Con un clima más frío sobre nosotros, estamos abrazando el follaje de otoño, todas las cosas como la calabaza y la comida reconfortante. ¿Y qué mejor manera de calentar que con un tazón de chile abundante? Para asegurarnos de que su olla se cocine a la perfección, consultamos a los ganadores del Campeonato Mundial de Chili Cook-Off 2018 de ICS sobre cómo hacer chili. Porque honestamente: ¿quién sabe chili mejor que los campeones del mundo?
A continuación, encontrará los mejores hacks de tres de los chefs ganadores, entre ellos Nicole Moody, que ganó el primer lugar en la categoría de chile Salsa; Tana Harter, quien ganó el primer lugar por su chile rojo tradicional, y AmberLynn Willis, que representa a Emily Donnelly, la ganadora del primer lugar por el chile Homestyle en la categoría Juvenil. La próxima vez que desees este alimento básico de otoño, revisa estos consejos profesionales para un chile verdaderamente agradable a la multitud.
Elija los utensilios de cocina adecuados
Shutterstock “Me gusta usar una olla de paredes gruesas con anillos difusores de cobre en la base, que ayudan a distribuir el calor de manera uniforme. Incluso el calor hace una olla suave de chile. A grandes altitudes, me gusta usar una caldera doble para encender el fuego de la estufa y evitar que se pegue en la olla ". - AmberLynn Willis
Optar por fresco
Shutterstock “Productos frescos! Wegmans tiene la mejor sección de productos en el área. Solo lo hará el más fresco. ” - Willis
Utilice carnes de alta calidad
Shutterstock “La parte más importante de hacer cualquier cosa, incluido el chile, es utilizar ingredientes de alta calidad. Esto significa asegurarse de que todos sus productos sean agradables y frescos, y que esté utilizando carne de alta calidad ". - Nicole Moody
El tipo de carne es clave
Shutterstock “Para chili de gran sabor, seleccione el chili grind en su supermercado o carnicero local. También puede utilizar el corte de punta triple en cubos del tamaño de un bocado. ¡Estas carnes proporcionarán textura y asegurarán una cucharada generosa de carne con cada bocado! ” - Tana Harter
Elija una carne que resistirá el calor
Shutterstock “El chile toma mucho tiempo para cocinar y desarrollar el sabor correcto, por lo que necesita una carne que aguantará los extensos tiempos de cocción. Mucha grasa marmoleada es importante. Un corte de calidad de filete de tri-punta y trasero de cerdo funciona muy bien con largos tiempos de cocción sin convertirse en balas en la olla ". - Willis
Cortar las carnes uniformemente
Shutterstock “Cualquier carne que decida usar debe cortarse lo más uniformemente posible. Si tiene carne de diferentes tamaños, las piezas de diferentes tamaños no se cocinarán uniformemente ". - Moody
Experimentar con mezclas de especias
Shutterstock “Juega con diferentes mezclas de especias para encontrar algunas que te gusten y que funcionen bien juntas. Ordeno la mayoría de mis especias de Mild Bill's Spices. ¡La mezcla de Champion Chili es un buen lugar para comenzar! " - Willis
Moler especias al estilo de la vieja escuela
Shutterstock “¡Un equipo adecuado hace la diferencia! ¡Usa un mortero para resaltar el sabor de tus especias! Antes de agregar especias a tu chile, asegúrate de molerlas y luego doblarlas suavemente para crear un sabor sabroso. No te olvides del comino, es una especia clave cuando preparas un chili con un sabor increíble ". - Harter
Prevenir la maldad
Shutterstock “Para asegurarte de que la salsa del chile no sea arenosa, puedes poner todas tus especias secas en un molinillo de especias o un molinillo de café. Esto ayudará a asegurarse de que las especias se descomponen para que cuando las agregue a su chile, la salsa sea agradable y suave ". - Moody
Espacie sus especias
Shutterstock "El uso de especias frescas es crucial para garantizar un sabor de chile abundante. ¿Te gusta tu chile suave, caliente o en algún lugar intermedio? No tenga miedo de experimentar con las especias frescas de su mercado de comestibles, o en línea en Pendery's o Mild Bill Spices. ¡Hay muchas opciones excelentes para elegir para ayudar a hacer que tu chili sea exactamente como te gusta! Asegúrese de darle a sus especias mucho tiempo para cocinar, e intente agregarlas en varias etapas del proceso de cocción (una hora, dos horas, etc.). No pongas todas tus especias a la vez. En su lugar, dales la oportunidad de expresarse dividiéndolos un poco ". - Harter
Evite que sus especias se agrupen
Shutterstock "Cuando necesite agregar especias secas a su chile, saque un poco del líquido caliente de la olla y mezcle las especias secas para que no se agrupen". - Moody
Nunca raspe la olla
Shutterstock “Si quema su chile hasta el fondo de la olla, ¡no raspe el fondo! Deje que los trozos quemados queden pegados y continúen revolviendo sobre el chile chamuscado. No quieres esos pedacitos quemados con humo flotando alrededor de la olla ". - Willis
Mantener un ojo en el reloj
Shutterstock “Agregar sal y comino demasiado pronto puede distorsionar el sabor del chile. Ajuste la sal y el calor al final del ciclo de cocción. Agregar verduras a los intervalos correctos garantiza que se desintegre el sabor infundido en la salsa, y que algunas partes permanezcan enteras para lograr un efecto visual y un buen sabor ". - Willis
Salvar una olla con sal en exceso con patata
Eiliv Aceron / Unsplash “¡Oh, no! ¡Agregué demasiada sal! Floto una papa pelada alrededor de la olla durante unos minutos para absorber un poco de esa sal (pero no por mucho tiempo, ya que el almidón de la patata podría afectar el sabor y el color del chile). " - Willis
No cocines demasiado los frijoles
Shutterstock “¡No cocines tus frijoles demasiado tiempo! Los frijoles proporcionan una gran textura y complementan su salsa. Cuando agregue frijoles a su chile, asegúrese de agregarlos en los últimos 10-15 minutos de tiempo de cocción. Si los agrega demasiado pronto, se ablandarán y limitarán la textura de su chile ". - Harter
Practicar la paciencia
Shutterstock "No se apresure. Cuando estés haciendo chili, quieres darle tiempo para que todos los sabores se fusionen. No quieres que ninguna especia o sabor en particular sea abrumador ". - Moody
