Los aceites de cocina son un ingrediente esencial al saltear, freír o hornear tus comidas favoritas, pero ¿sabías que el uso de aceites específicos puede hacer que tu cintura se hinche?

Si bien ciertos aceites contienen vitaminas y nutrientes saludables, otros pueden engordar. El peor infractor, el aceite de soya, puede sonar saludable, pero el popular aceite vegetal que se consume a un ritmo alarmante e insalubre es una pesadilla nutricional que se ha demostrado que contribuye al aumento significativo de peso en los animales.

De hecho, los investigadores de la Universidad de California llegaron a este descubrimiento en 2015, cuando dividieron a los ratones en cuatro grupos que alimentaron a cada uno de ellos con dietas con un 40 por ciento de grasa y la misma cantidad de calorías.

Dos grupos recibieron una dieta rica en aceite de coco, una fuente popular de grasas saturadas, y uno de esos grupos también recibió fructosa, un tipo de azúcar. A los otros ratones se les dio una dieta pesada en aceite de soya, igual a la cantidad que consume un estadounidense típico, y uno de los dos grupos de soya también recibió fructosa.

Lo que descubrieron los investigadores fue que los ratones con la dieta de aceite de soya ganaron un 25 por ciento más de peso que los ratones con la dieta de aceite de coco, y un 12 por ciento más que los grupos que también recibieron fructosa. Los ratones en la dieta de aceite de soja también desarrollaron depósitos de grasa más grandes y eran más propensos a convertirse en diabéticos. En otras palabras, el tipo específico de grasa que los ratones comieron hizo una diferencia, y el aceite de soya no fue bueno.

En ese momento, los investigadores plantearon la hipótesis de que el aceite de soya era dañino debido a su alto contenido de ácidos grasos omega-6, particularmente el ácido linoleico, un ácido graso omega-6 que constituye aproximadamente el 55 por ciento del aceite de soya. Si bien nuestro cuerpo necesita algunos ácidos grasos omega-6 para una salud óptima, demasiado puede aumentar el apetito y disminuir la velocidad a la que el cuerpo quema la grasa, lo que lleva al aumento de peso. Para combatir el aumento de peso, estudia estos 100 mejores consejos para perder peso.

Un estudio de 2017 publicado en Nature Scientific Reports reforzó aún más esta hipótesis, y descubrió que si bien el aceite de soja genéticamente modificado (GM) que se usa en restaurantes y está diseñado para tener un bajo contenido de ácido linoleico induce menos obesidad y resistencia a la insulina que el aceite de soja convencional, sus efectos en La diabetes y el hígado graso son similares a los del aceite de soja convencional. Una vez más, se cree que es debido a los omega-6.

Que es mas Omega-6 es una grasa inflamatoria, lo que significa que causa inflamación en el cuerpo. Si bien la inflamación es una parte natural y protectora de la respuesta inmunitaria del cuerpo, solo protege en dosis bajas. Por otro lado, la inflamación constante puede causar aumento de peso, somnolencia, problemas de la piel, problemas digestivos y una gran cantidad de enfermedades, como diabetes, cáncer y depresión.

¡Come esto! Propina

Entonces, ¿qué significa todo esto para su consumo de aceite vegetal? Dado que la mayoría de los estadounidenses consumen en exceso los productos cargados de aceite vegetal y tienen proporciones dañinas de omega-6 a omega-3, es mejor minimizar el uso de aceites que son abundantes en omega-6.

En lugar de depender de un tipo de aceite vegetal cuando cocine, prepare alimentos o prepare salsas y aderezos para ensaladas, adopte el hábito de rotar entre los aceites. De esa manera, puede utilizar un poco de aceite vegetal y de canola, pero también puede utilizar fuentes de grasa más saludables como el aceite de oliva virgen extra, el aceite de aguacate, el aceite de coco y la mantequilla alimentada con pasto. Hablando de buenas fuentes de grasa, ¡asegúrate de revisar esta lista de 20 grasas saludables para hacerte delgado!