Dicen que cocinar es una forma de arte, y eso es ciertamente cierto para los principiantes culinarios. Mientras que para los novatos, crear un roce de especias o atar un pollo es un sombrero viejo para los cocineros caseros, es como que se les diga recrear la Capilla Sixtina con crayones.
Sin embargo, incluso si no tiene práctica en la cocina, aún puede cocinar con el mejor de ellos en un futuro próximo. Estas 20 formas de ser un mejor cocinero te ayudarán a canalizar a tu chef interno, sorprendiendo a todos los que ganen un lugar en tu mesa en el proceso. Y cuando esté listo para darle sabor a su repertorio culinario, y ahorrar dinero al hacerlo, incorpore los 46 consejos para comprar en el mejor supermercado en su rutina. ¡Buen provecho!
Práctica práctica práctica
Shutterstock Dicen que la práctica hace la perfección, y eso es ciertamente cierto cuando se trata de cocinar. Cocinar comidas en casa con regularidad lo ayudará a refinar sus habilidades. Lo que comienza como una comida mediocre puede convertirse en una pieza de resistencia de su menú con el tiempo. En las palabras inmortales de Julia Child, “La medida del logro no es ganar premios. Es hacer algo que aprecias, algo que crees que vale la pena. Pienso en mi soufflé de fresa. Lo hice al menos 28 veces antes de que finalmente lo conquistara ".
Comience con algunas recetas estándar
Shutterstock No intente perfeccionar su oficio con una receta que nunca volverá a comer. Aprender y practicar lo básico, como asar un pollo, saltear verduras y crear una salsa desde cero, te ayudará a construir una base sólida. Cuando empiezas por primera vez, asegúrate de seguir las recetas hasta la T: tienes que conocer las reglas para romperlas, después de todo.
Prepárate primero
Shutterstock Antes de encender el horno o ponerse el delantal, asegúrese de que todos los ingredientes estén preparados. Este paso, a menudo denominado "puesta en marcha" o "para poner en marcha", facilitará la preparación de una comida perfecta. Si alguna vez has visto un programa de cocina, te darás cuenta de que los chefs profesionales ya tienen sus ingredientes medidos y frente a ellos por esta razón: saben que correr a la nevera para comprar mantequilla o asaltar el gabinete para una lata de especias específica. perder un tiempo valioso, lo que lo pone en riesgo de cocer demasiado sus alimentos en el proceso.
Aprende a equilibrar los sabores
Shutterstock Si alguna vez te has sentido frustrado por un plato demasiado dulce o demasiado salado, pero no sabes cómo repararlo, aprender a equilibrar sabores puede ser tu as en el hoyo. Equilibrar un plato significa saber qué sabor debe aumentar cuando su receta se ve abrumada por un solo sabor. Si este concepto parece demasiado complicado, Flavor Star de Cook Smarts puede ayudarlo a descubrir cómo comenzar.
Mantenga las grapas a mano
Shutterstock Es difícil mejorar tus habilidades de cocina sin tener los ingredientes adecuados a mano. Asegurarse de que su refrigerador y gabinetes estén surtidos con una variedad de frutas y verduras frescas o congeladas, huevos, sus opciones preferidas de leche y harina, y el aceite de oliva le permitirá preparar una gran cantidad de platos sin tener que correr a la tienda, permitiendo Tienes más tiempo para practicar y perfeccionar tus recetas.
Dominar algunos adobos
Shutterstock ¿Por qué el bistec cocinado en tu restaurante favorito sabe mucho mejor que las cosas que haces en casa? La respuesta está en la marinada. Crear una marinada sabrosa para sus proteínas o vegetales y saber qué hacen con la textura de su comida (las marinadas altamente ácidas tienden a endurecer las proteínas, por ejemplo) puede ayudarlo a realzar sus platos y convertirse en un maestro en la creación de comidas.
Rallar su propio queso
Shutterstock Claro, el queso rallado de su supermercado local funciona en un apuro, pero al rallarlo mejorará cada receta. El queso en bolsas a menudo está cubierto con ingredientes que evitan que se agrupe. Desafortunadamente, esto también puede significar que no se incorpora adecuadamente a los platos cuando se calienta. Para la mejor apuesta, ralle su propio queso de un bloque cuando lo necesite con un rallador bien limpio que se haya preparado con un poco de aerosol para cocinar.
Compre las herramientas adecuadas
Shutterstock Cocinar sin tener a mano los utensilios de cocina adecuados es como tratar de clavar un clavo con un sombrero: simplemente no funciona. Si bien hay algunos recursos que puede usar en caso de apuro, tener herramientas dedicadas para lo que está tratando de lograr, como una mandolina para crear verduras en rodajas finas, o un molinillo de especias dedicado, hace que sea mucho más fácil hacer un Plato perfecto cada vez.
Añadir un poco de calor
Shutterstock El hecho de que no te guste la comida que te quema la lengua no significa que debas alejarte por completo de los pimientos picantes. Cuando se usa en la proporción correcta, una pequeña especia puede agregar algo de complejidad seria a una receta de otra manera. Solo asegúrese de equilibrar ese sabor con algo más rico y menos ácido para evitar sobrecargar sus papilas gustativas. Sin embargo, los pimientos picantes no son la única forma de enriquecer tu poder para quemar grasa; descubra las 55 mejores maneras de aumentar su metabolismo y vea cómo las libras se derriten de inmediato.
Conozca sus temperaturas de humo
Shutterstock Una de las catástrofes más desalentadoras de la cocina es agarrar un ingrediente, solo para descubrir su plato fumando en la estufa cuando se vuelve. Afortunadamente, conocer los puntos de humo del aceite con el que está cocinando puede ayudar. Mientras que la mantequilla fuma alrededor de 250 grados Fahrenheit, y el aceite de oliva solo puede mantenerse en lugar de unos 375, y el aceite de aguacate, el ghee y el aceite de cacahuete pueden calentarse a más de 400 grados antes de que empiecen a fumar. Mantener esta información a mano puede ayudarlo a elegir el aceite de cocina correcto y le dará más tiempo en la estufa.
Tomar con calma
Shutterstock La paciencia es una virtud, especialmente cuando se trata de cocinar. Tomarse el tiempo para hacer las cosas bien, ya sea agregar lentamente ingredientes a una receta en lugar de dejarlos todos a la vez o esperar pacientemente a que se levante la masa, marcará la diferencia en la forma en que se desarrollan los alimentos. Esto también significa dedicar tiempo a la preparación: permitir que la carne alcance la temperatura ambiente antes de que toque la sartén puede ayudar a que sus proteínas se ablanden ligeramente, lo que la hace más tierna cuando termina de cocinar. Afortunadamente, una vez que tenga suficiente práctica, también será muy fácil programar sus platos para que estén listos de una vez.
Afila tus cuchillos regularmente
Shutterstock Si bien puede parecer contrario a la intuición, un cuchillo afilado es la apuesta más segura en la cocina. Sin embargo, mantener los cuchillos bien afilados hace más que solo ahorrar los dedos. El uso de cuchillos afilados hace que sea más fácil obtener cortes precisos, también, lo que significa carne más tierna, verduras más delgadas, más uniformemente cocidas en su salteado, y pastel de rebanadas más precisa.
Seca tu carne
Shutterstock Antes de abofetear un bistec en la parrilla, asegúrese de que lo haya secado primero. La humedad en el exterior de la carne creará vapor, lo que hará que sea más difícil lograr la superficie bien sellada que desea.
No trabajes demasiado tu comida
Shutterstock Cocinar es un arte, pero hornear es una ciencia, por eso es tan importante que no trabajes demasiado tu masa. El exceso de trabajo de tu masa al hornear significa que estás exprimiendo las bolsas de aire que hacen que los alimentos sean livianos y esponjosos. En su lugar, combine los ingredientes hasta que estén adecuadamente mezclados, y luego deje que su masa alcance la temperatura ambiente antes de ponerla en el horno.
Saber cuándo sal
Shutterstock La sal no es un ingrediente que se puede agregar a las recetas de cualquier manera. Saque los alimentos antes de cocinarlos, esto permitirá que absorba adecuadamente el sodio. Cuando sales al final de la cocción, básicamente le das a tu receta una costra de sodio, lo que hace que tenga un sabor mucho más salado, incluso si en realidad no estás usando más de la cantidad recomendada.
Tome la temperatura de su comida
Shutterstock Contemplar su comida simplemente no la cortará si está tratando de asegurarse de que sus recetas estén bien cocinadas. Para evitar la intoxicación alimentaria o los bistecs con una consistencia similar al cuero, invierta en un buen termómetro para carnes y tome la temperatura de sus alimentos durante el proceso de cocción. Las proteínas miofibrilares en diferentes cortes de carne se descomponen a diferentes temperaturas, lo que las hace tiernas o duras, por lo que saber qué tan caliente quieres que se ponga el filete o la pechuga de pollo es esencial para mantener tus alimentos comestibles. Afortunadamente, incluso si no tiene un montón de tiempo para cocinar, estas 35 recetas saludables de olla de cocción lenta facilitarán la preparación de una comida casera.
Comience con una sartén caliente
Shutterstock Si hay algo que los buenos chefs nunca hacen, es cocinar con una sartén fría. Calentar su sartén antes de agregar cualquier ingrediente reducirá el tiempo de cocción, cocinará sus ingredientes de manera más uniforme e incluso puede reducir el riesgo de quemar sus alimentos.
Ablandar su carne
Shutterstock Pruebe un poco de ternura, cuando se trata de su carne, eso es. Golpear su carne con un ablandador puede ayudar a romper las fibras que se endurecen durante el proceso de cocción, mientras que los adobos enzimáticos pueden ayudar a que su comida esté más tierna antes de que toque una llama.
Placas de práctica
Shutterstock Las apariencias no lo son todo, pero sí cuentan para algo en la cocina. Aprender a preparar sus recetas adecuadamente le permite a sus creaciones culinarias brillar y le brinda un truco divertido con el que sorprender a sus invitados en su próxima cena.
Limpie adecuadamente sus sartenes
Shutterstock Si quieres ser un genio en la cocina, aprende cómo limpiar adecuadamente tus ollas y sartenes. El uso de jabones excesivamente decapantes puede desordenar una sartén de hierro fundido, mientras que el uso de lana de acero en una sartén antiadherente puede hacer que el recubrimiento se desprenda. Aprender los pasos adecuados para mantener sus utensilios de cocina hoy en día significará que aún puede usar esas herramientas durante los próximos años, logrando más logros con cada comida. Si no tiene tiempo de lavar un fregadero lleno de platos todas las mañanas, comience su día con uno de estos batidos para perder peso fáciles de preparar.
