Es posible que el verano haya sido todo acerca de los batidos y postres congelados saludables, pero con el clima de suéter sobre nosotros, es hora de desempolvar la vieja olla de cocción lenta (¡o invertir en una!) Y hacer algo de confort lleno de nutrientes y quema grasa. comida.
Ya sea que estés deseando algo picante o dulce, vegano o carne, hemos redondeado algo para adelgazar para complacer a cualquier tipo de paladar.
Crock Pot Free Chili
¿Bucear en un tazón de calentamiento del domingo por la noche? Eso no significa que tenga que preocuparse por la creación automática de libras el lunes a la mañana. Un chile típico es alto en calorías, grasa y sodio (ese puñado adicional de queso rallado no ayuda). En su lugar, prueba un tazón de este chile vegano, que está salpicado de vegetales adelgazantes como el calabacín, el pimiento y el maíz. Aumente el calor con cayena extra, que ayuda a quemar grasa.
NECESITARÁS
1 cebolla, cortada en cubitos
2 dientes de ajo, picados
1 pimiento verde, picado
1 taza de granos de maíz frescos o congelados
1 calabacín, cortado en cubitos
8 onzas de setas, en rodajas
3 tazas de tomates cortados en cubitos, frescos o envasados en cajas de cartón sin BPA
3 tazas de frijoles cocidos o frijoles pintos o 2 latas de 15 onzas de frijoles con bajo contenido de sodio o sin sal agregados
½ taza de agua
2 cucharadas de chile en polvo
2 cucharaditas de comino
½ cucharadita de orégano
Pizca de pimienta de cayena o al gusto.
INSTRUCCIONES
Combine todos los ingredientes en una olla de barro. Cubra y cocine a fuego lento durante 7 horas.
PARA 4 PERSONAS
140 calorías, 2 g de grasa, 30 g de carbohidratos, 47 mg de sodio, 9 g de fibra, 11 g de azúcares, 7 g de proteína
Receta y foto por Holy Cow Vegan
Farro y Chili De Pollo
No nos culpes cuando los clamores por este chile se conviertan en un canto de la semana de la semana en tu hogar. El pollo, el farro y los frijoles prestan una cantidad sustancial de proteínas para aplastar el hambre, mientras que la col rizada y el ajo llenos de antioxidantes reparten una nutrición seria. Una nota: antes de servir, asegúrese de que el pollo esté súper tierno.
NECESITARÁS
2 pechugas de pollo
2 cucharadas de aceite de oliva
8, 5 oz (1 paquete) farro
3 dientes de ajo, picados
½ cebolla picada
1 lata de frijoles
1 lata de pasta de tomate
2 latas de tomates cortados en cubitos (usé los tomates asados al fuego de Muir Glen)
3 tazas de col rizada
Pizca De Orégano
Queso Para Rellenar
COMO HACERLO
- Coloque el pollo y el aceite de oliva en el fondo de la olla de cocción lenta.
- Agregue el ajo, las cebollas, el farro, los frijoles, la pasta de tomate, los tomates picados y el overole de orégano.
- Cocine a fuego alto durante 3 horas, y luego agregue la col rizada.
- Cocine por una hora adicional y luego retire de la olla de cocción lenta *
- Cubrir con queso y disfrutar!
Receta y foto por El comedor de almendras
Olla de cocción lenta sin grasa Dal
Verduras vibrantes, especias poderosas como el jengibre y la cúrcuma, lentejas aromáticas y rellenas de fibra ... ¿qué es lo que no debe gustar de este plato indio para adelgazar? Para redondear la comida, combínela con una rebanada de pan integral y una ensalada (¡asegúrese de incluir algunos de estos ingredientes de la mejor ensalada para bajar de peso!)
NECESITARÁS
1 taza de lentejas de masoor
1 cebolla mediana, finamente picada
4 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de jengibre
½ cucharadita de cúrcuma
½ taza de puré de tomate
4 tazas llenas de verduras (col rizada, espinacas, berros, lechuga o cualquier tipo de verde, de verdad, está bien aquí)
Pimienta negra molida al gusto
Sal al gusto
¼ taza de cilantro picado
Unas gotas de zumo de limón.
COMO HACERLO
- Remoje las lentejas en suficiente agua para cubrirlas por una pulgada.
- Coloque el crockpot en una posición alta y una vez que esté bastante caliente, agregue las cebollas, el ajo y el jengibre junto con un par de cucharadas de agua.
- Añadir un poco de sal y pimienta negra molida. Revuelve todo bien juntos. Deja que las cebollas se cocinen hasta que estén translúcidas. Colocar la tapa en el crockpot ayuda a acelerar la cocción. Revuelva las cebollas de vez en cuando. Esto debería llevar unos 10 minutos.
- Añadir las verduras y el puré de tomate y mezclar bien. Añadir la cúrcuma. Remover.
- Escurra las lentejas y agréguelas a las cebollas y verduras y mezcle bien. Agregue cuatro tazas de agua o caldo de verduras y mezcle bien. Añadir más sal y pimienta negra.
- Ponga la tapa en el crockpot. Cocine durante aproximadamente tres horas en un ajuste alto o cinco horas en un ajuste bajo. Si la mezcla se seca durante la cocción, agregue más agua.
- Cuando el dal se haya roto completamente, agítelo bien con un cucharón. Compruebe si hay sal y agregue más si es necesario. También agregue más pimienta negra si le gusta.
- Exprima unas gotas de jugo de limón, agregue el cilantro y revuelva bien. Servir caliente.
Para 8 personas
107 calorías, 0 g de grasa, 0 mg de colesterol, 47 mg de sodio, 20 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 7 g de proteína
Receta y foto por Holy Cow Vegan
Guiso De Guisantes De Ojos Negros Crock Pot
Esta receta vegana sin grasa dejará la boca agua por más. El apio, las zanahorias y la cebolla (llamados "mirepoix", que los chefs usan como base para innumerables salsas y caldos) agregan sabor y antioxidantes, mientras que los guisantes de ojo negro ricos en proteínas (que están cargados con ácido fólico) añaden peso a esta fácil y lenta - Plato de cocción.
NECESITARÁS
1 cebolla grande, picada
2 zanahorias medianas, cortadas en dados de ½ pulgada o cortadas en rodajas finas
3 tallos de apio, cortados en dados de ½ pulgada
1 pimiento grande, cortado en un dado de ½ pulgada. Usé verde pero puedes usar cualquier color.
1 batata, cortada en dados de ½ pulgada (opcional pero muy sabroso)
3 tazas de guisantes de ojos negros (si se usan congelados, como yo, se pueden usar sin preparación alguna. Si se usan secos, use 1 taza de guisantes secos y remoje durante la noche o al menos 8 horas, luego escurra y enjuague)
1 taza de tomates hechos puré
1 cucharadita de salvia seca y desmenuzada
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de chile ancho en polvo
1 chile chipotle en salsa de adobo, finamente picado
4 tazas de caldo de verduras
Sal al gusto
Cilantro Para Decorar
COMO HACERLO
- Coloque todos los ingredientes en un crockpot, agregue el caldo y mezcle bien.
- Cubra la olla eléctrica y cocine a temperatura alta durante 4 horas o baja durante 6-8 horas o hasta que todas las verduras y los guisantes negros estén tiernos.
- Adorne con cilantro y sirva caliente con arroz integral, quinua o pan de trigo integral crujiente.
Para 8 personas
198 calorías, 1 g de grasa, 0 mg de colesterol, 109 mg de sodio, 47 g de cxarbs, 19 g de fibra, 7 g de azúcares, 15 g de proteína
Receta y foto por Holy Cow Vegan
Durante la noche, olla a fuego lento, canela, manzana y avena
Hay algo tan profundamente satisfactorio acerca de la avena. El equilibrio perfecto de cremoso y masticable, es totalmente relleno (gracias a toda la fibra en la avena) sin hacerte sentir pesado. Agregue manzanas adicionales y renuncie al azúcar moreno para que este plato sea aún más saludable. (¡Echa un vistazo a nuestra guía de nueve ingredientes deliciosos para mejorar tu avena de la mañana aquí!)
NECESITARÁS
1 taza de avena cortada de acero
1½ tazas de leche de coco
1½ tazas de agua
2 manzanas (sin corazón, peladas, cortadas en cubitos)
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de aceite de coco
1 cucharadita de canela
¼ cucharadita de sal marina
Opcional para Topping
Canela adicional o azúcar morena.
Nueces picadas como almendras, nueces, nueces, etc.
Frutas como las rodajas de plátano, manzana fresca o bayas
COMO HACERLO
- Rocíe bien el interior de su olla de cocción lenta. ¡Este paso es muy importante!
- Agregue todos los ingredientes a la olla de cocción lenta: avena, leche de coco, agua, manzanas, azúcar moreno, aceite de coco, canela y sal marina. Revuelva para combinar bien.
- Cocine a fuego lento durante 5-7 horas dependiendo de su cocina. Algunos tardan más y otros son más rápidos. Recomendamos probar una prueba durante el día para ver cuánto tarda su olla de cocción lenta antes de probar durante la noche.
- Servir y dejar enfriar. Si lo desea, agregue las coberturas de su elección.
Sirve 6-8
(información nutricional para 6 porciones)
253 calorías, 18 g de grasa (15 g saturada), 0 mg de colesterol, 91 mg de sodio, 24 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 11 g de azúcares, 3 g de proteína
Receta y foto por la cocina.
Crockpot Kale Vegetable Soup
Esta sopa prueba simultáneamente que tanto a) no necesitas una cena de bomba de calorías para sentirte satisfecho; yb) el hogar perfecto para la col rizada realmente está en un plato de sopa reconfortante y cálido. Con vibraciones inspiradas en Marruecos, esta receta de cocción lenta te da la licencia para volverte loco con algunas de las mejores especias para quemar grasas, como la canela y la cayena.
NECESITARÁS
1 caja de caldo de verduras
5 hojas de col rizada
5 zanahorias medianas
1 lata de frijoles blancos
1 lata de frijoles negros
1 lata de tomates cortados en cubitos
½ de una cebolla roja
1 diente de ajo
4-5 ramitas de tomillo fresco
1 hoja de laurel
1½ cucharadas de sal marina
1 cucharadita de pimienta negra
½ cucharada de pimentón
½ cucharadita de jengibre en polvo
¼ cucharadita de comino
¼ cucharadita de canela
¼ cucharadita de cayena
⅛ cucharadita de pimienta de Jamaica
2½ cucharadas de vinagre de vino blanco.
2 cucharadas de aceite de oliva
COMO HACERLO
- Preparar las verduras de la siguiente manera.
- Corte la col rizada lejos de los tallos y córtela en trozos pequeños. Corte las zanahorias en trozos pequeños: cuanto más pequeñas sean, ¡más rápido cocinarán! Picar la cebolla. Pelar el ajo. Escurrir las dos latas de frijoles.
- Agregue todo en el crockpot, mezcle con una cuchara grande y ajuste el fuego a alto.
- La col rizada tardará un poco en cocinarse, pero eventualmente lo hará.
- Si lo desea, puede moverlo de vez en cuando. Sin embargo, hará toda la cocina en sí. Si comienza a parecer demasiado caliente, simplemente disminuya el calor por un tiempo.
- Cocine por 4 horas, o hasta que las zanahorias estén tiernas, y sirva en tazones. Recomiendo una tostada sin gluten para acompañar tu sopa.
Para 8 personas
314 calorías, 5 g de grasa (1 g saturado), 0 mg de colesterol, 1, 187 mg de sodio, 52 g de carbohidratos, 13 g de fibra, 5 g de azúcares, 18 g de proteína
Receta y foto por la cocina.
Pollo al fuego chili
Tener un aliento ardiente es una buena señal para sus esfuerzos para perder peso. Se ha demostrado que la comida picante acelera tu metabolismo y puede ayudarte a comer más lento, por lo que consume menos calorías. Adorne con cilantro, que ayuda a combatir la hinchazón y calmar los problemas digestivos, y un poco de limón fresco para darle al plato un toque cítrico que suprime el apetito.
NECESITARÁS
1 lata (15.5 onzas) de Cocina Latina® BUSH'S Pintos a la Diabla
1 lata (15.5 onzas) de maíz blanco BUSH'S®
1 jalapeños medianos, cortados en anillos (CONSEJO: Para menos calor, quite las semillas).
3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
3 pechugas de pollo medianas (6 onzas)
¼ taza de cilantro, picado
COMO HACERLO
- Coloque todos los ingredientes en una olla de cocción lenta de 5 cuartos. Tape y cocine a fuego lento durante 6 horas o hasta que la temperatura interna del pollo sea de al menos 165 grados F. (CONSEJO: Puede cocinar a temperatura alta durante 4-5 horas).
- Retirar el pollo, triturar con 2 tenedores. Regrese a la olla de cocción lenta durante 20 minutos, o hasta que esté completamente caliente.
- Espolvorear cilantro encima y servir.
PARA 6
250 calorías, 4 g de grasa, 74 mg de colesterol, 739 mg de sodio, 21 g de carbohidratos, 6 g de fibra, 2 g de azúcares, 34 g de proteína
Receta y foto por los mejores frijoles de Bush
Sopa de verduras de cocción lenta con cebada
La quinua saciante y adelgazante puede obtener todo el amor cuando se trata de los mejores carbohidratos para tus abdominales, pero la cebada también es una superestrella. Embalado con fibra, es saciante y ayuda a la digestión. Las batatas (10 recetas de batatas para bajar de peso) y verduras como el maíz, el pimiento verde, las judías verdes y las zanahorias también aseguran que esta sopa sea una fuente de nutrientes.
NECESITARÁS
1 taza de cebada perlada sin cocer
1 hoja de laurel seca
1/2 cucharadita. semillas de hinojo
1 1/2 tazas de zanahorias cortadas para bebé listas para comer, divididas en dos a la mitad
1 taza de apio rebanado (2 tallos medianos)
1 cebolla mediana, picada (1/2 taza)
1/2 taza de pimiento verde picado (1/2 mediano)
2 dientes de ajo, finamente picados
1 camote grande de color naranja oscuro, pelado, en cubos
1 1/2 tazas de maíz congelado Green Giant® Valley Fresh Steamers® Niblets® (de 12-oz.bag)
1 1/2 tazas de frijoles verdes cortados congelados Green Giant® Valley Fresh Steamers® (de una bolsa de 12 oz)
1 1/4 cucharadita. sal
1/4 cucharadita. pimienta
2 latas (14 onzas cada una) de caldo de verduras
6 tazas de agua
1 lata (14.5 oz) de tomates cortados en cubitos con albahaca, ajo y orégano, sin escurrir
COMO HACERLO
- En una olla de cocción lenta de 5 a 6 cuartos, cubra todos los ingredientes excepto los tomates; no revolver
- Cubrir; Cocine a temperatura baja de 6 a 8 horas.
- Unos 10 minutos antes de servir, agregue los tomates a la sopa. Cubrir; Cocine a temperatura baja por 10 minutos más o hasta que los tomates estén bien calientes. Retire la hoja de laurel antes de servir.
Para 8 personas
183 calorías, 1 g de grasa, 0 mg de colesterol, 720 mg de sodio, 38 g de carbohidratos, 8 g de fibra, 7 g de azúcares, 7 g de proteína
Receta y foto por NFRA
Sopa De Calabaza Butternut De Cocción Lenta
Mejorada por un poco de especia, esta sopa aterciopelada obtiene su peso de la calabaza, la cebolla y el ajo, en lugar de depender de la crema calórica y la mantequilla. La calabaza espumosa rica en carotenoides es quizás uno de los súper alimentos de otoño más perfectos, y cualquier cubito sobrante que pueda tener es perfecto para asar y agregar a la ensalada.
NECESITARÁS
8 tazas de calabaza (pelada y cortada en cubos de 1 ″)
1 cebolla amarilla, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
32 onzas de caldo de verduras
⅛ cucharadita de pimienta de cayena
½ cucharadita de hojuelas de chile rojo
½ cucharadita de pimienta negra
½ cucharadita de pimienta blanca
3 ramitas de tomillo fresco
COMO HACERLO
- Pele y corte la calabaza en cubos de aproximadamente 1 pulgada cuadrada.
- Picar la cebolla y picar el ajo.
- En una olla grande, agregue la calabaza, la cebolla, el ajo, el tomillo y el caldo.
- Agrega los condimentos y usa una cuchara para removerlos.
- Ajuste la temperatura a bajo y cocine durante 4-6 horas, revolviendo ocasionalmente. La sopa se hace cuando la calabaza está muy tierna.
- Con una licuadora de inmersión, mezcle los ingredientes hasta que queden homogéneos y todos los trozos hayan desaparecido. Si no tiene una licuadora de inmersión, simplemente vierta la mezcla en una licuadora regular [en 2 lotes, si es necesario] y mezcle hasta que quede suave.
- Servir con pimienta negra fresca y una baguette crujiente.
PARA 6
118 calorías, 1 g de grasa, 0 mg de colesterol, 489 mg de sodio, 25 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 5 g de azúcares, 5 g de proteína
Receta y foto por la cocina.
Pastel de Chile cocido a fuego lento e irresistible
La carne magra y el sabroso sabor del chile y el ajo en polvo hacen que esta receta de olla de barro sea un verdadero placer para la multitud, ¡y la preparación puede hacerse en menos de 20 minutos! Los panes crujientes naturales agregan un buen crujido, mientras que los frijoles pintos masticables y nutritivos (uno de los mejores alimentos ricos en fibra para bajar de peso) brindan un buen contraste.
NECESITARÁS
2 libras de carne molida magra o pavo
3 cucharadas de chile en polvo
2 cucharadas de harina para todo uso
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de ajo en polvo
2 tazas de agua
1 (15 onzas) de frijoles pintos, enjuagados y escurridos
8 onzas de pan crujiente Primizie (elige tu sabor favorito)
2 tazas de lechuga picada
3/4 taza de tomates picados
6 cucharadas de cebolla finamente picada
Opcional: Crema agria, queso cheddar y cilantro fresco picado para adornar
COMO HACERLO
- En una sartén grande, cocine la carne a fuego medio hasta que no esté rosada; desagüe.
- Coloque la carne en una olla de cocción lenta y agregue el polvo de chile, la harina, los frijoles, la sal y el polvo de ajo hasta que se mezclen; revuelva en agua. Tape y cocine por 30 minutos o hasta que se caliente, luego manténgalo así durante 1-2 horas.
- Para servir, divida Primizie Crispbreads en seis tazones para servir. Cubrir con la mezcla de carne, lechuga, queso, tomate y cebolla; Decore con queso cheddar, crema agria y cilantro, si lo desea.
PARA 6
Versión magra de carne molida: 519 calorías, 19 g de grasa (4 g saturada), 135 mg de colesterol, 1, 277 mg de sodio, 32 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 2 g de azúcar, 52 g de proteína
Versión magra de pavo: 441 calorías, 19 g de grasa (1 g saturada), 88 mg de colesterol, 1, 286 mg de sodio, 32 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 2 g de azúcares, 36 g de proteína
Receta y foto por Primizie Snacks
Tostada Francesa
Cada cultura tiene su versión de carne asada, esa increíble amalgama cocida a fuego lento de carne abundante y trozos de verduras y caldo sabroso. Cuando se trata de elegir la mejor versión, tenemos que apoyarnos con Julia Child, que creía que el francés boeuf bourguignonne era el mejor asado de olla del mundo.
NECESITARÁS
2 tiras de tocino, cortado en trozos de ½ pulgada
¼ taza de harina
Sal y pimienta negra al gusto.
2 libras de carne asada, sin grasa extra, cortado en trozos de 1 pulgada
½ botella de vino tinto seco
2 tazas de caldo de res bajo en sodio
2 cucharadas de pasta de tomate
2 hojas de laurel
2 tazas de cebollas congeladas
½ lb de champiñones, sin tallos
1 taza de guisantes congelados
COMO HACERLO
- Precaliente una sartén grande o sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cocine el tocino hasta que la grasa esté cocida y el tocino esté crujiente. Retire el tocino con una cuchara ranurada y escurra sobre toallas de papel; dejar de lado. Deja la sartén al fuego.
- Combine la harina y mucha sal y pimienta en una bolsa de plástico con cierre. Trabajando en lotes, agregue la carne y agite hasta que las piezas queden ligeramente cubiertas; Retire la carne de la bolsa y sacuda el exceso de harina. Agregue las piezas a la sartén caliente y cocine hasta que todos los lados estén dorados.
- Retire la carne y agregue a una olla de cocción lenta. Cuando se haya dorado toda la carne, agregue 1 taza de vino a la sartén caliente y raspe cualquier trozo de café del fondo con una cuchara de madera. Vierta sobre la carne, junto con el resto del vino, el caldo, la pasta de tomate, las hojas de laurel y los trozos de tocino.
- Coloque la olla a fuego lento y cocine por 4 horas, hasta que la carne esté tierna y se deshaga con la presión de un tenedor. En los últimos 30 minutos de cocción, agregue las cebollas y los champiñones. Justo antes de servir, agregue los guisantes y cocine a fuego lento durante unos minutos para cocinar. Deseche las hojas de laurel.
- Sirva el estofado solo o sobre puré de papas o fideos de huevo con mantequilla con una buena cuchara del caldo de cocción.
HACE 4 PORCIONES
500 calorías, 12 g de grasa (4 g saturados), 640 mg de sodio
De comer esto, no eso! revista, otoño 2015. Para suscribirse, haga clic aquí!
Pechuga Estofada Con Crema De Rábano Picante
La pechuga es un pedazo de carne notoriamente duro. Se requiere que los mejores maestros de boxes hagan hasta 18 horas de ahumado a baja temperatura para hacer que la carne de res se convierta en un estado de ternura aceptable. Pero a través del milagro de la olla de cocción lenta, donde la humedad y el calor se combinan para convertir incluso los cortes más difíciles en obras maestras tiernas, la falda puede transformarse en un estado de delicia para el alma con tan solo 15 minutos de preparación.
NECESITARÁS
1 cucharada de aceite de oliva
Pechuga de 3 lb (preferiblemente con una tapa delgada de grasa aún adherida)
Sal y pimienta negra al gusto.
1 botella (12 oz) de cerveza oscura
2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cebollas amarillas grandes, cortadas en cuartos
1 manojo de zanahorias, peladas
8 dientes de ajo, pelados
2 hojas de laurel
¼ taza 2% de yogurt griego
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 cucharada preparada
COMO HACERLO
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande de hierro fundido o en una sartén. Sazone toda la falda con sal y pimienta negra. Sear en la sartén durante unos 7 minutos, hasta que todos los lados estén bien dorados. Colocar en una olla de cocción lenta. Añadir la cerveza a la sartén y raspar los trozos dorados. Verter sobre la pechuga. Agregue el caldo, la pasta de tomate, las cebollas, las zanahorias, el ajo y las hojas de laurel a la olla de cocción lenta. Tape y cocine a fuego alto durante 4 horas (o durante 8 horas), hasta que
La pechuga es muy tierna. - Combine el yogur, el perejil y el rábano picante en un tazón para mezclar.
- Retire la pechuga de la cocina y córtela en trozos finos. Deseche las hojas de laurel. Sirva la pechuga en un recipiente poco profundo y ancho con las cebollas, las zanahorias y un poco de caldo por encima. Adorne cada porción con una cucharada de la crema de rábano picante.
HACE 10 PORCIONES
380 calorías, 25 g de grasa (8 g saturada), 350 mg de sodio
Cerdo Chile Verde
Este no es un plato que está en el radar de la mayoría de los estadounidenses, pero debería estarlo. Tiernos trozos de carne de cerdo guisados en un caldo animado, ligeramente picante y con verduras. Agrega unas cuantas tortillas calientes, un trozo de limón y una cerveza, y estás a medio camino de México con una gran sonrisa en tu rostro. Solo asegúrate de disfrutar de este en la comodidad y seguridad de tu propia cocina, ¿vale?
NECESITARÁS
1 cucharada de aceite de canola
Espaldilla de cerdo deshuesada de 2 lb, cortada en cubos de 1 pulgada
Sal y pimienta negra al gusto.
1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
1 botella de salsa verde (15 oz)
1 cebolla mediana, cortada en cuartos
1 pimiento verde grande, cortado en trozos grandes
2 tazas de papas pequeñas de mármol o alevines (opcional)
8 tortillas de maíz
2 limas, cortadas en cuartos
COMO HACERLO
- Caliente el aceite en una sartén grande o saltee la sartén a fuego alto. Sazone el cerdo con sal y pimienta. Trabajando en tandas, agregue la carne de cerdo a la sartén y dorar por todos lados hasta que quede caramelizado por fuera pero aún crudo en el centro (no abarrote la carne de cerdo o se cocerá al vapor, no se dorará). Transferencia a una olla de cocción lenta.
- Agregue el caldo a la sartén caliente y use una cuchara de madera para raspar los trozos de cerdo crujientes y sabrosos. Vierta el caldo sobre el cerdo, junto con la salsa verde, la cebolla y el pimiento. Coloque la olla a fuego lento y cocine por 4 horas (o baja y cocine por 8), hasta que el cerdo esté muy tierno. Si usa las papas, agréguelas a la olla en la hora final de cocción.
- Sirva la carne de cerdo en tazones con las verduras guisadas, junto con un cucharón del líquido de cocción. Tener tortillas de maíz calientes y
trozos de lima en la mano para tacos improvisados.
HACE 6 PORCIONES
460 calorías, 24 g de grasa (8 g saturada), 620 mg de sodio
De comer esto, no eso! revista, otoño 2015. Para suscribirse, haga clic aquí!
Costillas Cortas Estofadas En Guinness
Parece que las costillas estofadas adornan cada menú francés e italiano en el país en estos días. ¿Y por qué no? Es un plato económico que requiere un esfuerzo mínimo por parte del chef, pero que aún puede obtener un precio de más de $ 20 en cualquier lugar donde se sirva. ¿Por qué pagar el dinero por algo que puede hacer igual de bien en casa, especialmente si puede reducir las calorías a la mitad?
NECESITARÁS
1 cucharada de aceite de canola
2 libras de costillas sin hueso
Sal y pimienta negra al gusto.
2 latas o botellas (12 oz cada una)
Proyecto de Guinness
2 tazas de caldo de res bajo en sodio
3 zanahorias grandes, cortadas en trozos grandes
2 cebollas, en cuartos
2 tallos de apio, cortados en trozos grandes
8 dientes de ajo, pelados
2 hojas de laurel
Gremolata (opcional):
½ taza de perejil picado; 2 dientes de ajo, picados;
Ralladura de 2 naranjas o limones
COMO HACERLO
- Caliente el aceite en una sartén grande o saltee la sartén a fuego alto. Sazone todos los lados de las costillas con sal y pimienta. Cocínalos hasta que se desarrolle una rica corteza marrón en el exterior. Retire las costillas y colóquelas en una olla de cocción lenta. Mientras la sartén todavía está caliente, agregue la cerveza y raspe cualquier pedazo pegado al fondo con una cuchara de madera. Vierta la cerveza sobre las costillas cortas.
- Agregue el caldo, las zanahorias, las cebollas, el apio, el ajo y las hojas de laurel a las costillas cortas y coloque la olla a fuego alto. Cocine por 4 horas, hasta que la carne esté tierna y casi se deshaga. Deseche las hojas de laurel.
- Si usa gremolata, mezcle el perejil, el ajo y la ralladura de naranja. Servir la carne (junto con un poco de salsa reducida) sobre polenta suave o puré de papas. Espolvorear con la gremolata (si se usa).
HACE 4 PORCIONES
540 calorías, 26 g de grasa (9 g saturados), 660 mg de sodio
De comer esto, no eso! revista, otoño 2015. Para suscribirse, haga clic aquí!
