12 alimentos "malos" que ahora son buenos



Y las reputaciones de los alimentos no son diferentes. Una vez que algo se ha denominado una opción "poco saludable" o "engordante", muchas personas que piensan en su salud no lo pensarán dos veces antes de dejarlo en el polvo. ¡Pero no todos los alimentos merecen su mala reputación! (O bien, los buenos, halos de salud, los estamos observando). Con la investigación nutricional emergiendo todos los días, hay una serie de comidas repletas de nutrientes que los científicos están descubriendo que no aumentarán de peso. o contribuir a una serie de problemas de salud como alguna vez pensamos.

De hecho, una cantidad de alimentos que nos han dicho que son "malos" puede ayudar a que la balanza aumente a su favor. No solo eso, sino que también ofrecen muchos beneficios de protección de salud que pueden ayudar a prevenir la enfermedad a la que inicialmente se conectaron. Conozca la verdad sobre estos alimentos incomprendidos a continuación, y táchelos de su lista de "no comer".

Todo con grasa

Fuera lo viejo: toda la grasa te engorda.
Con lo nuevo: los tipos correctos de grasas ayudan a aumentar la sensación de saciedad, maximizan su metabolismo, protegen contra las enfermedades cardíacas, aceleran los nutrientes a través de su cuerpo y mejoran su consumo de vitaminas liposolubles.

¿Pensaste que las personas que comen grasa son gordas? Bueno, no, no necesariamente. Nuestro cuerpo necesita grasa dietética (por lo que muchas grasas se llaman "esenciales") para perder peso y funcionar correctamente. Y los tipos correctos de grasas hacen maravillas para la pérdida de peso y la ingesta de nutrientes. Sin mencionar, la mayoría de los alimentos con un alto contenido de grasa y mínimamente procesados ​​también vienen empaquetados con muchos micronutrientes importantes, desde vitaminas y minerales hasta antioxidantes que combaten los radicales libres para ayudarlo a mantenerse en forma. No lo conseguirás con basura cargada de azúcar, baja en grasa y ultraprocesada. Caso en cuestión: muchos estudios han encontrado que cuando las personas reducen la cantidad de grasa que consumen, generalmente la reemplazan con azúcar o carbohidratos, los cuales pueden tener efectos desastrosos en el riesgo de insulina y diabetes.

Huevos

Fuera lo viejo: las yemas de huevo tienen un alto contenido de colesterol, lo que significa que comerlas elevará sus niveles de colesterol, lo que lo pondrá en riesgo de sufrir una enfermedad cardíaca.
Con lo nuevo: una nueva investigación ha encontrado que los niveles de colesterol en nuestros cuerpos se ven afectados por los tipos de grasas en nuestros alimentos, no tanto por el contenido de colesterol en la dieta.

Cuando se trata de huevos, parece que nos han dado mensajes revueltos. Muchos de nosotros optamos por claras de huevo en lugar de huevos enteros porque la noticia en la calle es que el amarillo contiene demasiado colesterol y aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas, lo que los científicos ahora saben que no es realmente el caso. De hecho, comer el huevo entero puede ayudar a mantenerte delgado. La yema contiene un nutriente llamado colina que aumenta el metabolismo y desactiva los genes de la grasa abdominal. Sin mencionar que las yemas contienen nutrientes que pueden ayudar a disminuir el riesgo de enfermedades cardíacas, incluidas las proteínas, las vitaminas B12 y D, el folato y la riboflavina.

Mantequilla

Fuera lo viejo: durante años se creía que la mantequilla es un tipo malo en la dieta debido a su alto contenido de grasa saturada.
Junto con lo nuevo: Cassie Bjork, RD, LD de Healthy Simple Life dice que "ahora sabemos que la grasa de la mantequilla no está relacionada con la enfermedad cardíaca".

La mantequilla y otros productos lácteos altos en grasa no son nada que temer. De hecho, la mantequilla real, en particular la que se alimenta con pasto, es una excelente fuente de ácidos grasos que pueden ayudar a perder peso. Aunque la mayoría de las personas no lo saben, la mantequilla alimentada con pasto conlleva muchos beneficios para la salud. "Consumo mantequilla de pasto todos los días porque lo considero un alimento saludable", dice Bjork. Ella continúa: "Es una excelente fuente de vitaminas, minerales y ácidos grasos, y ayuda a disminuir la absorción de azúcar y carbohidratos, lo que lleva a niveles de energía constantes y mejora la función cerebral". Al adquirir una mantequilla alimentada con pasto, está obteniendo una excelente fuente de ácido linoleico conjugado (CLA) que combate el cáncer y que puede ayudar a las personas que hacen dieta al mejorar la función de las mitocondrias, las "baterías" en sus células que esencialmente mantenerte joven Solo asegúrese de evitar los "productos para untar" de margarina y mantequilla con menos calorías que están hechos de grasas trans artificiales, ya que se han relacionado directamente con el aumento de peso y la grasa intestinal.

Nueces

Fuera lo viejo: las nueces tienen un alto contenido de grasa saturada, lo que podría aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas, por lo que no debes comerlas con frecuencia.
Junto con lo nuevo: Lisa Moskovitz, RD, CDN, y fundadora de la práctica privada con sede en Manhattan, The NY Nutrition Group dice: "Si bien las nueces y las semillas contienen algunas grasas saturadas, también están llenas de nutrientes para el corazón. Fibra, MUFAS (grasas monoinsaturadas), omega-3, magnesio, calcio y hierro energizante. "

Desafortunadamente, esta vieja sabiduría todavía está interfiriendo con nuestras elecciones saludables ahora. Por ejemplo, KIND recientemente fue criticado por afirmar que sus barras de refrigerios son "saludables". Y a pesar de que están hechos con nueces enteras, frutas, granos integrales e ingredientes que usted puede pronunciar, los estándares de la FDA impiden que los alimentos grasos como las almendras, el coco y las semillas de girasol se califiquen de "saludables" porque estos alimentos contienen más de 1 Gramo de grasa saturada. (Desde cierto punto de vista, este mismo criterio permitiría que un pudín no graso se considere "saludable". Eso es un pensamiento anticuado si nos lo pregunta). Muchos estudios han relacionado el consumo de nueces con tasas más bajas de enfermedades cardíacas (sí, incluso en Estados Unidos). en lugar de su contenido de grasa saturada!), diabetes tipo 2 y mortalidad total, pero como son altos en calorías, asegúrese de consumirlos con moderación.

Tocino

Fuera lo viejo: Bacon está lleno de grasas saturadas malas, ¡además oigo que te puede dar cáncer!
Con lo nuevo: el tipo correcto de tocino que se ha preparado adecuadamente puede ser parte de una dieta saludable.

Gracias a la tendencia Paleo, el tocino se hizo más popular que nunca. Luego, la Organización Mundial de la Salud afirmó que el tocino (y otras carnes procesadas) pueden provocarle cáncer. Y todos volvieron a odiarlo de nuevo. Pero si examinamos más detenidamente la razón por la cual estas carnes pueden provocarle cáncer, vemos que todavía podemos comerlas. Muchas carnes procesadas se conservan con nitritos de sodio, y en condiciones de mucho calor (como asar a la parrilla o freír) o incluso solo ácido estomacal, el nitrito de sodio reacciona con las aminas para formar sustancias químicas causantes de cáncer llamadas nitrosaminas. Afortunadamente, muchas compañías ahora están haciendo que el tocino se cure ahora sin nitritos de sodio, solo sodio viejo, lo que significa que son más seguros que los cortes tradicionales. Además, el tocino de cerdo puede incluso brindar beneficios para la salud, ya que el cerdo es una gran fuente de proteínas y ácidos grasos monoinsaturados (MUFAS, por sus siglas en inglés) saludables para el corazón. Solo ten en cuenta que el tamaño de la porción es importante, así que no te desanimes. Unas pocas rebanadas son todo lo que necesitas.

Papas

Fuera lo viejo: los carbohidratos son malos y las papas están llenos de ellos.
Con lo nuevo: las papas pueden estar llenas de carbohidratos, pero también son muy abundantes, lo que significa que mantendrán tus ansias de hambre más que los carbohidratos refinados.

Gracias a la popularidad de las dietas bajas en carbohidratos, las papas blancas han sido injustamente puestas en una lista negra. (También podría ser porque las personas los asocian con alimentos grasos como papas fritas, papas fritas y papas horneadas cargadas). Después de echar un segundo vistazo a la ciencia, verás que no hay necesidad de asustarse por las papas fritas; potentes tamers del hambre que pueden ayudarte a adelgazar. En un estudio australiano que midió el índice de saciedad de 38 alimentos populares, los investigadores descubrieron que las papas incluso se clasificaron mejor que las selecciones saludables como el arroz integral y la harina de avena. Como resultado, los participantes de la investigación comieron menos en los días en que los consumieron.

Sin mencionar que esta verdura de raíz también es una buena fuente de potasio, vitamina C y fibra que llena el vientre. Para maximizar sus beneficios de barriga plana, tíralos en el refrigerador y prepara una ensalada de papas. El proceso de enfriamiento cristalizará los tubérculos en almidón resistente, que demora más en descomponerse en el intestino, produciendo butirato para quemar grasa y retrasando los dolores de hambre.

Leche entera

Fuera lo viejo: ¡ Un vaso contiene 8 gramos de grasa! Ahh gordo
Con el nuevo: una reciente revisión publicada en el European Journal of Nutrition encontró que las personas que consumen productos lácteos con toda la grasa no tienen más probabilidades de desarrollar enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2 que las personas que consumen productos lácteos bajos en grasa.

Esto podría sorprender aún más a usted: la misma revisión vinculó a los comedores con grasas completas a bajar el peso corporal, a ganar menos peso e incluso a tasas más bajas de obesidad en comparación con aquellos que evitaban la grasa. Si bien la leche descremada puede parecer la opción más saludable en los estantes de los supermercados, ahora sabemos que se está perdiendo importantes vitaminas solubles en grasa si no opta por al menos el 1% (y le recomendamos que haga todo lo posible). es de alrededor del 3, 5%). Para obtener los mayores beneficios de salud de su leche, busque variedades orgánicas y 100% alimentadas con pasto. Estos tienen más ácidos grasos omega-3 y dos a cinco veces más CLA (ácido linoleico conjugado) que sus contrapartes convencionales. Aunque es posible que no haya oído hablar de los CLA antes, son vitales para una salud óptima: aumentan la inmunidad, mejoran la masa ósea e incluso reducen la grasa corporal.

Aceite de coco

Fuera lo viejo: el aceite de coco contiene más grasas saturadas que la mayoría de las demás grasas para cocinar.
Con lo nuevo: el aceite de coco tiene grasa saturada, pero es grasa "saludable" saturada.

Sí, el aceite está cargado de grasa saturada, pero más de la mitad proviene del ácido láurico, un exclusivo triglicérido de cadena media que combate las bacterias y aumenta el gasto de energía de 24 horas en los seres humanos hasta en un 5 por ciento. Y obtén esto: un estudio publicado en Lipids encontró que los suplementos dietéticos de aceite de coco en realidad reducían la grasa abdominal. Eso es porque su cuerpo lo convierte preferentemente en energía en lugar de grasa, ayudando a los esfuerzos de pérdida de peso. ¿Y en cuanto a las grasas saturadas y el aumento del colesterol total? Bueno, esa parte es cierta, pero eso se debe a que aumenta específicamente la cantidad de HDL o colesterol "bueno" en la sangre, lo que en realidad reduce el riesgo de enfermedad cardíaca. Espolvoree copos sin azúcar sobre el yogur o use aceite de coco en un sofrito para comenzar a reducir su cintura.

Carne roja

Fuera lo viejo: ¡ Es gordo y se ha relacionado con problemas de salud!
Con lo nuevo: si come la cantidad correcta y el tipo correcto, la carne roja puede ayudar a mantener sus objetivos de pérdida de peso en el camino, disminuir la inflamación y aumentar su energía.

La carne roja es una fuente de proteína frecuentemente vilificada debido a su contenido de grasa saturada, y el hecho de que la fuente número 1 de muchos estadounidenses sea una hamburguesa poco saludable y de comida rápida. Pero la medida en que muchos estadounidenses lo consumen puede en realidad estar causando los problemas de salud que ha escuchado más que la carne en sí. (De acuerdo con las Directrices dietéticas federales, los adolescentes varones y los hombres adultos consumen demasiada proteína).

Si consume no más de dos o tres porciones (cada una aproximadamente 3 onzas) de carne roja por semana, y se adhiere a las variedades magras y alimentadas con pasto siempre que sea posible, comer cantidades moderadas de carne magra puede ayudarlo a perder peso y mejorar su estado general. calidad de la dieta. La carne alimentada con pasto naturalmente tiene menos calorías que la carne convencional y contiene niveles más altos de ácidos grasos omega-3. Se ha demostrado que los omega-3 reducen la inflamación, mejoran la resistencia a la insulina y ayudan al hígado a sacar la grasa del cuerpo, por lo que es la mejor opción para su cintura. También está repleto de un nutriente que puede sobrecargar sus entrenamientos y freír la plancha: el hierro. Obtener cantidades adecuadas de este mineral puede mantener su metabolismo funcionando y aumentar su energía, lo que le permite ir al gimnasio con gusto y esculpir el cuerpo que siempre ha deseado.

Vino tinto

Fuera lo viejo: todo el alcohol se crea igual, solo son calorías vacías y llenas de azúcar.
Con lo nuevo: con moderación, el vino tinto puede ofrecer algunos beneficios notables para la salud debido a sus altos niveles de antioxidantes.

No estamos diciendo que debas golpear varias gafas a la vez, pero puedes golpear la barra y disfrutar de una copa por tu bienestar. Los investigadores de la Universidad de Purdue descubrieron que el vino tinto, en particular, contiene un compuesto llamado piceatannol que se une a los receptores de insulina de las células grasas y evita que maduren y crezcan. Se ha demostrado que otro compuesto, llamado ácido elágico, cambia la forma en que los "genes de grasa" se expresan, aumentando su metabolismo y desacelerando el crecimiento de células de grasa nuevas y existentes. Más investigaciones sugieren que otro antioxidante saludable en el vino, el resveratrol, podría ayudar a contrarrestar algunos de los efectos negativos asociados con la falta de ejercicio, como la pérdida muscular y la sensibilidad al azúcar en la sangre. Si esas no son razones suficientes, consulte estos 23 Beneficios saludables del alcohol.

café

Fuera lo viejo: te pone súper nervioso, eso no puede ser bueno.
Con lo nuevo: el café es en realidad una de las principales fuentes de flavonoides saludables para el corazón en la dieta de los EE. UU.

El café no solo le da energía, sino que también tiene muchos beneficios para la salud, como aumentar el metabolismo, quemar la grasa abdominal y reducir la ansiedad. Y beber esa segunda taza de café puede hacer más que pasar el día del trabajo, también puede salvar su vida. La investigación publicada en la revista Circulation encontró que aquellos que bebían entre tres y cinco tazas de java al día tenían hasta un 15 por ciento menos de probabilidades de morir por cualquier causa que aquellos que no eran tan amigables con el barista de su vecindario. También encontraron una asociación inversa entre el consumo de café y la diabetes tipo 2. En el documento, los investigadores explicaron que la combinación única de compuestos y nutrientes de java es de agradecer por sus efectos protectores de la salud. Uno de los fitoquímicos del café, el ácido clorogénico, podría ser el héroe desconocido. ¿Cómo te mantiene saludable? El compuesto reduce la absorción de glucosa en el intestino y la salida de glucosa del hígado, ayudando a prevenir la diabetes.

Chocolate

Fuera lo viejo: el chocolate es graso y azucarado y sabe bien, lo que obviamente significa que no puede ser bueno para ti.
Con lo nuevo: El chocolate oscuro es rico en flavonoides que reducen el estrés y destruyen la grasa (pero sus efectos de reducción de la cintura no se extienden a las cosas falsas y altamente procesadas).

Bueno, la vieja sabiduría no está tan mal. Algunos chocolates con leche, blancos e incluso oscuros pueden estar llenos de azúcar, aditivos artificiales e incluso aceites vegetales parcialmente hidrogenados con grasas trans. Lo que es peor, si el chocolate se alcaliniza, se le quita su amargura a costa de los compuestos naturales y saludables del cacao.

Pero si te quedas con el chocolate negro que es 74 por ciento o más de sólidos de cacao, estarás en buena forma. Cuanto más alto sea el porcentaje de cacao, mayor será el porcentaje de grasas monoinsaturadas, saludables para el corazón, y flavanoles antiinflamatorios, dos componentes que han ayudado a conectar el chocolate para reducir el riesgo de accidente cerebrovascular y desarrollar insuficiencia cardíaca. No solo eso, sino que el chocolate se ha relacionado con tener un intestino más saludable: las bacterias buenas en nuestro vientre (probióticos) comen cacao, fermentándolo en compuestos antiinflamatorios.

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