Puede ser mejor que el drive-thru gru, pero si asume que cocinar en casa garantiza automáticamente una comida amigable para bajar de peso, lo tiene todo mal. De hecho, con una taza de esto y un poco de eso, puede transformar un plato aparentemente saludable en uno que hará que el número en la escala aumente.
Para ayudarlo a mantenerse al día con su meta de Año Nuevo de adelgazar y ponerse en forma, le pedimos a algunos de los mejores expertos en nutrición de la nación que revelen qué ingredientes comunes para cocinar y hornear no tocarían con un palo de diez pies. Sigue leyendo para saber, y una vez que hayas tirado algunos de estos "¡No es eso!" A la basura, asegúrate de revisar estas 40 cosas que los cocineros sanos siempre tienen en su cocina para que puedas reabastecer tu armario como un profesional
Edulcorantes artificiales
Shutterstock “Aunque no aportan calorías, los edulcorantes artificiales son hasta 700 veces más dulces que el azúcar natural, y con frecuencia dejan de desear más dulces al final del día. Si está tratando de reducir las calorías de sus productos horneados, cambie el azúcar por puré de manzana sin azúcar. Una taza de la materia blanca tiene más de 770 calorías, mientras que la misma cantidad de compota de manzana sin azúcar tiene aproximadamente 100. Y mejor aún, ¡una proporción de 1: 1 funciona perfectamente! ”—Alissa Rumsey, MS, RD *
Aceites Vegetales Baratos
Shutterstock “Los aceites baratos como la soja, el aceite de maíz y el aceite de semilla de algodón están altamente procesados, contienen altas cantidades de grasas saturadas proinflamatorias omega-6 y ofrecen muy poca cantidad de omega-3 saludables para el corazón. En lugar de usar estas grasas en su cocina, cambie al aceite de aguacate o coco, ya que ambos han demostrado ayudar a perder peso. Ambos aceites también tienen altos puntos de humo, por lo que son excelentes opciones para freír ". - Isabel Smith, MS RD CDN
“El ochenta por ciento de la grasa en el aceite de almendra de palma está saturado, y el aceite de cocina no ofrece ninguna propiedad real que promueva la salud. En su lugar, cocine con aceites compuestos de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas que tengan un punto de ahumado medio o alto. La canola y el aceite de oliva encajan a la perfección ". - Heather Mangieri, RDN
Productos lácteos sin grasa
Shutterstock “Aunque soy un fanático de la leche sin grasa, otros productos lácteos sin grasa, como el queso, el queso crema y el requesón no están disponibles en mi cocina. Muchas personas consideran que la textura, el sabor y la sensación en la boca de estos productos son menos satisfactorios, lo que los desactiva del plato o provoca ansias por segundos y tercios mientras buscan satisfacción ". - Christine M. Palumbo, MBA, RDN, FAND
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Colorante alimenticio
Shutterstock “Los colorantes alimentarios artificiales, que muchas personas usan para colorear productos horneados, son motivo de preocupación y pueden tener graves efectos secundarios, especialmente en los niños. Red 40, por ejemplo, puede contener contaminantes que causan cáncer, a pesar del hecho de que está aprobado por la FDA. El tinte también puede ser un posible desencadenante de la hiperactividad en los niños. En su lugar, coloree sus platos con fuentes naturales de color como el jugo de remolacha, la col roja o el pimentón ”. - Jay Cardiello, experto en dieta y entrenador personal de las estrellas
Margarina
Shutterstock “Algunas tinas de margarina contienen grasas trans que dañan el corazón y están hechas con aceites procesados que pueden ser proinflamatorios. La inflamación se ha relacionado directamente con la obesidad, la diabetes, las enfermedades del corazón y el cáncer. Cambie a mantequilla alimentada con pasto para comprar un producto como Earth Balance que contiene una mezcla de aceites menos procesados ". - Isabel Smith, MS RD CDN, fundadora de Isabel Smith Nutrition
Mayonesa Reducida En Grasa
Warren Price Fotografía / Shutterstock “No solo los alimentos bajos en grasa no tienen un buen sabor, sino que también están llenos de ingredientes dañinos e insalubres, como los azúcares agregados, los aceites vegetales y los conservantes artificiales. Estos ingredientes tienen poco valor nutricional y disminuyen la capacidad del cuerpo para absorber las vitaminas solubles en grasa. Regularmente comer cosas como la mayonesa baja en grasa puede provocar inflamación, problemas gastrointestinales, enfermedades cardíacas y aumento de los antojos que llevan al aumento de peso ". - Stephanie Middleberg, RD, fundadora de Middleberg Nutrition
Mantequilla De Maní Convencional
Shutterstock “La mantequilla de maní convencional se llena con aceites total o parcialmente hidrogenados, que son básicamente grasas trans. "Ya sea que esté haciendo galletas de mantequilla de maní o una salsa tailandesa de maní, use mantequilla de maní natural que no contiene más que maní y sal". - Isabel Smith, MS RD CDN
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Harina Blanqueada
Shutterstock "Cuidado con la harina para todo propósito que ha sido blanqueada. Aunque puede darle a su comida un color más agradable y ayudarlo a crear productos horneados que son más suaves y tiernos, los químicos de lejía pueden ser perjudiciales para su salud ". - Jay Cardiello, experto en dieta y entrenador personal de las estrellas
Alimentos sin gluten
Shutterstock “El hecho de que algo no contenga gluten no significa que no tenga calorías ni grasa. Si tiene que comer sin gluten por razones médicas, eso es una cosa, pero comprar productos sin gluten en un intento por perder peso no será efectivo ". - Ilyse Schapiro MS, RD
Ciertas alternativas a la leche
Shutterstock “La carragenina, un aditivo alimentario de uso común, es un polisacárido no digerible que se extrae de las algas rojas y se usa comúnmente como espesante o estabilizador en las alternativas a la leche. Aunque se deriva de una fuente natural, la carragenina puede ser destructiva para el sistema digestivo, desencadenando una respuesta inmune que causa inflamación, irritación intestinal y lesiones e incluso cáncer. Mientras que los alimentos orgánicos prohíben el uso de OGM, pesticidas químicos y aditivos sintéticos tóxicos, la carragenina todavía está permitida, por lo que es importante revisar las etiquetas de los alimentos ". - Gina Hassick, RD, LDN, CDE
Avena de cocción rápida
Shutterstock “La avena es súper saludable ya que contiene fibra soluble y minerales como el calcio. Sin embargo, la avena de cocción rápida altamente procesada es una historia diferente. Para que se cocinen más rápido, los fabricantes de alimentos eliminan la capa exterior de la avena, lo que disminuye su valor nutricional. Si necesitas una avena de cocción más rápida para una receta, prueba la avena en rollos. Van de la estufa a la cuchara más rápido que la avena cortada con acero y contienen más nutrientes que protegen la salud. - Isabel Smith, MS RD CDN
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Yogur con sabor
Shutterstock "A veces, las recetas de postres y batidos" saludables "exigen yogur con sabor. Sin embargo, los yogures con sabor reducido en grasa no son un alimento saludable. ¿Sabías que un envase de yogur con sabor puede tener más azúcar que una barra de chocolate? ¡Es verdad! Cuando eliminas la grasa de un alimento graso natural como el yogur, debes compensar el sabor agregando azúcar o, lo que es peor, edulcorantes artificiales. Y para hacer sabores como 'Apple Fritter' y 'Pineapple Upside Down Cake', necesitarás agregar un montón de edulcorante. En su lugar, quédate con yogurt orgánico, simple y lleno de grasa ". - Cassie Bjork, RD, LD de Healthy Simple Life
Maíz y jarabes simples
Shutterstock “Si una receta requiere maíz o jarabe simple, use en su lugar jarabe de arce o miel. Mientras que los azúcares anteriores están altamente procesados y tienen poco valor nutricional, las últimas opciones tienen propiedades antioxidantes y antibacterianas, al mismo tiempo que brindan la dulzura que usted está buscando ”. - Isabel Smith, MS RD CDN
Agave
Shutterstock “El Agave puede comercializarse como una alternativa más saludable al azúcar. Sin embargo, contiene más fructosa que muchos otros edulcorantes conocidos. Esto puede ser una carga para su sistema cardiovascular y aumentar su riesgo de síndrome metabólico ". - Jay Cardiello, experto en dieta y entrenador personal de las estrellas
Aderezo de ensalada sin grasa
Shutterstock “Ya sea que lo uses como adobo o aderezo, el aderezo para ensaladas sin grasa no es una opción que respete la dieta. A menudo se carga con azúcar, sal e ingredientes artificiales que no encontrarás en tu cocina. Además, tener un poco de grasa con sus vegetales puede ayudarlo a absorber más nutrientes y antioxidantes ”. - Christine M. Palumbo, MBA, RDN, FAND
Huevos enjaulados
Shutterstock “Cuando puedas, opta por la pastura de los huevos criados sobre los huevos enjaulados. Los pollos criados en pasto naturalmente tienen una dieta más diversa, lo que significa que más nutrientes, como los ácidos grasos omega-3, y las vitaminas A, D y E se transfieren a sus huevos ". - Stephanie Brookshier RD
Batidores de huevo
Shutterstock “Los huevos que salen de un recipiente no son alimentos saludables. Este producto, procesado a partir de huevos cultivados en fábrica, se procesa tanto que los fabricantes tienen que agregar vitaminas sintéticas para aumentar su densidad de nutrientes. Esto está lo más alejado de un huevo natural que puede obtener ". - Dana James CDN, nutricionista de Food Coach NYC
Frijoles Enlatados y Verduras
Shutterstock “Los frijoles y las verduras enlatadas pueden ayudarlo a conseguir la cena en la mesa en la mitad del tiempo, pero pueden agregarse sal y jarabes. Además, las latas en las que se almacenan estos alimentos a menudo están forradas con BPA, una sustancia química que se ha relacionado con el cáncer, la infertilidad y el aumento de peso. En su lugar, busque productos en tetra paks, o corte verduras frescas usted mismo ". - Isabel Smith, MS RD CDN
