que el pescado comience a dorarse, aproximadamente 3 minutos. Dale la vuelta al pescado y cocina durante 5 minutos adicionales, o hasta que el pescado esté firme al tacto.
• Mientras se cocina el pescado, coloque todos los ingredientes de la ensalada en un tazón grande, sazone con una pizca de sal y pimienta y mezcle bien.
• Divida la ensalada entre cuatro platos y cúbrala con el halibut caliente.
Por porción: 375 calorías / 17 g de grasa / 21 g de carbohidratos / 6 g de fibra / 35 g de proteína
Guiso de ternera Tomatillo fácil de Julissa
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 4-8 horas.
Esta receta nos llega por cortesía de la fan de Zero Belly, Julissa Loza, de Desert Hot Springs, California. "Se basa en un plato que mi abuela paterna solía hacer", dice Julissa. “Ella era mitad china y mitad mexicana y era una cocinera maravillosa. Ella solía hacer Colas del Diablo, que eran tomatillos fritos con carne de cerdo o carne de res y servidos con tortillas de maíz. Esta versión más saludable y amigable con ZBD trae a mi familia y a mí todo el sabor y los recuerdos sin la grasa extra ". Pase 10 minutos o menos por la mañana y venga a casa a una casa llena de sabor.
Los ingredientes
1 libra de estofado de ternera, cortado en cubos de dos pulgadas
1 pimiento verde grande, picado en trozos de una pulgada
½ cebolla mediana, picada gruesa 10 tomatillos, cortados en cuadraditos 1 diente de ajo, picados
½ taza de agua
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
Direcciones
• Alinee la olla de cocción lenta con la olla de cocción lenta y combine todos los ingredientes
• Cocine a fuego alto durante 4 horas o bajo durante 8 horas. La carne estará tierna cuando esté lista y se deshará con un tenedor.
Por porción: 245 calorías / 13 g de grasa / 11 g de carbohidratos / 3 g de fibra / 24 g de proteína
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