Los últimos 365 días han sido cargados con altibajos. Por un lado, Michael Phelps consolidó su legado olímpico con otra ronda de medallas de oro, y por otro lado, perdimos la compañía de uno de los mejores atletas del mundo: Muhammad Ali. Al igual que en los deportes, también hay ganadores y perdedores en el mundo de la comida. Y ese es especialmente el caso cuando se trata de las tendencias alimentarias. Hemos seleccionado una colección de algunas de las tendencias alimentarias más populares del año pasado y las hemos clasificado en las mejores y peores. ¿Quieres otra manera de pasear por el camino de la memoria? Echa un vistazo a estas 42 historias de las mejores y peores noticias de salud de 2016.

Primero ... lo peor

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Freakshakes

Foto cortesía de @ freshmen15

Nada es más apropiado que el hecho de que esta foto se haya cargado en Instagram por un usuario conocido como "freshman 15". En cualquier caso, no solo los estudiantes de primer año pueden ganar peso después de consumir demasiadas de estas monstruosidades. Si bien sabemos que las comidas de trucos son una parte útil de un viaje para perder peso, uno de nuestros consejos es crear un búfer de calorías para minimizar el daño de una comida de trucos. ¿El único problema en este caso? No podrías comer todo el día si quisieras terminar este loco. Mantenga esas comidas engañosas en porciones razonables.

Vino azul

Seis españoles se unieron para crear este extraño vino. Una mezcla de uvas rojas y blancas de viñedos en las afueras de Madrid, el vino adquiere su tono azul de índigo, un tinte natural extraído de una flor llamada woad. Además de las uvas y la levadura (lo que convierte las uvas en alcohol), los bodegueros también agregaron un edulcorante no calórico no especificado a la mezcla para darle a la bebida un poco de sabor extra. La botella está haciendo su recorrido por Europa antes de saltar a través del estanque hacia los Estados Unidos, pero no estamos muy entusiasmados de tenerlo en nuestras manos.

Reviviendo los alimentos de los 90

No es solo la repetición de programas como Full House y Gilmore Girls que regresaron de los años 90 este año. También fueron productos como Crystal Pepsi. Ojalá pudiéramos darle la bienvenida con los brazos abiertos, pero este refresco está simplemente sucio. Tiene el equivalente en azúcar de tres barras de Snickers y fue solo un juego de nostalgia. Por suerte, solo se vendió durante ocho semanas este verano. Antes de abrir otra lata, no te pierdas esta impactante lista de las 70 sodas más populares, ¡clasificadas por cuán tóxicas son!

Hamburguesa de ramen

¿Por qué? ¿Por qué nos ha seguido el ramen desde los microondas de nuestra universidad hasta nuestras vidas de adulto? Sí, es barato y rápido, pero preferimos no comer una hamburguesa emparedada entre dos bloques de ramen frito que está lleno de aceites grasos saturados.

Pan de nubes

Este año, la locura baja en carbohidratos se puso un poco turbia. Hecho de huevos, queso crema, crema de tártaro y, a veces, un edulcorante, el pan de nube es una alternativa alta en proteínas y baja en carbohidratos al pan. Si bien entendemos el importante papel que juega la proteína para ayudarlo a perder peso, el pan sigue siendo una de las principales fuentes de fibra en la dieta estadounidense, así que no se asuste. En su lugar, solo asegúrate de que estás adquiriendo una marca que se adapte a la cintura como Dave's Killer Bread.

Yogur picante

Teníamos muchas esperanzas para este dúo interesante (que ha sido explorado por marcas como Noosa y Chobani), especialmente porque era una combinación de yogur rico en probióticos y especias que estimulan el metabolismo. Sin embargo, las ofertas de Noosa son demasiado altas en azúcar para nuestro gusto: ¡en cada contenedor de 8 onzas se empaquetan 31 gramos asombrosos!

Arcoiris todo

Los expertos especulan que la razón por la que nos gustan tanto los alimentos de arco iris es porque evolucionamos para descubrir que muchos colores diferentes están asociados con muchos nutrientes vitales diferentes. Desafortunadamente, este no suele ser el caso con estos dulces, que van desde pan de hadas y pasteles de queso hasta rosquillas y rosquillas, ya que probablemente están teñidos con colores artificiales derivados del carbón que se han vinculado a trastornos de aprendizaje y concentración (como el TDAH) en niños.

Rosé Gummie Bears

Lo dijimos una vez y lo diremos nuevamente: tomar una copa de vino puede ofrecer algunos beneficios para la salud. Tener esa copa de vino en forma de osito azucarado no lo hará.

Aquafaba

Aqua, ¿y ahora? Aquafaba es el líquido en el que se sumergen los garbanzos en lata. Este año, descubrimos que es una excelente alternativa a la clara de huevo y que desde entonces apareció en mayos veganos y mousses veganos. Si eres un omnívoro, no recomendaríamos tirar tu cartón de huevos todavía, ya que las claras de huevo son más ricas en proteínas y nutrientes que la aquafaba.

Smoothie Bowls

Todo con moderación. Ese adagio también se aplica a las frutas y azúcares de frutas. Si bien hay innumerables beneficios de comer fruta, "todavía queremos tener en cuenta cuánta fruta estamos comiendo porque contiene azúcar", explica Isabel Smith, MS, RD, CDN, fundadora de Isabel Smith Nutrition. El azúcar en la fruta aún puede tener un efecto de aumento de azúcar en la sangre si se consume en exceso, y Smith recomienda mantenerlo en una porción a la vez, y los generosos tazones para batidos a menudo exceden esta sugerencia. Los tazones para batidos pueden ser grandes cantidades de carbohidratos y azúcar, por lo que si no está agregando proteínas o grasas para ayudar a la digestión lenta, podría estar causando un daño grave a su respuesta a la insulina.

Ahora ... lo mejor

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Alimentos Brotados

Estos alimentos activados surgieron en la escena de los alimentos prometiendo ayudar a las personas con sensibilidad a los alimentos ricos en fibra. Gracias al brote, un proceso en el que las semillas se activan, sus enzimas se activan y sus fibras difíciles de digerir se descomponen, aquellos que no han podido comer frijoles, nueces o pan finalmente tuvieron la oportunidad de hacerlo.

La sopa

2015 fue el año del caldo de huesos y 2016 fue el año de la limpieza de la sopa. Era una alternativa más sabrosa, más cálida y mucho más completa que el jugo gracias a la presencia de fibra saciante. ¿Quieres seguir la tendencia en casa? Echa un vistazo a estas recetas de sopa!

Tostada De Patata Dulce

Esta tendencia de corta duración todavía ganó un "¡Come esto!" sello de aprobación. Consistió en cortar una batata en un grosor de ¼ de pulgada, tirarla en la tostadora y luego cubrirla con los aderezos tradicionales. ¿Por qué amamos tanto esta idea en particular? Es simple: las batatas son potencias nutricionales. Están llenos de vitaminas A y B y un montón de antioxidantes antiinflamatorios.

Coliflor Pizza y Coliflor Arroz

Este año, todos nos dedicábamos a vivir ese estilo de vida bajo en carbohidratos, y la coliflor era la verdura que ocupó un lugar central. Ya sea que esté rallado y salteado para hacer un arroz frito con verduras o mezclado con un huevo para obtener una masa de pizza perfecta, simplemente no pudimos tener suficiente.

Cúrcuma y Leche Dorada

Da un paso atrás, jengibre. Es hora de que tu primo dorado pase un tiempo bajo el sol. La cúrcuma se adueñó de la escena de alimentos saludables gracias a sus capacidades antiinflamatorias, anticancerosas y de color brillante. Se usaba en innumerables recetas de cúrcuma, pero uno de nuestros favoritos era un café con leche dorado: una bebida rica y suave hecha con leche, cúrcuma y otras especias como el jengibre y la pimienta negra. ¿Quieres probarlo? Obtén la receta de Heavenlynn Healthy.

Cafe nitro

El año pasado elaboramos cerveza fría, este año nitro cerveza fría. Ha estado alrededor de la escena de la cafetería independiente por un tiempo, pero este año Starbucks entró en la tendencia nitro. Para los no iniciados, el Nitro Cold Brew es café infundido con nitrógeno para una textura suave y cremosa. Debido a que su sabor es cremoso sin la crema, optar por esta selección sobre un café simple puede ayudarlo a reducir calorías al ser un poco más liviano con su crema espesa.

Pulsos

Todavía estábamos felices de ver que las legumbres, como los garbanzos, ocuparon un asiento de primera fila en nuestros platos este año. Eso fue en parte porque las Naciones Unidas denominaron 2016 como el Año Internacional de las Pulsas. ¡Comimos más frijoles y conseguimos magro!

Pasta hizo un regreso

Al principio estábamos confundidos por esto, ya que comíamos pasta en el registro, pero según un informe de Google Food Trends, la gente ha estado buscando "rigatoni" y "linguini" cada vez más en los últimos dos años. Y después de ese estudio italiano, se descubrió que un alto consumo de pasta no se asociaba con un aumento del índice de masa corporal (IMC), las personas aceptaron más el carburador a menudo fruncido el ceño.

Verduras en espiral

Las verduras en espiral mantuvieron su popularidad a lo largo de 2016. Lo hicieron en nuestra lista de 36 Formas fáciles de reducir más de 50 calorías porque no solo te ahorran cientos de calorías por semana (porque todos sabemos cuánto comes pasta), sino que también producen Es fácil obtener una porción extra de verduras mientras eliminas los carbohidratos refinados.

Meter

Poké (pronunciado poh-keh) se originó en Hawái a fines de la década de 1970, pero recientemente se abrió camino hacia el continente. Es una ensalada de pescado crudo picado, similar al ceviche pero con trozos más grandes de pescado, que se ha vestido con sabores asiáticos como el aceite de sésamo y la salsa de soja. Debido a que está hecho con trozos de pescado fresco de grado sushi repleto de ácidos grasos antiinflamatorios omega-3, le damos a esta tendencia de alimentos dos pulgares arriba.

La grasa está de vuelta en la moda

Justo cuando pensabas que los ponchos y los collares de gargantilla ya no eran geniales, la moda los devolvió a la moda. Fue lo mismo este año con las grasas. Una vez rechazado por su alta concentración de grasas saturadas, la mantequilla y el aceite de coco regresaron a la luz pública gracias a que las grasas saturadas fueron absueltas de su participación en el aumento del colesterol y en la enfermedad cardíaca. Si bien aún le recomendamos que consuma grasas con moderación (tienen casi el doble de calorías que el mismo volumen de carbohidratos o proteínas) puede ser parte de una dieta saludable gracias a su capacidad para desactivar los genes de las grasas (irónico, ¿verdad?) y mantenerte lleno por más tiempo.

Alternativas a la leche

A pesar de los estudios que relacionan el consumo de leche entera con pesos más bajos y el riesgo de diabetes, las vacas todavía estaban atestadas de almendras, soja e incluso guisantes. ¿Por qué el movimiento? Ya sea porque es vegano, sensible a los productos lácteos, tratando de perder peso o saltando a la tendencia, cada vez más estadounidenses se están alejando de los productos lácteos y adoptando alternativas basadas en plantas. ¿Todavía vagando por el pasillo de la lechería en la confusión de la ubre? Aquí está nuestra guía de las mejores y peores leches y alternativas a la leche.

Cualquier cosa en una lata de muffin

Este año, los alimentos del tamaño de un bocado se apoderaron de la escena de la comida, y todo fue gracias a un aparato de cocina que probablemente ya tienes: una lata de muffin. Este gadget glorioso ayudó a las personas que hacen dieta con la única cosa con la que muchos de nosotros luchamos a diario: el control de las porciones. Desde los muffins de huevo hasta la harina de avena al horno, las comidas del tamaño de muffins nos hicieron sentir como si finalmente estuviéramos a cargo de nuestra comida y no al revés.

Mantequilla de nuez

Los cacahuetes pasaron de moda más rápido que las polainas de mezclilla. Fueron reemplazados por una gran cantidad de productos pulverizados hechos de almendras a anacardos. No nos vemos quejándonos: onza por onza, las almendras son una de las nueces más nutritivas gracias a su alto contenido de magnesio, vitamina E y proteínas. Si aún no está seguro de qué recoger, consulte nuestra guía: Las 16 mejores mantequillas para perder peso.

Más allá de la carne

La carne de vacuno alimentado con pasto ha sido una de las principales tendencias de los últimos años, pero ahora no solo el ganado está en busca de pastos más verdes. Ya sea porque somos más conscientes del medio ambiente (ya que comer más carne es una carga para los recursos de la tierra) o hemos aprendido más sobre los beneficios cardioprotectores de un estilo de vida basado en plantas, los consumidores se subieron al carro de la comida vegana este año y Buscó más alternativas de carne a base de plantas. Uno de los más notables de este año fue el lanzamiento de la hamburguesa vegetariana que sangra de la compañía Beyond Meat.

Alimentos probióticos e infundidos y fermentados

No se limitó únicamente al yogur griego para obtener su dosis diaria de probióticos el año pasado. Esto se debe a que los alimentos fermentados, desde el chucrut y el kimchi hasta el chocolate oscuro y el kéfir, se convirtieron en protagonismo. ¿Por qué su ascenso? La investigación ha demostrado que reponer sus buenos insectos intestinales con probióticos puede prevenir la inflamación y el aumento de peso, ¡así que hemos dado a esta tendencia nuestro sello de aprobación! A medida que continúe obteniendo los mayores beneficios de estos alimentos fermentados, le recomendamos que se adhiera a las fuentes naturales de la materia y se mantenga alejado de los productos mejorados. Muchos de los alimentos con probióticos agregados también están llenos de azúcar, al igual que estos 10 alimentos probióticos que nunca debe comer.