Después de descubrir que tenía la enfermedad celíaca y de enfrentar cambios significativos en su estilo de vida, la autora Kristine Kidd tenía un solo objetivo: comer tan bien como siempre lo había hecho. En Weeknight Gluten-Free, presenta más de 100 de sus recetas favoritas para la cena rápida desarrolladas durante su autodenominado "año de gloriosa experimentación". Estas comidas vibrantes, pero sencillas, están libres de trigo, centeno y cebada, y son muy satisfactorias. Delicioso, nunca te darás cuenta de que faltan esos ingredientes.
Destacando comidas rápidas y llenas de sabor, el Weeknight Gluten-Free transforma ingredientes frescos fáciles de encontrar en tentadores platos sin gluten: el pollo frito al horno se mantiene crujiente por fuera y jugoso por dentro cuando está cubierto con tiras de tortilla trituradas; los filetes de salmón salvaje a la parrilla sirven como cena de relleno cuando se sirven sobre garbanzos cocidos a fuego lento con especias marroquíes; El bistec chamuscado con especias y los pimientos cocidos a fuego lento en una salsa cremosa se convierten en tacos atractivos y familiares cuando se doblan en tortillas de maíz; Pasta de codo, hecha de una mezcla de quinua y harinas de maíz, se mezcla con queso, acelgas y migas de pan crujiente para una tentadora toma de macarrones con queso que nadie adivinará que esté libre de gluten.
Con platos de aves, mariscos, carne y platos sin carne, junto con un puñado de postres, cada capítulo incluye consejos sobre cómo preparar los ingredientes frescos que inspiran los platos. Esparcidos a lo largo de los capítulos hay recetas de alimentos ricos en almidón y libres de gluten que pueden reemplazar las pastas, panes o cortezas a base de trigo en las comidas. Por ejemplo, una receta de genio para polenta de microondas toma solo diez minutos y una mínima agitación para prepararse. Lo encontrarás a continuación, junto con 10 recetas completas extraídas exclusivamente de WEEKNIGHT GLUTEN-FREE: ¡ cómpralo hoy!
Espaguetis De Setas Carbonara
Los ingredientes
Rinde 2 porciones; se puede duplicar
Pancetta, 1 1⁄2 oz (45 g), picado, o 1 cucharada de aceite de oliva
Champiñones Cremini, 1⁄2 lb (250 g), en rodajas
Cebolla, 1⁄2, finamente picada
Salvia fresca, 1 cucharada picada
Hojuelas de pimienta roja
Sal kosher y pimienta recién molida.
Espaguetis sin gluten, 6 oz (185 g)
Huevos grandes, 2
Queso parmesano, 3⁄4 taza (3 oz / 85 g) recién rallado
Vino blanco seco, 1⁄4 taza (2 fl oz / 60 ml)
Hojas frescas de perejil o albahaca de hoja plana, 1⁄4 taza (1⁄3 oz / 10 g) rasgadas
Como hacerlo
paso 1
Coloque una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agregue la panceta y saltee hasta que empiece a dorarse, aproximadamente 3 minutos. Agregue los champiñones, la cebolla, la salvia y una pizca de hojuelas de pimienta. Espolvorear con sal y una generosa cantidad de pimienta negra. Saltear hasta que los champiñones estén tiernos, unos 8 minutos. Retire la sartén del fuego.
paso 2
Agregue la pasta a una olla grande con agua hirviendo con sal y revuelva bien. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que esté al dente, unos 8 minutos. Mientras tanto, en un tazón pequeño, batir los huevos con un tenedor y mezclar con el queso.
paso 3
Retire 1⁄2 taza (4 fl oz / 125 ml) de agua para cocinar la pasta y reserve. Escurrir la pasta. Agregue el vino a la sartén con la mezcla de hongos y hierva hasta que se reduzca a la mitad, revolviendo los trocitos dorados, aproximadamente 1 minuto. Retire la sartén del fuego. Añadir los espaguetis a la sartén. Poco a poco, mezcle 1⁄4 taza (60 ml) del líquido de cocción de la pasta reservada en la mezcla de huevo. Agregue la mezcla de huevo a la sartén y revuélvala hasta que cubra la pasta y quede cremosa, no mojada ni líquida. Si la mezcla de huevo no se vuelve cremosa, coloque la sartén a fuego muy lento y revuelva constantemente hasta que se vuelva cremoso, observando cuidadosamente (no hierva).
etapa 4
Inmediatamente retire la sartén del fuego. Si es necesario, agregue suficiente líquido de cocción de la pasta restante de 1⁄4 taza (60 ml) para formar una textura sedosa. Divida entre 2 tazones calientes y sirva de inmediato.
Salmón A La Parrilla Con Garbanzos Chermoula
Los ingredientes
Rinde 2 porciones; se puede duplicar
Filetes de salmón salvaje, 2 (6 oz / 185 g cada uno)
Aceite de oliva, 2 cucharadas, y más según sea necesario
Sal kosher y pimienta negra recién molida.
Ralladura de limón, finamente rallado a partir de 1 limón.
Comino molido, 1 cucharadita, y más según sea necesario
Cebolla roja, 1⁄2, picada
Pimentón ahumado, 1 1⁄2 cucharaditas
Cilantro molido, 1 cucharadita
Pimienta de Cayena, 1⁄8 cucharadita
Garbanzos, 1 lata (15 oz / 470 g), enjuagados y escurridos
Jugo de limón fresco, 1 cucharada
Cilantro fresco, 2 cucharadas picadas
Como hacerlo
paso 1
Coloque el salmón en un plato. Pincelar con aceite de oliva, luego espolvorear con sal, pimienta negra, ralladura de limón y un poco de comino.
paso 2
Prepare una parrilla para cocción a fuego directo a fuego alto. Mientras tanto, en una sartén grande antiadherente a fuego medio-bajo, caliente 2 cucharadas de aceite. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté translúcido, aproximadamente 5 minutos. Agregue la paprika, la 1 cucharadita de comino, el cilantro y la pimienta de cayena y saltee hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos. Agregue los garbanzos y 3 cucharadas de agua y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 3 minutos. Retirar del fuego y mezclar con el jugo de limón. Sazone al gusto con sal y pimienta. Cubra la sartén y manténgala caliente.
paso 3
Coloque la piel del salmón hacia abajo sobre la parrilla, cubra la parrilla y cocine sin voltear hasta que el salmón quede opaco en el centro, aproximadamente 8 minutos.
etapa 4
Divide el salmón y los garbanzos entre 2 platos calientes. Espolvoree con el cilantro y sirva de inmediato.
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3
Curry de calabaza y tofu al estilo tailandés
Los ingredientes
Rinde 4 porciones
Aceite vegetal, 1 cucharada
Cebollas verdes, 4, partes blancas y verdes claras cortadas por separado
Jengibre fresco, 3 cucharadas picadas
Cubos de calabaza, 1 paquete (3⁄4–1 lb / 375–500 g)
Leche de coco, 1 lata (14 oz / 430 ml)
Jugo de limón fresco, 2 cucharadas
Salsa de pescado asiática o tamari sin gluten, 11⁄2 cucharadas
Pasta de curry rojo tailandés, 1 cucharada
Azucar, 2 cucharaditas
Tofu firme, 1 paquete (14 oz / 440 g) escurrido, cortado en trozos de 3⁄4 pulgadas
Hojas de acelga, 2 tazas (2 oz / 60 g) picadas
Arroz integral de jazmín (pág. 214)
Albahaca fresca, 1⁄3 taza (1⁄2 oz / 15 g), en rodajas
Como hacerlo
paso 1
En una olla mediana pesada a fuego medio-bajo, caliente el aceite. Agregue la parte blanca de las cebollas verdes y el jengibre y revuelva hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos. Agrega la calabaza y revuelve 1 minuto para calentar. Agregue la leche de coco, 3⁄4 taza (6 fl oz / 180 ml) de agua, jugo de limón, salsa de pescado, pasta de curry y azúcar, y lleve a fuego lento. Agregue el tofu. Cubra parcialmente y cocine a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna, aproximadamente 20 minutos. Agregue la acelga y cocine hasta que se marchite, aproximadamente 2 minutos.
paso 2
Revuelva el arroz con un tenedor y divídalo entre 4 tazones calientes. Cuchara el curry sobre. Espolvoree con la parte verde de las cebollas verdes y la albahaca y sirva de inmediato.
Camarones En Salsa De Tomate-aceituna Y Poler
Los ingredientes
Rinde 2 porciones
Aceite de oliva, 2 cucharaditas
Cebolla amarilla, 1⁄2, finamente picada
Hojuelas de pimienta roja
Vino blanco seco, 2⁄3 taza (5 fl oz / 160 ml)
Tomates, 1 lata (14.28 oz / 440 g), preferiblemente San Marzano
Camarones Jumbo, (16–20 por libra), 10–12 onzas (315–390 g), pelados y desvenados, con las colas intactas
Sal kosher y pimienta negra recién molida.
Aceitunas Kalamata, ½ taza (11⁄4 oz / 40 g) sin hueso, cortadas en cuartos a lo largo
Alcaparras, 1 cucharada, escurridas
Tomillo fresco, 2 cucharaditas de carne picada
Creamy Weeknight Polenta (incluido aquí), usando tomillo (omita el queso)
Como hacerlo
paso 1
En una sartén grande a fuego medio, caliente el aceite. Agregue la cebolla y una pizca de hojuelas de pimienta y saltee hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue el vino y hierva hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 4 minutos. Añadir los tomates con sus jugos. Cocine a fuego lento hasta que la salsa espese un poco, rompiendo los tomates con una cuchara de madera, aproximadamente 10 minutos.
paso 2
Espolvoree los camarones ligeramente con sal y pimienta negra. Agregue a la sartén, gire para cubrir con la salsa, cubra y cocine a fuego lento hasta que esté casi cocido, aproximadamente 4 minutos. Mezcle las aceitunas, las alcaparras y el tomillo y cocine a fuego lento hasta que los camarones estén cocidos, aproximadamente 30 segundos. Prueba y ajusta el sazón.
paso 3
Divide la polenta entre 2 platos calentados, extendiéndolos en un círculo. Coloque los camarones y la salsa por encima y sirva de inmediato.
Noche cremosa polenta
Los ingredientes
Rinde 2-3 porciones
Harina de maíz de grano medio sin gluten (me gusta Bob's Red Mill), 1⁄2 taza (2.5 oz / 80 g)
Aceite de oliva, 1 cucharada
Sal kosher y pimienta recién molida.
Queso parmesano o pecorino romano, 2–4 cucharadas de queso recién rallado (opcional)
Hierbas frescas, 1 cucharada picada
Como hacerlo
Método de microondas
En un recipiente mediano apto para microondas, mezcle 2 tazas (16 fl oz / 500 ml) de agua, la harina de maíz, el aceite, 1⁄2 cucharadita de sal y una cantidad generosa de pimienta. Coloque en el microondas y cocine a temperatura alta durante 5 minutos. Revuelva bien, luego regrese al microondas y cocine a la temperatura alta por 5 minutos más. Revuelva bien. Mezcle el queso, si lo usa, y las hierbas, ajuste el condimento y sirva de inmediato.
Método de la estufa
En una cacerola pesada, traiga 2 1⁄2 tazas (20 fl oz / 625 ml) de agua, el aceite, 1⁄2 cucharadita de sal y una cantidad generosa de pimienta a ebullición a fuego alto. Poco a poco batir en la harina de maíz. Vuelva a hervir la mezcla, revolviendo con frecuencia. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo frecuentemente, hasta que la polenta esté espesa, aproximadamente 18 minutos. Mezcle el queso, si lo usa, y las hierbas, ajuste el condimento y sirva de inmediato.
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5
Pollo Asado Y Verduras Con Especias De Otoño
Los ingredientes
Rinde 4 porciones
Trozos de pollo, 2 3⁄4–3 lb (1.25 kg – 1.5 kg)
Aceite de oliva, 3 cucharadas
Pimentón dulce, 2 cucharaditas
Cilantro molido, 2 cucharaditas
Comino molido, 2 cucharaditas
Copos de pimiento rojo, 3⁄4 cucharadita
Cáscara de limón, rallada de 1 limón grande
Sal kosher, 1 cucharadita y más según sea necesario
Pimienta negra recién molida
Trozos de calabaza, 1 paquete (14–16 oz / 440–500 g)
Patatas alevines, 1 lb (500 g), divididas en dos a lo largo
Como hacerlo
paso 1
Coloque una parrilla en el centro del horno y precaliente a 450 ° F (230 ° C). Seque el pollo y se coloca en un tazón grande; Añadir 2 cucharadas de aceite y voltear para cubrir. En un tazón pequeño, mezcle el pimentón, el cilantro, el comino, los pimientos rojos y la ralladura de limón. Ponga a un lado 1 cucharada de la mezcla de especias para las verduras; Añadir el resto al pollo. Agregue 1 cucharadita de sal y una cantidad generosa de pimienta negra al pollo y voltéelo para cubrirlo. Coloque el pollo, con la piel hacia arriba, en la mitad de una bandeja para hornear con borde grande.
paso 2
Coloca la calabaza y las papas en el mismo bol. Agregue el resto de 1 cucharada de aceite de oliva, sazone ligeramente con sal y pimienta negra, y mezcle para cubrir. Agregue la mezcla de especias reservada y mezcle para cubrir. Coloque las verduras en la segunda mitad de la bandeja para hornear. Coloque en el horno y ase hasta que el pollo y las verduras estén cocidos, aproximadamente 25 minutos.
paso 3
Transfiera el pollo y las verduras a un plato caliente o 4 platos calientes y sirva de inmediato.
Pollo "frito" con ensalada de espinacas
Los ingredientes
Rinde 4-6 porciones
Aceite de oliva, ½ taza (2 fl oz / 60 ml), y más según sea necesario
Chips de tortilla sin gluten, 1 bolsa (51⁄2 oz / 170 g) (Me gustan los trocitos de multigranos de Food Should Taste Good)
Mejorana seca, 1 cucharadita, desmenuzada
Comino molido, 1 cucharadita
Pimienta de Cayena, 1⁄4 cucharadita
Trozos de pollo, 3 1⁄2 lb (1.75 kg)
Sal kosher y pimienta recién molida.
Jugo de limón fresco, 2 cucharadas
Espinacas baby, 4–6 oz (125–185 g)
Tomates cherry, 1 pinta (12 oz / 375 g), reducido a la mitad
Como hacerlo
paso 1
Precaliente el horno a 450 ° F (230 ° C). Cepille con aceite una bandeja grande para hornear con borde. Mientras tanto, en un procesador de alimentos, muela finamente los chips de tortilla y transfiéralos a un molde para pastel. Mezclar en la mejorana, el comino y la pimienta de cayena. Cepille el pollo por todos los lados con abundante aceite y luego espolvoree con sal y pimienta. Agregue el pollo a la mezcla de migas, 2 piezas a la vez, y gire para cubrir por todos los lados, presionando las migas para que se adhieran. Coloque las piezas con la piel hacia arriba sobre la bandeja para hornear.
paso 2
Coloque en el horno y ase hasta que la masa esté dorada y el pollo esté cocido, aproximadamente 35 minutos. Dejar reposar durante 5 minutos hasta que estén crujientes.
paso 3
En un tazón pequeño, colocar el jugo de limón. Poco a poco, mezcle 1/4 taza de aceite de oliva para hacer una vinagreta. Sazone al gusto con sal y pimienta. En una ensaladera, combine las espinacas y los tomates. Añadir la vinagreta y mezclar para cubrir. Divida el pollo y la ensalada entre los platos y sirva.
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7
Tallarines de maní al estilo chino con carne de res chamuscada
Los ingredientes
Rinde 4 porciones
Solomillo de ternera sin hueso, 3⁄4 lb (375 g), recortado, reducido a la mitad a lo largo y parcialmente congelado
Tamari sin gluten, 5 cucharadas (3 fl oz / 80 ml)
Azúcar, 1 3⁄4 cucharaditas
Cebollas Verdes, 4, Picadas
Aceite de sésamo asiático, 11⁄2 cucharaditas más2 cucharadas
Sal kosher y pimienta recién molida.
Cremosa mantequilla de maní al estilo antiguo, 1⁄3 taza (4 oz / 125 g)
Jengibre fresco, 2 cucharadas picadas
Vinagre balsámico, 2 cucharadas
Copos de pimiento rojo, ½ cucharadita
Espaguetis sin gluten, 10 oz (315 g) (Me gusta Schar)
Pimiento rojo grande, 1, dividido en dos a lo largo y sembrado, luego dividido en dos a lo ancho y cortado en rodajas muy finas
Aceite vegetal, 1 cucharada
Cilantro fresco, 1⁄4 taza picada
Como hacerlo
paso 1
Corte la carne de res a través del grano en rebanadas de 1⁄4 pulgadas (6 mm). En un tazón, combine 2 cucharadas de tamari y 3⁄4 cucharadita de azúcar y revuelva para disolver. Mezcle la mitad de las cebollas verdes, 1 ½ cucharaditas de aceite de sésamo y una cantidad generosa de pimienta negra. Agregue la carne y revuelva para cubrir. Dejar de lado.
paso 2
En un procesador de alimentos, combine la mantequilla de maní, el jengibre, el vinagre, las hojuelas de pimienta, las 3 cucharadas de tamari restantes, las cebollas verdes restantes, 1 cucharada del aceite de sésamo y 1 cucharadita de azúcar. Agregue 1⁄4 taza (2 fl oz / 60 ml) de agua caliente y procese hasta que estén bien mezclados para hacer una salsa.
paso 3
Agregue los espaguetis a una olla grande con agua hirviendo con sal y revuelva bien. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que esté al dente, unos 8 minutos. Escurrir, enjuagar brevemente con agua fría y escurrir bien. Colocar en un recipiente calentado. Agregue el resto de 1 cucharada de aceite de sésamo y revuelva para cubrir. Mezclar el pimiento y la salsa al gusto. Mezclar para cubrir los fideos, luego sazonar al gusto con sal y pimienta.
etapa 4
En una sartén grande y pesada a fuego alto, caliente el aceite vegetal. Trabajando en lotes, dorar la carne en una sola capa, aproximadamente 20 segundos en cada lado. Transfiera a una tabla de cortar y corte por la mitad cada pieza a lo largo. Divida los fideos en 4 tazones, cubra con la carne, espolvoree con cilantro y sirva.
Carne cruda parcialmente congelada.
Si su receta requiere cortar la carne en rodajas finas, es más fácil de lograr si la carne está parcialmente congelada. Coloque la carne en el congelador durante unos 30 minutos para reafirmarla ligeramente antes de cortarla. Asegúrese de usar un cuchillo afilado para facilitar el corte.
Pavo y chile de alubias blancas
Los ingredientes
Rinde 4-6 porciones
Aceite de oliva, 1 cucharada
Cebolla amarilla grande, 1, finamente picada
Pimiento rojo grande, 1, picado
Diente de ajo grande, 1, picado (opcional)
Copos de pimiento rojo, ½ cucharadita
Comino molido, 2 cucharaditas
Pavo de carne oscura molido, 1 lb (500 g)
Sal kosher y pimienta negra recién molida.
Alubias Cannellini, 2 latas (15 oz / 470 g cada una), escurridas y reservadas.
Caldo de pollo sin gluten, 1 taza (8 fl oz / 250 ml)
Chiles verdes picados, 2 latas (4 oz / 145 g cada una)
Crema espesa, 1⁄3 taza (3 fl oz / 80 ml)
Mejorana seca, 1 cucharadita
Cilantro fresco, picado grueso para decorar
Los aderezos de su elección, tales como cebolla roja finamente picada, jalapeño rojo picado, aguacate pelado cortado en cubitos
Como hacerlo
paso 1
En una olla grande y pesada a fuego medio-alto, caliente el aceite. Agregue la cebolla, el pimiento, el ajo, si lo usa, y los trozos de pimienta y saltee hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 8 minutos. Agregue el comino y revuelva hasta que esté fragante, unos 30 segundos. Agregue el pavo y espolvoree ligeramente con sal y pimienta negra. Cocine hasta que el pavo ya no esté rosado, partiendo la carne con una cuchara, aproximadamente 4 minutos.
paso 2
Agregue los frijoles y 2⁄3 de taza (5 fl oz / 160 ml) de su líquido a la olla junto con el caldo, los chiles verdes, la crema y la mejorana. Llevar a ebullición, revolviendo con frecuencia. Reduzca el calor y cocine a fuego lento para mezclar los sabores, revolviendo ocasionalmente, durante unos 15 minutos; Delgado con más líquido de frijol, si lo desea.
paso 3
Pruebe el chile y ajuste el condimento. Colóquelos en tazones calientes y espolvoréelos con cilantro. Servir de inmediato con los ingredientes en tazones al lado.
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9
Chuletas De Cerdo Salteadas Con Ensalada De Col Rizada
Los ingredientes
Rinde 4 porciones
Vinagre de sidra, 1⁄4 taza (2 fl oz / 60 ml)
Mostaza Dijon sin gluten, 1 cucharada más 1 cucharadita
Miel, 1 cucharada más 1 cucharadita
Aceite de oliva, ½ taza (4 fl oz / 125 ml) más 3 cucharadas
Sal kosher y pimienta recién molida.
Hojas de col rizada negra, 4 tazas (4 oz / 125 g) en rodajas finas (aproximadamente 14 tallos con costillas centrales removidas, de 1 manojo grande)
Tarta de manzana verde como Pippin, 1, cortada en cerillas
Chuletas de cerdo de lomo de talla central, 4, cada una de aproximadamente 1 ½ pulgada (3 cm) de grosor
Tomillo fresco, 4 cucharaditas de carne picada
Mejorana seca, 2 cucharaditas, desmenuzada
Chalote, 2 cucharadas picadas
Vermut seco, 1⁄2 taza (4 fl oz / 125 ml)
Como hacerlo
paso 1
En un tazón pequeño, mezcle el vinagre, la mostaza y la miel. Poco a poco, mezcle en 1⁄2 taza (4 fl oz / 125 ml) más 2 cucharadas de aceite para hacer un aderezo y sazone al gusto con sal y pimienta. En un tazón grande, combine la col rizada y la manzana. Agregue 1⁄3 taza (3 fl oz / 80 ml) del aderezo y mezcle para cubrir. Sazone al gusto con sal y pimienta. Dejar reposar durante al menos 10 minutos antes de servir.
paso 2
Espolvoree ligeramente las chuletas de cerdo por ambos lados con sal y pimienta, y luego rocíe con el tomillo y la mejorana.
paso 3
En una sartén grande y pesada a fuego alto, caliente el resto de 1 cucharada de aceite. Agregue las chuletas de cerdo y cocine hasta que estén ligeramente doradas, 1–2 minutos por lado. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine hasta que la carne se sienta firme pero no dura cuando se presiona y un termómetro de lectura instantánea registra 145 ° F (63 ° C), 3–4 minutos por lado. Montar la col rizada en una bandeja y cubrir con las chuletas de cerdo. Dejar reposar mientras haces la salsa.
etapa 4
Vierta todo menos 1 cucharada de grasa de la sartén. Coloque la sartén a fuego medio, agregue el chalote y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue el vermut y deje hervir, raspando las brocas doradas en el fondo de la sartén. Retire del fuego y mezcle el aderezo restante para hacer una salsa. Sazone la salsa al gusto, luego vierta sobre las chuletas de cerdo y sirva.
Macarrones Con Queso Con Acelgas Y Salvia Rebozadas
Los ingredientes
Rinde 4 porciones
Aceite de oliva, 1 1⁄2 cucharadas
Cebolla grande, 1⁄2, finamente picada
Acelgas, 1⁄2 manojo grande, tallos recortados, hojas picadas
Sal kosher y pimienta recién molida.
Crema espesa, ½ taza (4 fl oz / 125 ml)
Pasta para codo o cáscara sin gluten, 8 oz (250 g), (Me gusta Ancient Harvest)
Salvia fresca, 1 cucharada picada
Pan sin gluten, 1 rebanada, molida en migas en un procesador de alimentos (aproximadamente 1⁄2 taza / 1 oz / 30 g de migas)
Queso Gruyère añejo, 1 taza (aproximadamente 3 oz) rallado
Queso parmesano, 2 cucharadas recién ralladas
Como hacerlo
paso 1
En una sartén grande antiadherente a fuego medio, caliente 1 cucharada de aceite. Agregue la cebolla y saltee hasta que empiece a ablandar, aproximadamente 4 minutos. Agregar la acelga y espolvorear con sal y pimienta. Saltear hasta que la acelga esté tierna, unos 4 minutos. Agregue la crema y remueva del fuego.
paso 2
Mientras tanto, ponga a hervir una olla grande de tres cuartos llena de agua salada. Añadir la pasta y remover bien. Cocine hasta que la pasta esté al dente, revolviendo frecuentemente, aproximadamente 7 minutos.
paso 3
En una sartén pequeña antiadherente a fuego medio, caliente el resto de 1⁄2 cucharada de aceite. Agregue el salvia y revuelva hasta que esté fragante, unos 30 segundos. Agregue las migajas de pan y cocine hasta que estén doradas y crujientes, revolviendo frecuentemente, aproximadamente 4 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta.
etapa 4
Reserve 1⁄2 taza (4 fl oz / 125 ml) de agua para cocinar la pasta. Escurrir la pasta. Añadir la pasta a la sartén con la acelga. Agregue ambos quesos y mezcle a fuego medio hasta que los quesos se derritan y la pasta se cubra, adelgazando con el líquido de cocción de la pasta según sea necesario. Sazone al gusto con sal y una generosa cantidad de pimienta. Divide la pasta entre 4 platos calientes. Espolvoree con las migas de pan y sirva de inmediato.
