20 Comidas deliciosas Los chefs de los restaurantes dicen que valen la pena



Una de las cosas más difíciles de hacer como adulto es el presupuesto, especialmente cuando se trata de salir a cenar a restaurantes. Con tantas opciones diferentes para elegir, los amantes de la comida autoproclamados del mundo se quedan con la lucha: cuando solo tiene tanto dinero que está dispuesto a gastar, debe sacar el máximo provecho de cada centavo, y ¿Quién es mejor para llenarte con los platos por los que vale la pena derrochar en lugar de las estrellas que los hacen?

Al igual que el resto de la población amante de la comida, algunos de los mejores chefs también tienen sus platos favoritos y nunca se sienten culpables por gastar mucho dinero. Ya sea que se trate de un sushi para morir o la mejor pasta hecha a mano que hayas envuelto alrededor de tu tenedor, estos alimentos más caros, en la mente de los profesionales, siempre valen la pena.

Pasta hecha a mano

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“La pasta hecha a mano es una de esas cosas verdaderamente artesanales que es una en sí misma. El dinero adicional se destina a apoyar el tiempo, la mano de obra y el esfuerzo necesarios para producir el producto final ", dice Tim Cook, chef de cocina de The Clocktower en la ciudad de Nueva York.

Caviar y huevo en pan tostado

Lorie N / Yelp

“El plato de caviar y huevo sobre tostadas en el restaurante Jean Georges son básicamente huevos, mantequilla, tostadas y caviar, pero eso no describe cómo la combinación particular es tan especial. El crujido de la tostada, la exudación de la yema de huevo con la cantidad perfecta de sal, y el estallido del sabor y la textura salados y salobre del caviar es realmente un ejemplo de cómo hacer que un ingrediente caro y elegante cobre vida. Y es huevos en huevos, que es aún más brillante. Lo comería para el desayuno, el almuerzo y la cena; Vale la pena tanto en textura como en sabor. Y cuando tomas una copa de champán seco a su lado ... etéreo ". —Alex Guarnaschelli, chef ejecutivo del restaurante Butter, personalidad de televisión y autora de libros de cocina

Arroz reliquia y pan artesano

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“Ya sea que me detenga en el mercado de los granjeros o salga a cenar con la novia, mis mejores derroches son siempre los tomates tradicionales y un poco de pan artesanal recién horneado. Agregue burrata y hierbas frescas a los tomates con una pizca de un fino aceite de oliva y sal de Maldon y estará llamando a la puerta del cielo con alegría. Además, el verdadero pan artesanal es literalmente la piedra angular de la vida. Una hermosa baguette o masa fermentada junto con un trozo de mantequilla europea de calidad siempre tendrá un lugar en mi última cena. Si coloca una rebanada del tomate reliquia en un pedazo de pan crujiente ... pura felicidad ". —Richard Rea, chef ejecutivo de The Butcher's Daughter en la ciudad de Nueva York

Carne Envejecida En Seco

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“Si vas a elegir un artículo para gastar un poco de dinero extra mientras cenas fuera, tiene que ser un bistec. Hay una gran diferencia en sabor, calidad y ternura cuando elige gastar más. Personalmente recomiendo encontrar un restaurante que seque en seco su propia carne. Si un restaurante va a tomar el tiempo y el esfuerzo de dejar que una pieza de la carne de res muy costosa durante un mes antes de que siquiera piensen en cocinarla, sabrá que va a recibir una golosina ". —James Richards, chef en Provisions Lot F en Ames, IA

Nabos de Tokio

Mal C / Yelp

"Me encanta ir a Kismet y preparar una comida con los nabos de Tokio con mantequilla y limón, coliflor frita con yogur de alcaparras, papas con labneh, nuez de macadamia, vieira curada y pimienta Urfa, y aguacate con arroz salvaje inflado, lentejas crujientes Y vinagreta De Coco. Toman verduras del mercado de granjeros y las combinan con excelentes especias, lo que le brinda combinaciones de sabores inusuales y deliciosas ". —Susan Feniger, copropietario y chef de Border Grill

Sushi

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“Cuando salgo a restaurantes, siempre me atraen los alimentos que no cocino en casa, por lo que a menudo se trata de cocinas étnicas especializadas, y estoy más que feliz de derrochar sushi. Adoro la experiencia del sushi, la inmediatez y la interacción con el chef. Siempre vale la pena el dinero extra debido a los ingredientes estelares, difíciles de obtener y el cuidado adicional que requiere el chef, tanto antes como durante la comida ". —Mary Sue Milliken, copropietaria y chef de Border Grill

Calabaza de verano “Aguacate”

Nikita K / Yelp

“Hace poco fui a comer a Blue Hill Stones Barns; tiene una cocina excepcional que realmente se enfoca en dejar que las verduras sean la estrella. Un plato digno de mención fue el 'aguacate' de calabacín de verano, donde su equipo creó un híbrido de calabacín de verano y de invierno para hacer un calabacín más denso pero tierno que se sirvió como una mezcla de aguacate. Definitivamente fue una inversión viajando y comiendo en el restaurante, pero valió la pena. No puede equivocarse al comer vegetales orgánicos que se cultivan a pocos pies del restaurante ". —Michael Han, chef de cocina de Ortzi en la ciudad de Nueva York

A5 Wagyu Ribeye japonés

CUT by Wolfgang Puck / Yelp

"Si hubiera una comida que pudiera tener, sería la verdadera A5 Wagyu Ribeye japonesa. Es como ningún otro corte de carne en el mundo: es indescriptiblemente delicioso. Es casi como si emulsionara el más pequeño trozo de carne que haya comido con la mejor mantequilla fresca y cremosa que ha probado en su vida. Es escandalosamente caro pero siempre vale la pena. Mi lugar favorito para pedirlo es CUT en Los Ángeles o en la ciudad de Nueva York ”. —Chris Santos, chef / socio de TAO Group y chef ejecutivo de VANDAL, The Stanton Social, y Beauty & Essex

Langosta Mac y el queso

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"Mi absoluta" mejora de comida ", si quieres, es nuestro Lobster Mac and Cheese. El tesoro horneado y pegajoso se carga con langosta fresca y se termina con queso cheddar grafton añejo y se complementa con casi todo lo que hay en el menú ". —Daniel Fleming, chef ejecutivo de Primal Cut en la ciudad de Nueva York

Sopa De Queso A La Parrilla Y Tomate Picante

Loren B / Yelp

“La sopa de queso asado y tomate picante en la cocina de Cat Cora es uno de mis platos favoritos. También me gusta hacerlo en casa para mi familia. Nada es más reconfortante que los recuerdos que mi madre hizo en casa en Mississippi ”. —Cat Cora, la primera mujer chef de hierro, restauradora y autora

Trufas Blancas "Alba"

Melissa M / Yelp

"Las trufas blancas de alba raspadas en tagliolini de Madeo en Los Ángeles o Otto e Mezzo en Hong Kong es un plato simple pero decadente que siempre ordenaré cuando sea la temporada de la trufa blanca. Claro, puedo hacerlo en casa, pero hay algo especial en tener este plato en su restaurante italiano favorito, y tener la experiencia de ver al servidor afeitarse esa hermosa trufa con sus guantes blancos ". —Kathy Fang, chef y dueña de restaurante de Colmillo en san francisco

Tacos primos y secos de Tomahawk chuletón

Xuan M / Yelp

"Si fuera a derrocharme con algo, sería mi plato de Tomahawk Ribeye de Dry Aged Prime servido en Barrio". Debido al tamaño de la misma, una reacción inicial cuando las personas la ven por primera vez es impactante y piensan que es demasiado para los tacos. Sin embargo, siempre les digo a los vacilantes que simplemente vayan por ello. Muy pocas veces se han decepcionado ". —Katsuji Tanabe, exalumana de Top Chef y propietaria de Barrio en Chicago

Caviar De Esturión Ruso

Cortesía de Petrossian

“Mi derroche es el caviar de esturión ruso, Ossetra o Beluga. Las huevas de menor precio, como el pescado blanco, el paddle o la trou, parecen estar en tendencia en este momento, y son buenas ... pero nada se compara con las cosas reales. El caviar de esturión salvaje tiene un sabor completamente único, con el equilibrio justo de salinidad. Es especialmente genial cuando se combina con uno de mis tipos favoritos de champagnes: un Blanc de Blanc u otro Chardonnay-forward burbujeante ". —Christopher Gross, chef galardonado de James Beard en la Wrigley Mansion en Phoenix, AZ

Blistered Shishito Peppers

Eden B / Yelp

“Cuando tengo la oportunidad de cenar en otros restaurantes, realmente prefiero comer una variedad de aperitivos en lugar de un plato principal. Lo que me encanta del menú de Botanica es que está tan fresco, tan orientado al mercado de los agricultores, y con sabores tan fuertes y eclécticos. Nada se hace de manera simple, aunque la comida se siente realmente fresca y de temporada ”. —Susan Feniger, copropietario y chef de Border Grill.

Tomahawk Steak australiano

Zach H / Yelp

"Para ser honesto, realmente solo derrocharía carne. En el restaurante de carnes insignia de Michael Mina en Las Vegas, STRIPSTEAK, ofrecen un excelente 40 oz. Tomahawk bistec australiano. Es muy caro a $ 165 pero vale la pena el precio. Hecho de carne de vacuno Wagyu, el tomahawk se cocina en una parrilla de leña, que imparte un increíble sabor a humo en el corte. Hay algo sobre el sabor que obtiene de la carne a la parrilla sobre un fuego de leña que es muy único ". —Alfie Szeprethy, chef corporativa ejecutiva de Sammy's Woodfired Pizza & Grill

Mariscos

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“El plato Study of the Sea de Bazaar Mar por José Andrés es un plato que vale la pena gastar en $ 225. El chef José Andrés lo lleva a través de su cuidada selección de mariscos de 12 diferentes platos únicos de ceviche a caviar a calamar a langosta. El menú de degustación es único y es la experiencia culinaria perfecta para un amante de los mariscos ". —Jose Icardi, chef de Diez y Seis en Shore Club en Miami

Uni envuelto en nori

Anna I / Yelp

“Me encanta el Uni envuelto en nori en Nobu en Malibu, CA, por su potencia de ingrediente puro. "Un bocado de algas y uni envueltos con un poco de limón y es como si estuvieras nadando en el océano". —Alex Guarnaschelli, chef ejecutivo del restaurante Butter, personalidad de televisión y autora de libros de cocina

Caviar real

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“Mi derroche favorito es el caviar. El verdadero caviar es una de las delicias más raras, delicadas y hermosas de la naturaleza. Las nuevas técnicas de no matar están en aumento, explorando formas de cosechar las huevas de esturión que deben tener 20 años antes de que comiencen a producir. En Corner Table, servimos nuestro caviar simplemente con mantequilla cultivada y popovers recién sacados del horno ". —Thomas Boemer, copropietario de Corner Table y Revival en Minneapolis

Vieiras de mar

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"Un derroche que vale la pena es el Grand Banks Supérieur en Grand Banks. El chef primero envía un entretenido, seguido de aperitivos, que incluyen rábanos, burrata y una leche de caviar. Luego se obtiene un rollo de langosta, vieiras de mar y papas fritas, así como un postre que incluye bayas y mascarpone y una olla de chocolate de crema. ¡Entre la vista y el barco, los $ 100 están bien gastados! ”—Stephen Yen, chef corporativo de operaciones de verano en Grand Banks, Island Oyster y Pilot en el área de la ciudad de Nueva York

Carne Wagyu

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"La carne Wagyu vale la pena el derroche. Es tan rico que no se necesita mucho para satisfacer el deseo, y no hay ningún otro producto que pueda igualarlo en sabor y riqueza. Un carpaccio de $ 35 en Morimoto es caro, pero vale la pena ”. —Mark Dommen, chef del restaurante One Market en San Francisco

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