"¡Oh Dios mío! Una vez que comencé a comer pizza, pasta o cualquier otro carbohidrato, no puedo dejar de comerlo ", declaró mi amigo John, mientras se ponía de costado para amamantar a su bebé después de la comida. "Es como si fuera adicto o algo así".

Si bien John pudo haber estado actuando de un modo melodramático, hay muchas posibilidades de que sea una especie de semi-adicto. Un pequeño estudio publicado por Chemical Senses en agosto de 2016 descubrió que la lengua humana no solo puede probar sabores dulces, ácidos, salados, amargos y sabrosos, sino también sabores de almidón. Ya sabes, los sabores asociados con cosas pesadas en carbohidratos como el pan y la pasta. Para llegar a este hallazgo, los investigadores dieron a los voluntarios una gama de soluciones de carbohidratos. Y, de manera interesante, los sujetos de prueba pudieron distinguir los sabores de almidón incluso después de haberles administrado compuestos que bloquean los receptores del sabor que detectan los sabores dulces.

"Creo que es por eso que las personas prefieren los carbohidratos complejos", dijo Juyun Lim, investigador del estudio. "El azúcar sabe muy bien a corto plazo, pero si le ofrecen chocolate y pan, podría comer una pequeña cantidad del chocolate, pero elegiría el pan en cantidades más grandes o como alimento básico diario".

Si bien el almidón no ha cumplido con todos los requisitos para ser considerado oficialmente como un sabor primario, una cosa es segura: las personas están programadas para detectar y tienen una afinidad con los carbohidratos. Por eso es tan difícil comer menos de esas cosas. Ya que sabemos cuán real puede ser la lucha, le preguntamos a algunos de los mejores expertos en nutrición y nutrición de la nación para sus trucos para cortar carbohidratos. Ya sea que intente volver a marcar las cosas refinadas, o simplemente quiera comer menos nutrientes, tenemos muchos consejos que pueden ayudarlo. Después de que haya archivado mentalmente algunos de los consejos que cree que podrían funcionar para usted, obtenga respuestas a todas sus otras preguntas sobre reducción de carbohidratos en nuestro informe especial, 50 preguntas sobre carbohidratos: ¡contestadas!

Pruebe los panqueques a base de plátano

“Si le gustan los panqueques para el desayuno, deshágase del tipo convencional, lleno de granos, para uno hecho exclusivamente con huevos y puré de plátano. Simplemente combine los dos ingredientes y cocínelos en una plancha. No te perderás los granos ”. - Lauren Slayton, MS RD, fundadora de Foodtrainers

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Date cuenta que el azúcar es un carburador

“Muchas personas no se dan cuenta de que los azúcares naturales como la miel y el jarabe de arce contienen tantos carbohidratos como el azúcar blanco refinado. Limitar estos azúcares es clave para reducir la cantidad total de carbohidratos en el plan de alimentación de una persona ”. - Lori Zanini, RD, CDE, autora del libro de cocina Eat What You Love Diabetes

Para obtener más información sobre las mejores y peores cosas dulces para usted, consulte nuestro informe especial, Cada edulcorante agregado popular, ¡clasificado!

Tienda para forrado

“Disfrute el yogur islandés de Siggi o el yogur griego natural con fruta fresca para evitar el azúcar extra en los yogures con sabor a fruta y los convencionales. Los yogures griegos e islandeses se filtran, lo que hace que tengan menos lactosa, el azúcar natural en los productos lácteos ". - Amy Shapiro MS, RD, CDN

Mermelada de intercambio por fruta fresca

"Cuando prepare un sándwich de PB&J, corte la mermelada y la jalea, dos fuentes de azúcar de fruta procesada y mezcle frutas como frambuesas o bananos". —Isabel Smith, MS, RD, CDN

Centrarse en el tiempo

“Me gusta decirles a los clientes que consuman alimentos ricos en carbohidratos, como arroz, pasta y pan, más temprano en el día, cuando están más activos. Más cerca de la cama les aconsejo que se centren en las verduras, las proteínas y las grasas saludables. De esta manera, los clientes pueden comer menos nutrientes, sin sentirse privados de carbohidratos ”. —Yasi Ansari, MS, RD

Dormir mas

“Saltarse el sueño adecuado puede hacer que los niveles de la hormona en el cuerpo, la leptina, disminuyan. Esto envía un mensaje al cerebro de que hay escasez de alimentos y aumenta su apetito, lo que hace que los alimentos almidonados con almidón sean más atractivos. Hágale un favor a su cuerpo y su cintura y haga que el sueño sea una parte importante de su arsenal en contra de las comidas ricas en calorías y ricas en carbohidratos ". - Jay Cardiello, experto en nutrición y nutrición de celebridades y estrella de" Mi dieta es mejor que la suya "

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Diga Ta-Ta para tostar

"En lugar de emparejar pan tostado o pan con mi omelet de la mañana, lo lleno con toneladas de verduras y lo cubro con salsa". - Toby Amidor, MS, experto en nutrición de RD y autor de The Greek Yogurt Kitchen

Cocinar mas

“Simplemente saltarse la tarifa comprada en la tienda y crear su propia comida puede reducir significativamente los carbohidratos en sus comidas. Los ejemplos incluyen preparar sus propios aderezos para ensaladas (combine el aceite de oliva y el limón con sus hierbas favoritas), bañar marinara con tomates frescos cocidos y evitar los yogures con sabor (tomar yogur natural y cubrir con bayas) ". - Lori Zanini, RD, CDE, autor del libro de cocina Diabetes Eat What You Love

Coma un desayuno alto en proteínas

“Abordar la fuente de los antojos de carbohidratos puede ayudar a crear un mejor control sobre cuándo elegir comerlos. Una de las mejores maneras de reducir los antojos físicos es comer un desayuno rico en proteínas. Esto ayuda a mejorar la saciedad después de las comidas y evita el choque energético de la tarde y el posterior deseo de azúcar ". —Miriam Jacobson, MS, RD, CDN

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Consigue un Crunch Alternativo

“Cuando cene en un restaurante mexicano, pida crudité con guacamayos en lugar de tortillas. Los vegetales son bajos en carbohidratos pero altos en fibra y tienen tanta cantidad de guacamayos en la boca como un chip, con mucho menos grasa y calorías ". —Amy Shapiro MS, RD, CDN

Orden en las rocas

"Cuando ordeno bebidas alcohólicas, me alojo con los sofisticados cócteles, que suelen ser ricos en azúcares y carbohidratos, y me quedo con el whisky en las rocas o con una copa de vino". —Toby Amidor, MS, RD, autor de The Greek Cocina de yogur

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Pruebe el método de desplazamiento

“En lugar de pensar en el hecho de que está tratando de comer menos carbohidratos, concéntrese en cómo agregar más verduras, que son bajas en carbohidratos, a su plato. Al hacer esto, naturalmente aumenta el consumo de fibra, lo que aumenta la saciedad y frena el deseo de tomar carbohidratos ”. —Yasi Ansari, MS, RD

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Edulcorantes Artificiales

“Las alternativas de azúcar y los productos que contienen alternativas de azúcar (como los refrescos de dieta y la goma de mascar sin azúcar) preparan al cuerpo para una oleada de azúcar sin proporcionarla realmente. Cuando el sistema hormonal se prepara para un flujo de azúcar sin recibir uno, se manifiesta como un deseo. Regresar a los edulcorantes artificiales puede ayudar a evitar los antojos de carbohidratos y, con el tiempo, ayudarlo a consumir menos nutrientes ”. - Miriam Jacobson, MS, RD, CDN, dietista de medicina funcional

Examine su barra de energía

“Salta las barritas energéticas que tienen frutos secos. Añaden una buena dosis de carbohidratos, gracias a todo su azúcar. Busque barras que estén hechas principalmente de nueces y semillas para obtener toda la energía que necesita sin los carbohidratos ". - Amy Shapiro MS, RD, CDN

Repensar las sobras

“Si cocino algo para la cena que normalmente se combina con los carbohidratos, como las albóndigas y las hamburguesas, por lo general se me ocurrirán formas de disfrutar las sobras sin combinarlas con algo almidonado. A menudo me encuentro simplemente calentando la carne y tirándola sobre una ensalada grande para almorzar al día siguiente ". - Toby Amidor, MS, experto en nutrición de RD y autor de The Greek Yogurt Kitchen

Haz que el apio sea tu amigo

Cuando estoy de humor para algo cremoso, pongo mantequilla de maní en apio o rodajas de manzana en lugar de pan, galletas o panecillos ingleses. Esto me ayuda a obtener más frutas y verduras, y me ayuda a reducir calorías y carbohidratos simples ". - Jim White RD, ACSM HFS, propietario de Jim White Fitness and Nutrition Studios

Intercambiar conchas por hojas

"Uno de mis cortes preferidos para cortar carbohidratos es usar hojas de lechuga en lugar de conchas para tacos. ¡Llénalas con carne, guac, salsa y verduras, y nunca perderás la cáscara o la tortilla! ” - Amy Shapiro MS, RD, CDN

Hacer "nicecream"

"Me gusta reducir mis antojos de azúcar de la noche comiendo una pequeña banana congelada mezclada con 1 cucharada de mantequilla de nuez y una cucharadita de cacao en polvo. Es una alternativa inteligente al helado con alto contenido de calorías y azúcar ". - Leah Kaufman, MS, RD, CDN

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Consigue un Spiralizer o Veggetti

“Un zoodle nunca será un fideo, pero no es una mala alternativa. Para hacer zoodles (fideos de calabacín) y coodles (fideos de zanahoria), me gusta usar una herramienta llamada Veggetti, que me parece mucho más fácil de usar que un espiralizador. - Lauren Slayton, MS RD, fundadora de Foodtrainers

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Cargar en coliflor

“Al tratar de reducir los carbohidratos, sugiero buscar alternativas vegetarianas a tus carbohidratos favoritos. En lugar de arroz, por ejemplo, puedes hacer coliflor rajada. Esto tiene la misma consistencia que el arroz, pero tiene menos carbohidratos y es muy rico en fibra. También puede utilizar la coliflor para hacer una masa de pizza sin gluten. La calabaza espagueti es una alternativa saludable a la pasta. Cuando combinas las entrañas con las albóndigas caseras, la salsa de tomate y el queso mozzarella, realmente te sientes como si estuvieras comiendo pasta ". —Yasi Ansari, MS, RD

Para preparar una abundante cena de espaguetis con calabaza, echa un vistazo a los espaguetis simples delgados de Julianne Hough. ¡Es realmente delicioso!

Ir en topless

“Cuando cenas fuera, come tus sándwiches o hamburguesas con la cara abierta. La mayoría de los restaurantes sirven bollos blancos, que son azúcares simples, por lo que podrá reducir sus carbohidratos vacíos a la mitad y seguir disfrutando de su comida ". - Torey Armul, MS, RDN, CSSD, vocera nacional de la Academia de Nutrición y Dietética

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O zanja el bollo por completo

“Me encanta comer mis carbohidratos, pero cuando intento reducir un poco, suelto el bollo de mi hamburguesa de pavo y solo como la hamburguesa, la lechuga y el tomate. Muchas veces, lo corto todo y hago una pequeña ensalada de pavo con vinagreta balsámica ". - Jim White RD, ACSM HFS, propietario de Jim White Fitness y Nutrition Studios