15 mejores consejos de cocina saludable de la escuela culinaria



Para muchas personas, hay algo sobre la perspectiva de ir a la escuela culinaria que parece tan soñadora. Pero para muchos de nosotros, simplemente no está en las cartas. Es por eso que nos comunicamos con los profesionales para elegir sus cerebros sobre los datos más estelares e intemporales que aprendieron a lo largo de su educación escolar culinaria. Y, por supuesto, estos son todos los consejos que harán que sus comidas sean más saludables, porque tirar un trozo de mantequilla no favorece la cintura ni es impredecible. Entonces, sigue leyendo para conocer sus mejores consejos, ¡y empieza a picar esta noche! Y mientras te tenemos en la zona de cocina, ¡ahora es probablemente un buen momento para incorporar estas 25 maneras de organizar tu cocina para tener éxito en la pérdida de peso!

Use frutas y verduras en lugar de aceite al hornear

"El consejo número uno que aprendimos en la escuela culinaria fue usar frutas y verduras en las recetas como sustituto del aceite", dice el chef Matt Sramek de THE LOT La Jolla y The LOT Liberty Station. “Por ejemplo, sustituya una taza de salsa de manzana por una taza de aceite al hornear, o use una palta grande y media taza de yogur griego por una taza de aceite en los brownies. Las frutas y verduras ayudan a mantener los pasteles y los brownies saludables húmedos ".

Optar por una carne de mayor calidad

"Cuando se trata de cocinar con carne roja, siempre use carne 100% alimentada con pasto", dice Chris Bailey, CEO de la compañía de carne criada humanamente, Vermont Smoke & Cure. "Las grasas contienen un mejor equilibrio de grasas saludables que la carne de vacuno alimentada con granos".

Lo mismo para todos sus productos animales

"La moderación y el conocimiento son poder", dice el chef ejecutivo corporativo Brian Redzikowski de Kettner Exchange. "Está bien comer mantequilla, huevos y tocino. Pero encuentra el tocino libre de nitratos. Use huevos orgánicos integrales, mantequilla alimentada con pasto, sepa de dónde proviene su carne y de dónde proviene su crema ”. Palabras para recordar:“ Si busca los mejores productos, su cuerpo se lo agradecerá ”. Para obtener más información, no lo haga. No se pierda nuestra guía sobre cómo preparar alimentos para obtener la mayor nutrición.

Cocine con alimentos frescos locales que estén en temporada lo más posible

El chef Peter Davis, de Henrietta's Table en The Charles Hotel en Cambridge, aprendió un consejo simple en una escuela culinaria que ha mantenido con él desde su graduación: "Cocine fresco y cocine localmente", dice. "Cuando cocinas con carnes y mariscos saludables, felices y de origen local, siempre terminarás con un plato más nutritivo y delicioso".

Use harina de frijoles para sopas a base de crema

La mayoría de los chefs confían en una crema espesa, una mezcla de harina y mantequilla, o aceite (apodado "roux") para espesar esas sopas ricas y aterciopeladas que anhelan. El chef ejecutivo Andre Alto, de Don Chido, reveló el movimiento inteligente que tomó durante años de trabajar en la cocina: "Si alguna vez espesa una sopa, nunca use un roux". En su lugar, intente una harina de frijol. Está lleno de proteínas y es perfecto para personas que hacen dietas restringidas ”. De acuerdo, no lo aprendió en la escuela culinaria, ¡pero estábamos dispuestos a hacer la excepción! Hablando de sopas, ¡no te pierdas estas 20 mejores sopas para quemar grasa!

Dejar de usar Mayo todo el tiempo

"En lugar de mayonesa, sustitúyalo en yogur griego sin grasa cuando prepare ensaladas de pollo o huevo", ofrece George Fistrovich, Chef Ejecutivo de The Ritz-Carlton Resorts of Naples. "El yogur griego tiene la consistencia de la mayonesa, pero tiene menos calorías y es más alto en proteínas". Eso nos recuerda: ¿Alguna vez escuchó hablar de la salsa de yogurt griego Alfredo? Hola delicia

Hacer arroz con coliflor

"Sustituya la coliflor por arroz cortando finamente las flores de coliflor en un procesador de alimentos", sugiere Fistrovich. “Caliente una sartén grande con aceite de oliva, agregue la coliflor picada, agregue las hierbas para sazonar y cocine hasta que estén ligeramente doradas. Esta es una forma deliciosa pero simple de infundir más verduras en su dieta ”. ¿Me encanta? Entonces también adorarás estas 17 ideas geniales para cocinar con coliflor.

Befriend aceite de coco

"Al saltear o dorar, use aceite de coco", dice Sramek. Disminuye el apetito, eleva el colesterol bueno y mucho, mucho más. "El aceite de coco también resiste bien el calor", agrega Sramek.

VIDEO: ¿Por qué todos están obsesionados con el aceite de coco?

Cambia un ácido como el vinagre o el jugo de limón por sal

"Use vinagre o jugo de limón en lugar de sal", ofrece el Bloque 16 Hospitality, el chef ejecutivo corporativo Anthony Meidenbauer. "El ácido actúa como un potenciador del sabor al igual que la sal. Por lo tanto, reemplazar la mitad o más de la sal de una receta con un vinagre como el vinagre de champán o un chorrito de jugo de limón fresco puede ayudar a iluminar un plato sin el sodio ". ¡Qué inteligente!

Use hierbas en lugar de mantequilla para darle sabor

"Una de las claves para cocinar de manera saludable es usar hierbas para mejorar el sabor en lugar de grasas [como la manteca, el aceite cremoso o de canola] y la mantequilla", dice Meidenbauer. "Las hierbas frescas siempre son una gran adición a un plato, pero retener la crema o la mantequilla y agregar hierbas puede ayudar a dar un gran sabor sin todas las calorías". Para obtener más ideas para adelgazar, consulte estas 36 formas de reducir 50 calorías o más .

Entonces ponlas en el congelador

Bueno, en bandejas de hielo en el congelador, eso es. Llene las bandejas de cubitos de hielo con agua o una cucharada de aceite de oliva virgen extra, y las tendrá a mano para cuando necesite hierbas para agregar sabor a una ensalada, mezclarlas en un pesto o preparar un licuado. Para más de 100 recetas cremosas y deliciosas para perder peso, haga clic aquí para ¡ Zero Belly Smoothies !

Intercambiar azúcar refinada por otros edulcorantes

"Me encantan los dulces, pero el azúcar refinada no es lo mejor para ti", dice el chef ejecutivo Marcel Childress de Rustic Root. “Pruebe la miel pura, el jarabe de arce real, el azúcar de la fecha o el jarabe de arroz integral en recetas y platos dulces. Todavía obtienes la dulzura deseada pero sin el uso de azúcar refinada ". Aquí hay 20 recetas fáciles de postre para probar que no destruirán el banco de calorías.

Saltar el jugo de frutas en batidos

“Siempre use fruta entera y nunca jugo de fruta al hacer batidos. Esto reduce los azúcares no deseados ", dice Fistrovich. Y siempre escanee las etiquetas de los jugos de frutas antes de comprarlos, ya que muchos contienen edulcorantes agregados y otros ingredientes que quizás no quiera ingerir con su batido de proteínas de la mañana.

Y prueba este consejo extraño pero brillante!

Esta sugerencia puede volar tu mente! "Agregar tomates amarillos en lugar de agua ayudará a mejorar la consistencia, y el ácido de los tomates equilibrará la dulzura de la fruta", comparte Fistrovich. Sus hijos o centros nunca notarán la diferencia y usted agregará algunos nutrientes adicionales.

Siempre picar entrantes con verduras

Este es un lema por el que podemos vivir: "Agregue más verduras a la pizza y la pasta", dice Fistrovich. Es una forma fácil de incluir más nutrición en las comidas y agrega un aumento de sabor sabroso. “Este topper bajo en calorías nutrirá tu cuerpo con vitaminas naturales y te permitirá comer los alimentos que deseas. Este es el truco para mantenerlo ligero con cosas como la pasta ”. Y hablando de pasta y auténtica cocina culinaria, te fascinará esta lista de 11 alimentos italianos que no comerán en Italia.

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