El increíble Hulk. El monstruo de Frankenstein. Liga Mayor de Béisbol. ¿Ya no tenemos pruebas suficientes de que cuando los científicos se meten con los químicos y el cuerpo, las cosas pueden ir realmente mal? Claro, las innovaciones como los antibióticos y esas cosas que frotas entre tus dedos para detener la picazón son adiciones muy buenas para la vida moderna. Pero cuando se trata de nuestro suministro de alimentos, preferiríamos que los científicos se queden lo suficientemente bien solos y confiemos un poco más en la Madre Naturaleza.
Ver, érase una vez, nuestra comida fue creada por cocineros. Algunos de esos cocineros eran tipos de pantalones extravagantes muy bien pagados, pero la mayoría eran modestas mamás y abuelas que combinaban granos naturales y trozos de carne, verduras y especias, y los convertían en todo, desde espaguetis y albóndigas hasta rellenos tailandeses. Tomaron lo que la naturaleza les entregó e hicieron algo milagroso.
Pero hoy, ya no son los cocineros quienes están creando nuestras comidas empaquetadas y rápidas, son equipos de científicos. Y a medida que continúan descubriendo emulsionantes para hacer que el helado tenga un sabor más suave o extraño que el yogur griego de color más vibrante, nos alejamos cada vez más de la comida real, al menos como lo reconocerían nuestros antepasados. De hecho, en estos días, se necesita un título en química para comprender completamente lo que estamos incorporando a nuestros cuerpos, y sí, mantenemos un genio de la ciencia en el personal para descifrar todo el jibber jabber!
Si bien usted ya sabe que los alimentos naturales siempre son mejores que los aditivos, algunos químicos son mucho peores que otros. Algunos causan hiperactividad y aumento de peso, mientras que otros se han relacionado con el cáncer y las enfermedades del corazón. Lea sobre el descubrimiento de los peores aditivos y productos químicos impronunciables que superan nuestro suministro de alimentos y haga todo lo posible para mantenerlos alejados de su tenedor y cuchillo. Y una vez que se haya familiarizado con sus efectos dañinos, asegúrese de sacar de su dieta estos 150 Worst Packaged Foods de los Estados Unidos. La mayoría de ellos están llenos de los artículos en esta lista.
PORQUE HAN SIDO VINCULADOS A PROBLEMAS DE SALUD ...
Se ha demostrado que estos productos químicos tan comunes interfieren con su bienestar y longevidad. No vale la pena sacrificar tu salud por ningún hot dog o galleta.
1 y 2NITRITO DE SODIO Y NITRATO DE SODIO
Qué son: conservantes utilizados para prevenir el crecimiento de bacterias y mantener el color rosado de las carnes y pescados.
Se encuentra en: algo de tocino, salchichas, salchichas y carnes curadas, enlatadas y envasadas
Por ejemplo: Oscar Mayer Bacon
Lo que debe saber: Bajo ciertas condiciones, el nitrito de sodio y el nitrato reaccionan con los aminoácidos para formar sustancias químicas causantes de cáncer llamadas nitrosaminas. Esta reacción puede verse obstaculizada por la adición de ácido ascórbico, ácido eritórbico o alfa-tocoferol.
ACEITE VEGETAL HIDROGENADO PARCIALMENTE
Qué es: una grasa manufacturada creada al forzar el gas de hidrógeno en grasas vegetales bajo una presión extremadamente alta, cuyo efecto no deseado es la creación de ácidos grasos trans. A los procesadores de alimentos les gusta esta grasa debido a su bajo costo y larga vida útil.
Encontrado en: Una gran porción de margarinas, pasteles, alimentos congelados, pasteles, galletas, galletas, sopas, alimentos de preparación rápida y cremas no lácteas.
Ejemplo: Pastel de manzana de celosía de Marie Callender
Lo que debe saber: Aunque se ha demostrado que las grasas trans contribuyen más a las enfermedades del corazón que a las grasas saturadas (en varios de estos 30 peores alimentos para su corazón), sus efectos de obstrucción de las arterias se extienden más allá de su corazón. La reducción del flujo sanguíneo puede afectar todo, desde la función cerebral a la función sexual. Si bien la mayoría de las organizaciones de salud recomiendan mantener el consumo de grasas trans lo más bajo posible, una laguna en los requisitos de etiquetado de la FDA les permite a los procesadores agregar hasta 0, 49 gramos por porción y aún así reclamar cero en sus datos nutricionales. ¡Furtivo!
Sin embargo, hay algunas buenas noticias. Durante el verano, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) finalizó finalmente un plan que requerirá que todas las compañías de alimentos eliminen los aceites parcialmente hidrogenados de sus productos en los próximos tres años. Desafortunadamente, eso no significa que nunca volverás a ver una grasa trans. Las empresas pueden solicitar a la FDA que les permita seguir usando PHO, aunque las PHO ya no serán "generalmente reconocidas como seguras" para el consumo humano. La FDA dice que esta legislación tiene el potencial de reducir drásticamente la enfermedad coronaria y prevenir miles de muertes por ataque cardíaco cada año. El sabor de algunos de sus elementos favoritos del Menú de McDonald's y los bocadillos empacados puede ser un poco diferente en el futuro, pero es un precio pequeño para pagar por una mejor salud.
ACEITE VEGETAL HIDROGENADO TOTALMENTE
Qué es: grasa extremadamente dura, parecida a la cera, que se produce al forzar la mayor cantidad de hidrógeno posible en la columna vertebral de carbono de las moléculas de grasa. Para obtener una consistencia manejable, los fabricantes de alimentos a menudo mezclan la grasa dura con grasas líquidas no hidrogenadas.
Se encuentra en: varios productos horneados, mantequillas de maní y margarinas de tina
Ejemplo: Jif Cremosa Mantequilla De Maní
Lo que debe saber: en teoría, los aceites totalmente hidrogenados, en lugar de los aceites parcialmente hidrogenados, deben contener cero grasas trans. Pero el proceso de hidrogenación no es completamente perfecto, lo que significa que las grasas trans se producirán inevitablemente en pequeñas cantidades.
5 y 6AMARILLO # 5 Y AMARILLO # 6
Qué son: el segundo y tercer colorantes para alimentos más comunes, respectivamente.
Se encuentra en: Cereales, pudines, mezclas de pan, bebidas, papas fritas, galletas y condimentos
Ejemplo: Sunny D Original
Lo que necesita saber: Varios estudios han relacionado ambos tintes con trastornos de aprendizaje y de concentración como el TDA en niños. De hecho, Noruega y Suecia ya han prohibido el uso de estos colores artificiales, y en el resto de la UE, los alimentos que contienen estos aditivos deben estar etiquetados con la frase: "Puede tener un efecto adverso sobre la actividad y la atención en los niños". Amarillo # 5 también es conocido por causar reacciones de tipo alérgico como urticaria en una pequeña porción de la población. También hay montones de estudios en animales que demuestran riesgos potenciales, como tumores renales e intestinales. Incluso con todos estos documentos al alcance de la mano, la FDA no considera que se trata de riesgos graves para los seres humanos. No vemos ninguna razón para arriesgarnos, no hay un pudín o condimento en el mundo que valga la pena.
7 y 8BHA y BHT
Qué son: el hidroxitolueno butilado y el hidroxianisol butilado son antioxidantes derivados del petróleo que se utilizan para conservar las grasas y los aceites.
Se encuentra en: cerveza, galletas, cereales, mantequilla y alimentos con grasas añadidas
Ejemplo: Quaker Chewy Granola Bar Chocolate Chip
Lo que necesita saber: De los dos, BHA se considera más peligroso. Los estudios han demostrado que causa cáncer en los estómagos de ratas, ratones y hámsters. El Departamento de Salud y Servicios Humanos clasifica el conservante como "razonablemente anticipado para ser un carcinógeno humano". Y hablando de ingredientes de productos cuestionables, echa un vistazo a estas 40 cosas más horribles que se encuentran en los alimentos.
9 y 10AZUL # 1 y AZUL # 2
Qué son: Tintes sintéticos que se pueden usar solos o combinados con otros tintes para hacer diferentes colores.
Se encuentra en: la mayoría de los alimentos azules, púrpuras y verdes producidos de manera convencional, como bebidas, cereales, dulces y glaseado
Ejemplo: Skittles Original
Lo que debe saber: ambos tintes se han vinculado de manera poco precisa con los cánceres en estudios con animales, y el Centro para la Ciencia en el Interés Público recomienda evitarlos, y estamos de acuerdo. Si normalmente busca un cereal colorido en la mañana, ¿por qué no reemplazarlo con uno de estos 50 Mejores Alimentos para el Desayuno para Perder Peso? Todos están libres de colorantes y aditivos de miedo.
FOSFATO DE SODIO
Qué es: el fosfato de sodio es un aditivo hecho de sodio y fosfato que se utiliza para mantener las carnes húmedas y tiernas durante el almacenamiento.
Encontrado en: Una buena cantidad de embutidos, almuerzos y otras carnes procesadas, jamones y pescado enlatado
Ejemplo: nuggets de pechuga de pollo Weaver (para recomendaciones de nugget sin aditivos, consulte nuestro informe exclusivo, ¡Cada nugget de pollo congelado, clasificado!
Lo que debe saber: Aunque los fosfatos son necesarios en nuestras dietas, el exceso de fosfato, especialmente el fosfato inorgánico que se agrega a los alimentos, es más fácilmente absorbido por el cuerpo. Cuando los altos niveles de fosfatasa se filtran en la sangre, puede aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca. Los médicos están vinculando el compuesto a tasas más altas de enfermedad renal crónica, huesos débiles y muerte prematura.
GRASA INTERESTERIFICADA
Qué es: Desarrollado en respuesta a la demanda de alternativas de grasas trans, esta grasa semifinal se crea mediante la mezcla química de aceites totalmente hidrogenados y no hidrogenados.
Se encuentra en: pasteles, margarina, cenas congeladas y sopas enlatadas
Ejemplo: Pepperidge Farm Milano Cookies
Lo que debe saber: las pruebas con estas grasas no han sido extensas, pero la evidencia inicial no parece prometedora. Un estudio realizado por investigadores malayos mostró que una dieta de 4 semanas con 12% de grasas interesterificadas aumentó la proporción de colesterol LDL a HDL, lo cual no es bueno. Este estudio también mostró un aumento en los niveles de glucosa en la sangre y una disminución en la respuesta de la insulina. Un estudio de animales brasileño más reciente de 2014 encontró que la grasa artificial puede endurecer y estrechar las arterias, las dos causas principales de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
PORQUE HAN SIDO VINCULADOS A LA GANANCIA DEL PESO ...
Estos aditivos pueden hacer que su comida tenga un sabor delicioso, pero están causando estragos en su cintura y, en consecuencia, en su salud en general. Patéalos hacia la acera para mantener a raya esas molestas libras.
JARABE DE MAÍZ
Qué es: un edulcorante líquido y un espesante de alimentos hecho al permitir que las enzimas rompan los almidones de maíz en azúcares más pequeños. Los subsidios del USDA a la industria del maíz lo hacen barato y abundante, ubicándolo entre los ingredientes más omnipresentes en los productos alimenticios de comestibles.
Encontrado en: Todas las categorías de alimentos imaginables, incluyendo pan, sopa, salsas, cenas congeladas y golosinas congeladas
Ejemplo: Pop-Tarts Frosted Strawberry De Kellogg
Lo que necesita saber: el jarabe de maíz no proporciona otro valor nutricional que las calorías. Con moderación, no representa una amenaza específica, aparte de una cintura expandida.
JUGO DE CAÑA EVAPORADO
* Qué es: Un edulcorante derivado de la caña de azúcar, la misma planta utilizada para hacer azúcar de mesa refinada. También se conoce como jugo de caña cristalizado, jugo de caña o azúcar de caña. Debido a que está sujeto a un procesamiento menor que el azúcar de mesa, el jugo de caña evaporado retiene un poco más de nutrientes del azúcar de caña de hierba.
Se encuentra en: yogur, leche de soja, barras de proteína, granola, cereal, salchichas de pollo y otros alimentos naturales u orgánicos
Ejemplo: Chobani Simply 100 Strawberry Banana
Lo que necesita saber: Aunque los azúcares prístinos se usan a menudo para reemplazar los azúcares comunes en los alimentos "más sanos", la diferencia nutricional real entre los azúcares es minúscula. Así que no deje que esas afirmaciones de etiquetas que suenan saludables lo engañen para que coma más de lo que normalmente lo haría. Si no lo consumes con moderación, el jugo de caña evaporado puede hacer que acumules peso y grasa abdominal como las cosas granulares blancas.
ACEITE VEGETAL BROMINADO
Qué es: un retardante de llama usado en el combustible de cohetes que también produce un emulsionante útil para bebidas. Cuando el aceite vegetal se une a las bromas para crear el químico, es realmente pesado. Cuando se agrega a las bebidas, evita que el saborizante se separe de los otros ingredientes y flote a la parte superior de la botella.
Se encuentra en: sodas con sabor a cítricos y bebidas deportivas.
Ejemplo: Mountain Dew
Lo que debe saber: el BVO puede afectar negativamente a las hormonas tiroideas y contribuir a la inflamación interna, que se ha relacionado con la obesidad, una condición que puede hacer que sea más difícil concebir. Cuando se ingiere en exceso, el bromo puede causar dolores de cabeza, fatiga y pérdida de memoria y coordinación muscular. Para averiguar qué refrescos están llenos de cosas, echa un vistazo a nuestro informe exclusivo, ¡los 38 mejores refrescos dietéticos, clasificados!
GLUTAMATO MONOSÓDICO
Qué es: la sal del aminoácido ácido glutámico, que se utiliza para mejorar la calidad de los alimentos. El MSG solo tiene poco sabor, y se desconoce exactamente cómo mejora otros alimentos.
Se encuentra en: ciertos chiles, sopas, papas fritas y alimentos con sabor a pollo o carne de res
Ejemplo: Doritos Nacho Chips De Tortilla Con Sabor De Queso
Usted necesita saber: los estudios han demostrado que el MSG inyectado en ratones causa daño a las células cerebrales, pero la FDA cree que estos resultados no son típicos para los humanos. La FDA recibe docenas de quejas de reacciones cada año por náuseas, dolores de cabeza, dolores en el pecho y debilidad. También se ha demostrado que MSG hace que el sabor de la comida sea más apetitoso, lo que aumenta el deseo de continuar con la comida. Para empeorar las cosas, también impide que la hormona "Estoy lleno" se comunique con el cerebro y le dice a su cuerpo que extraiga la insulina, la hormona de almacenamiento de grasa, lo que no es una buena noticia para aquellos que buscan derretir sus sentimientos de amor.
PROTEÍNA VEGETAL HIDROLIZADA
Qué es: un potenciador del sabor creado cuando el calor y los productos químicos se usan para descomponer los vegetales, en la mayoría de los casos maíz de soya o trigo, en sus aminoácidos componentes. El HVP permite a los procesadores de alimentos lograr sabores más fuertes con menos ingredientes.
Se encuentra en: sopas y chiles enlatados, cenas congeladas, productos con sabor a carne y pollo
Ejemplo: Slim Jim Meat Sticks (bajo la apariencia de proteína de soya hidrolizada)
Lo que necesita saber: Un efecto de hidrolizar proteínas es la creación de MSG. Cuando el MSG en los alimentos es el resultado de una proteína hidrolizada, la FDA no exige que aparezca en el envase. ¡¿Qué tan astuto es eso ?! Y sí, eso significa que los resultados en su cuerpo son los mismos que se mencionaron anteriormente para MSG.
¡Come esto! Propina
Para mantenerse alejado de la sustancia química durante los meses más fríos, ¡haga su propia sopa con la ayuda de estas 20 mejores recetas de sopa de quema de grasa!
PORQUE LA CIENCIA NO ESTÁ SEGURA DE QUÉ PASA ...
El veredicto aún no se ha emitido cuando se trata de estos aditivos y productos químicos menos conocidos. Nuestra sugerencia: errar por el lado de la precaución y mantenerlos fuera de su boca.
JARABE DE MAÍZ CON ALTA FRUCTUOSA
Qué es: un edulcorante derivado de maíz barato que representa más del 40 por ciento de todos los edulcorantes calóricos en el supermercado.
Se encuentra en: Casi todo: helados, papas fritas, cereales, pan, ketchup, frutas enlatadas, yogur y dos tercios de todas las bebidas azucaradas.
Ejemplo: Weight Watchers 100% pan de trigo integral
Trigo Lo que necesita saber: desde 1980, la tasa de obesidad en los EE. UU. Ha aumentado proporcionalmente al aumento de HFCS, y los estadounidenses ahora consumen al menos 200 calorías del edulcorante cada día. La investigación publicada por The Endocrine Society encontró que los adultos que consumieron altos niveles de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa durante solo dos semanas aumentaron los niveles de colesterol malo, lo que aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca. En 2010, un estudio en animales de la Universidad de Princeton descubrió que consumir HFCS causa más aumento de peso y acumulación de grasa en el vientre que una dieta llena de cantidades iguales de sacarosa (azúcar de mesa). Sin embargo, en un informe de 2014 Nutrients se encontró que las dietas endulzadas con HFCS tienen los mismos efectos en sujetos obesos en el estudio que las dietas endulzadas con sacarosa. Sin embargo, no es sorprendente que el estudio haya sido financiado por la Asociación de Refinadores de Maíz, por lo que los hallazgos deben tomarse con un grano de sal. El resultado final: el papel de HFCS como enemigo nutricional # 1 probablemente ha sido exagerado, pero la realidad es que todavía no sabemos con certeza cómo reaccionarán nuestros cuerpos a décadas de exposición al edulcorante. Le sugerimos que se mantenga alejado de los productos que contienen las cosas cuando sea posible y que limite su consumo total de azúcar hasta que sepamos más. ¿Sufrir del síndrome del diente dulce? Echa un vistazo a estas 30 maneras fáciles de dejar de comer tanta azúcar.
BÚSQUEDA DE ALIMENTOS MODIFICADOS
Qué es: un término general que describe los almidones (derivados de maíz, trigo, papa o arroz) que se modifican para cambiar su respuesta al calor o el frío, mejorar su textura y crear emulsionantes eficientes, entre otras razones.
Se encuentra en: la mayoría de los alimentos altamente procesados, alimentos bajos en calorías y dietéticos, galletas, comidas congeladas
Ejemplo: Kraft Easy Mac (¿Por qué no preparar una de estas 18 recetas de macarrones con queso para bajar de peso?)
Lo que debe saber: los almidones parecen ser seguros, pero la falta de revelación de los químicos utilizados en el procesamiento hace que algunos nutricionistas cuestionen sus efectos en la salud.
20 y 21RED # 3 y RED # 40
Qué son: colorantes alimentarios que son rojo cereza y rojo anaranjado, respectivamente. El rojo # 40 es el colorante alimentario más utilizado en América.
Se encuentra en: cóctel de frutas, dulces, pastel de chocolate, cereales, bebidas, pasteles, cerezas marrasquino y bocadillos de frutas
Ejemplo: Mezcla de jugo con sabor a kiwi y fresa Tropicana
Lo que debe saber: la FDA ha propuesto prohibir Red # 3 en el pasado, pero hasta ahora la agencia no ha tenido éxito en su implementación. Después de que el tinte se vinculara de manera inseparable con los tumores tiroideos en estudios con ratas, la FDA logró que se eliminara la forma líquida del tinte de medicamentos y cosméticos externos.
ASPARTAME
Qué es: un edulcorante artificial de casi cero calorías elaborado mediante la combinación de dos aminoácidos con metanol. El aspartamo, más utilizado en soda dietética, es 180 veces más dulce que el azúcar.
Se encuentra en: Más de 6, 000 productos comestibles, que incluyen sodas de dieta, yogures y los edulcorantes de mesa NutraSweet y Equal
(Para asegurarte de que tu yogurt esté libre de cosas, apégate a uno de estos 25 mejores yogures para perder peso).
Ejemplo: Diet Coke
Lo que necesita saber: Recientemente, el Comité Asesor de Pautas Alimentarias dio el visto bueno para disfrutar del aspartame con moderación. Sin embargo, durante los últimos 30 años, la FDA ha recibido miles de quejas de los consumidores debido principalmente a síntomas neurológicos como dolores de cabeza, mareos, pérdida de memoria y, en casos raros, convulsiones epilépticas. Muchos estudios han demostrado que el aspartamo es completamente inofensivo, mientras que otros indican que el aditivo podría ser responsable de una variedad de cánceres.
COLORANTE DE CARAMELO
Qué es: Este aditivo se obtiene al tratar el azúcar con amoníaco, que puede producir algunos carcinógenos desagradables.
Se encuentra en: refrescos, algunos bocadillos y barras de proteínas, dulces, jarabes con sabor a café, bocadillos procesados y productos horneados
Ejemplo: Nabisco Chips Ahoy! Chip de chocolate original
Lo que necesita saber: Aunque puede sonar benigno, el colorante caramelo, el colorante más utilizado en sodas y dulces, ha demostrado causar cáncer en los animales. En 2011, la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer consideró que el aditivo era "posiblemente carcinógeno para los humanos".
